Bugcan 发表于 2011-7-11 08:04:43

酥皮泡芙-新增做法

本帖最后由 Bugcan 于 2011-7-12 08:22 编辑

酥皮泡芙

烤炉预热200C或者400F

酥皮的做法：

1. 材料： 黄油80G， 糖粉70G， 低筋面粉105G
做法：
-黄油室温放软，与糖粉混合。就直接用手和在一起就行了。
-面粉过筛，然后加入1，混合成面团。不要过分用力搓揉，只要用手指抓成团。否则容易起筋。
-把面团擀成大概0.5CM厚的面皮，放入冰箱冷藏。

泡芙的做法：

材料： 低粉115G， 鸡蛋3，4个，水130G，黄油70G，盐一小点

做法：

-在一小锅内放入黄油和水烧开
-烧开之后关小火，加入面粉之后迅速关火，讲面粉和水迅速和均匀
-待粉团稍冷却之后，把鸡蛋一个在另一个小碗里打均匀，分2次加入粉团，鸡蛋需要一个一个加，加至平滑，浓稠，但是能够缓慢成三角形滴下的程度为止。我用了3个半鸡蛋。
-把以上混合物倒入挤花袋，挤在烤盘上。
-最后把酥皮取出，用大概1.5CM左右的模子盖出一个个小酥皮，放在挤出的泡芙面团上。

最后放入烤炉加热15-20分钟取出放凉，加入任何你爱的酱和水果都可。

懒人比较适用的WHIPPING CREAM，忌廉泡芙可是最受女孩子欢迎的了。有时间大家可以试试。


http://sns.gter.net/attachment/201107/10/2895348_1310342360FZlj.jpg


第二种是香芋PEACH内陷，比蛋黄酱的甜一点，而且有种特殊的味道，不过好像颜色浅了一点，不抢眼呢。

http://sns.gter.net/attachment/201107/10/2895348_13103423635z3l.jpg


刚出炉的酥皮最脆，放冰箱冷冻以后，凉凉的也很好吃哦

深海lavender 发表于 2011-7-11 08:41:05

口水长流。求做法

srorange 发表于 2011-7-11 09:05:47

赞啊

cmykelly0913 发表于 2011-7-11 12:54:56

怒赞啊~~~{:3_61:}

wzy0136 发表于 2011-7-11 14:13:44

我要做gter的君之！！！！！！！！！！

Bugcan 发表于 2011-7-12 08:23:08

新增加了做法，大家有兴趣可以试做一下，酥皮也可以用在菠萝包上面，超酥脆。

67169619 发表于 2011-7-17 20:18:23

矮油，得弄个烤炉

q81931 发表于 2011-7-27 22:21:49

真好看,想吃了.

McAllister 发表于 2011-8-6 08:40:40

流口水了。。。

WildSwanAtCoole 发表于 2011-8-22 23:05:22

赞楼主啊:)
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