diamondcat 发表于 2009-8-12 13:20:31

忙了一上午终于做出了太太最爱吃的水煮鱼

本帖最后由 diamondcat 于 2009-8-12 14:13 编辑

平时仅仅会做一些香菇炒青菜、番茄炒蛋这种低端菜，经过昨天晚上的查资料，今天一上午的奋战，终于做出了GF最爱的水煮鱼，巨大的成就感那，虽然是第一次做，但味道绝对不输给饭馆里的~
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原料：草鱼、姜、打算、干的红辣椒、花椒、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、豆瓣酱

第一步就是做鱼片了，这也是最有难度的一步。
先将鱼切成两半，把脊椎骨取出 。
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切片，注意薄厚均匀，从左向右斜向下方下刀。
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第二步，将切好的鱼片放入碗中腌，加入蛋清，料酒，四片姜片，盐，胡椒粉，用筷子搬均匀，可以去除腥味
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第三步，将洗好的豆芽，适量的芹菜和生菜放入锅中煮（烫一下就好，别煮老了）,煮好后捞出来，准备下一道工序
第四步，把锅烧热后，加入油。然后放入干辣椒、花椒、大蒜爆炒。香味一下子就出来了。这时再放适量豆瓣酱进去炒
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第五步，在锅中倒入清水、加入鱼骨煮至沸腾
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第六步，放入鱼片，煮熟后捞出放在碗里，把蔬菜盖在上面
第七步，用油爆炒干辣椒和花椒，炒好后连油一起浇在蔬菜上面，发出吱吱的响声和扑鼻的香味，大功告成{:3_63:}
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小TIP:
1. 我将传统的做法做了一点改进，把蔬菜堆在鱼的面上，而不是浸在里面。这样蔬菜保持了鲜嫩的口感，而且吃一吃味道火爆的鱼片，再吃口蔬菜，不容易上火，我太太最容易上火了，就想到了这个办法，效果还不错，嘿嘿
2. 这道菜的辣味可以调节。喜欢吃辣的可以把干辣椒的一端剪开，让里面的籽流出来，或者加一两只泡椒，辣味更强劲。


唉，可惜我太太在上海做实验，没有办法吃到了，而且有些鱼片切得太薄，都煮碎了，不过有了这次经验下回一定做得更好~嗯，以后要经常做给她吃，desperate househusband~

水晶小鱼 发表于 2009-8-12 13:43:01

你GF一定很幸福{:3_74:}

diamondcat 发表于 2009-8-12 13:54:43

2# 水晶小鱼
呵呵，那是{:3_67:}

MTRL2009 发表于 2009-8-12 15:55:47

看到太太的叫法让我感到很是生僻阿....
不过lz的水煮鱼还是大赞一把~~{:3_74:}

我叫怕怕 发表于 2009-8-12 16:10:46

鱼片切得蛮不容易的:loveliness:

P.S.希望你们幸福:loveliness:

Zeratel 发表于 2009-8-12 19:40:55

厉害厉害!

lichi 发表于 2009-8-12 20:34:58

高手啊 收我为徒吧

sunwei0 发表于 2009-8-12 21:52:36

虽然不吃辣，可还是要赞一下～

jiang08 发表于 2009-8-13 00:01:28

K 几个感慨：
1  LZ竟然是男的……
2  LZ竟然还是绝望主夫……
3  LZ已经有太太了……
4  LZ手艺真好……

tynisha 发表于 2009-8-13 00:36:57

sunskystar 发表于 2009-8-13 00:52:18

K 几个感慨：
1  LZ竟然是男的……
2  LZ竟然还是绝望主夫……
3  LZ已经有太太了……
4  LZ手艺真好……
jiang08 发表于 2009-8-13 00:01 https://bbs.gter.net/bbs/images/common/back.gif
我再加一个: 这样的男人去哪里找...哎,还是自己学做给自己吃吧~~~

diamondcat 发表于 2009-8-13 01:03:42

9# jiang08
目前是GF，平时喜欢那样叫
莫非我的文风很女性化？

jiang08 发表于 2009-8-13 01:14:09

9# jiang08  
目前是GF，平时喜欢那样叫
莫非我的文风很女性化？
diamondcat 发表于 2009-8-13 01:03 https://bbs.gter.net/bbs/images/common/back.gif
看到猫做头像的我默认为女生……面壁去了

jiang08 发表于 2009-8-13 01:14:40


我再加一个: 这样的男人去哪里找...哎,还是自己学做给自己吃吧~~~
sunskystar 发表于 2009-8-13 00:52 https://bbs.gter.net/bbs/images/common/back.gif
MM 你学成的时候能不能叫上我呀。。。:$

sunskystar 发表于 2009-8-13 07:17:37


看到猫做头像的我默认为女生……面壁去了
jiang08 发表于 2009-8-13 01:14 https://bbs.gter.net/bbs/images/common/back.gif
这是只公猫;P,其实人家已经写出来性别为男了...咱都没注意...
说实话GT里我能把人家性别判断正确的不多
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