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[同主题cooking] 川菜,红烧鸡爪爪 [复制链接]

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发表于 2008-9-5 16:25:15 |显示全部楼层
每天,为了争取时间,都是应付做菜吃饭。趁周末最终选定了红烧鸡爪。因为这道菜,我未曾做过~
先上材料
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、料酒

1.鸡爪洗净,上锅蒸至变色

2、蒸至变色的鸡爪。
3.蒸好的鸡爪斩成小块

  4、将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、香叶(没有也可)、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要,料酒加到距离鸡爪一半位置,千万不能放水,主要是靠料酒来炖入味的)。

5、大火烧开,小火炖30分钟,中间翻两次锅,让鸡爪变色。

6、出锅前加入鸡精调味,盖盖子小火焖3分钟,上盘
7,开吃

我为什么不能上传图片,没图片很没说服力!
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发表于 2008-9-5 21:56:17 |显示全部楼层
是的,最近我打算烧鸭翅膀,嘿嘿

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RE: 川菜,红烧鸡爪爪 [修改]
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川菜,红烧鸡爪爪
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