我叫怕怕 发表于 2008-3-30 13:30:19

大快朵颐红烧肉!!

1汆肉.五花肉(肥瘦两样的)切成麻将大小的块块后,放到锅里汆一下.为了使肉不会发硬，汆肉时用的火一定要小.煮肉肉几分钟后会有很多浮沫，要一一清掉！

2.腌肉.把肉放到倒了料酒的器皿里泡10分钟左右，不要很长时间,时间太长肉肉的鲜味就要流失啦！

3.熬汁.接着把锅擦干净,倒油适量，加两片姜、黄酒和醋（醋可以让肉肉容易酥烂，如果有干山楂效果比醋好，香味更足）  葱段,下糖(最好是冰糖，纯度比较高，冰糖块大，要事先敲碎.),要掌握好火候,以免把糖熬糊.熬出汁后，倒入肉,翻炒一下.肉肉会变的晶晶亮的^^

4,加水.水面要淹没肉肉3cm左右，煮，起码一个小时（有高压锅就快很多啦），等到肉肉可以用筷子轻易戳穿的时候就可以下老抽了，要下老抽不要生抽哦.

5.下老抽后继续煮，最后可以适量的加盐(一定少放,因为前面已经放老抽了).等的到水基本没有的时候就关火,吃肉肉咯^^


特点：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

sos191519275 发表于 2008-3-30 13:39:57

sf让我坐了

jiyuanben 发表于 2008-3-30 13:55:45

厄。。这能咽下去吗。。。

jiyuanben 发表于 2008-3-30 14:04:09

回复 #6 我叫怕怕 的帖子

看起来好肥啊。。。。

ygc 发表于 2008-3-30 14:08:04

偶想吃肉。。。。。。。。:p

DJ晶晶 发表于 2008-3-30 14:39:42

想问这可以用砂锅做吗?

DJ晶晶 发表于 2008-3-30 14:52:30

回复 #13 我叫怕怕 的帖子

嗯 我有时间试试;d:

阿H 发表于 2008-3-30 15:01:33

怕怕。。还是我替你长肉吧

阿H 发表于 2008-3-30 15:34:04

好。。乖。。听话，，给我传真过来啊

Anonymous 发表于 2008-3-30 16:23:25

某两个人真暧昧
我又匿了:cool:

dovegym 发表于 2008-3-30 16:27:48

不吃红烧肉的人看着都流口水啊～～手艺真不错～

wgaggassi34 发表于 2008-3-30 16:48:16

:victory:

iamaeromouse 发表于 2008-3-30 17:16:59

;d:

阿H 发表于 2008-3-30 17:51:28

回复 #24 我叫怕怕 的帖子

:handshake 。。恩。。嗯。。所以应该:kiss: 一个

阿H 发表于 2008-3-30 17:53:43

原帖由 Anonymous 于 2008-3-30 16:23 发表
某两个人真暧昧
我又匿了:cool:

老季，，你不是说你不用匿名了吗？怎么不知悔改
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