我叫怕怕 发表于 2008-3-26 13:07:17

香香的鲫鱼汤...

某人说,南方人都喝鲫鱼汤....我顿时就傻在那里了....因为在我们这里,只有孕妇才喝的......:L
怎么样,我也试试...从来没做过.....不知道味道怎样,反正做好了我妈都喝了.....ms还不错....唠叨一下做法吧...

注意:做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤：
买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上斜的切几刀(帮助入味)...涂抹适当食盐，腌放十分钟；
香葱，洗净，备用；有喜欢香菜的准备点香菜也很好.....
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；我觉得煮的时间越常越好喝...

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 :)

ygc 发表于 2008-3-26 13:15:02

不是我说的吧？

ygc 发表于 2008-3-26 13:16:44

我记得我跟你讲的是我吃海鱼的。。。。
淡水鱼不怎么吃。。。

iamaeromouse 发表于 2008-3-26 13:17:26

沙发。。;d:
我是南方的应该还有点发言权，步骤是完全正确，但是ms图片上的火候还不够，应该继续煨一会儿
p.s.那个某人真幸福;)

jiyuanben 发表于 2008-3-26 13:32:46

confused

sos 发表于 2008-3-26 15:20:01

回复 #7 我叫怕怕 的帖子

你自己杀的鱼，再清洗:confused:
我也觉得应该再炖一会，鲫鱼汤白白的才有营养;d:
这个一般人都喝汤了，鱼都不怎么吃了（虽然我都吃）;d:

ygc 发表于 2008-3-26 15:22:54

原帖由 我叫怕怕 于 2008-3-26 14:54 发表
:mad 你说俺不会煲汤...;d:

我错了。。。。

我总觉得北方人不会煲汤。。。。。。。

来了北方就没喝过好喝的汤。。。。。。。

ygc 发表于 2008-3-26 15:28:56

我在家几乎每天都杀鱼
技术一流啊。。。

ygc 发表于 2008-3-26 15:35:41

回复 #13 我叫怕怕 的帖子

我又不干这个，在家里帮老妈而已。。

azuresnoopy 发表于 2008-3-26 15:52:50

papa zhen xianhun
zuo ou xiaoqie ba;d: :kiss:

DJ晶晶 发表于 2008-3-26 17:33:58

我最喜欢吃鲫鱼汤了
发现我特别喜欢吃孕妇吃的东西:loveliness:
我想请教一下,砂锅也可以用来油煎鱼吗?
我每次都是直接把鱼放进砂锅里煮

DJ晶晶 发表于 2008-3-26 17:58:16

回复 #17 我叫怕怕 的帖子

噢 原来是这样啊?
我就做给我自己吃,所以就喜欢偷懒 嘿嘿

原来狗狗是男生啊? 偶偶还以为是mm呢

红颜祸水 发表于 2008-3-27 00:12:39

下次我来发发我做的番茄柠檬鲫鱼汤;d:

sharkangle 发表于 2008-3-27 01:38:10

我们这叫喜头鱼,KAKA
不喜欢喝，比较好喝的是财鱼汤
这个用来做火锅的底还行
MM做的不错～

azuresnoopy 发表于 2008-3-27 10:35:13

回复 #18 我叫怕怕 的帖子

:lol
真说到我心坎上了:kiss:
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