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[面点类] 传说中没水的清水小蛋糕-含做法 [复制链接]

Bugcan
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发表于 2011-2-21 08:41:39 |显示全部楼层

最近吃多了，寻思一些相对来说低卡路里的早餐。突然想起以前上学路上买的纸杯蛋糕，马上搜了方子做了做。

做完了发现，为啥这个叫做清水小蛋糕，里面根本没水呢？

清水小蛋糕

材料
1. 蛋白3个，白糖50G，盐一丁点
2. 菜油50G，全蛋一个，蛋黄3个，低粉50G

做法：
烤箱预热305F
1. 蛋白用打蛋机打至粗泡，加白糖，打至干性泡沫，最后加一点点盐稳定泡沫，打均匀。
2. 全蛋和3个蛋黄，菜油用打蛋器混合打均匀，晒如低粉，拌匀。
3. 蛋白分3次和蛋黄糊混合，手法要请，以免消泡。

放入烤箱中层，烤20分钟，出炉。

这个方子非常简单，老妈都说比我以前弄的都要简单。

可以看到组织非常细腻，我还投了几个蓝莓进去。

这个蛋糕不太甜，爱甜的可以酌量加10G的糖。或者改成像葡萄干这类的干果。

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purenanya0927		+ 1	可爱极了。。。
67169619		+ 4	.
小怕怕	+ 8		:)
sunskystar		+ 4	继续拜师
sunwei0	+ 20	+ 5	赞

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sunwei0
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发表于 2011-2-21 08:47:21 |显示全部楼层

沙发，LZ不仅做得好，照相照的也好~

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sunskystar
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发表于 2011-2-21 10:25:54 |显示全部楼层

我来了！这次是吃饱了后才来的

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cmykelly0913
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发表于 2011-2-21 11:54:10 |显示全部楼层

赞手艺！！！我也要拜师！

以前是我的梦想，现在是我们的梦想

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橙色九号球
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发表于 2011-2-21 19:06:15 |显示全部楼层

果断表白！！

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Bugcan
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发表于 2011-2-22 01:01:07 |显示全部楼层

谢谢各位捧场了:loveliness:

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wzy0136
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长老二袋

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发表于 2011-2-25 14:36:46 |显示全部楼层

求交往！

文明的进化
人情的退化
何其悲哀的等价

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0513doudou UID：2594758 0513doudou 当前离线最后登录 2016-5-11 在线时间 364 小时寄托币 4616 声望 75 注册时间 2009-1-24 阅读权限 5 帖子 53 精华 0 积分 3243 UID 2594758 禁止发言声望 75 寄托币 4616 注册时间 2009-1-24 精华 0 帖子 53 关注TA 加好友标签发消息	发表于 2011-2-25 23:01:35 \|显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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Guessy
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发表于 2011-2-26 03:07:25 |显示全部楼层

想减肥的飘过表示一定要挺住

休假中站内短信看不到请见谅
紧急问题请发电子邮件 guessywang@gmail.com
不加QQ和人人请见谅

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capric
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发表于 2011-2-26 08:45:30 |显示全部楼层

淡定的走过。。。
太唯美了。。。

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DriverEntry
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发表于 2011-2-26 11:21:43 |显示全部楼层

LZ你这个PS过的吧。。。 = =

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Bugcan
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发表于 2011-2-26 22:42:01 |显示全部楼层

9# Guessy

加油，要减肥看到这个要淡定:dizzy:

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Bugcan
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发表于 2011-2-26 22:42:56 |显示全部楼层

11# DriverEntry
有把尺寸改小，加上边框和名字。如果这个算的话，就是有罗。

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彭思昆
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发表于 2011-2-27 05:57:13 |显示全部楼层

求打发，温度经验，我做的蛋糕都好薄而且外面糊了，里面还是生的

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Bugcan
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发表于 2011-2-27 08:50:25 |显示全部楼层

14# 彭思昆

蛋白要打发到干性泡沫，最后蛋糕体才能更加稳定。干性就是你把盆子倒扣，蛋白糊不会轻易自己流下来的那个程度。或者把打蛋器提起来，蛋白在成三角尖尖状，而不是一条细线一样流下来的样子。如果不能打到干性泡沫的样子，出炉后会回缩比较厉害。

烤箱的温度难说了，原来的方子是要放在烤架中层，但是我觉得如此低温，20分钟不够，但是加太长了的话蛋糕又会变干，所以可以适当提高20F左右。

如果里面生外面糊应该是温度太高了。这个方子是要305F=150C. 这个温度对于我来说是很低的温度。我的烤箱一开始都是从350F开始的。烤这个蛋糕反而要降。

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