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楼主: Bugcan
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[面点类] 传说中没水的清水小蛋糕-含做法 [复制链接]

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发表于 2011-2-27 10:06:38 |只看该作者
15# Bugcan


谢高人指点

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发表于 2011-2-27 15:13:26 |只看该作者
9# Guessy


加油,要减肥看到这个要淡定:dizzy:
Bugcan 发表于 2011-2-26 22:42


看到了你的回复我又来看了一遍 又一次不淡定。。。太害人了啊啊啊啊啊
休假中 站内短信看不到 请见谅
紧急问题请发电子邮件 guessywang@gmail.com
不加QQ和人人 请见谅

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发表于 2011-2-27 18:07:49 |只看该作者
大赞。。

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发表于 2011-2-28 15:35:48 |只看该作者
表示想在这周给做做!木哈哈~!
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Golden Apple 爱美星

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发表于 2011-2-28 15:39:45 |只看该作者
想问问为什么我做过的蛋糕没有那种松软感的?
就是蛋糕里面的口感有点硬...
是里面的气泡都消了?
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发表于 2011-3-1 10:20:25 |只看该作者
20# wzy0136

可能是蛋白和蛋黄混合的时候消泡严重了,你的蛋糕成品有爬高吗?如果消泡的话,蛋糕体膨胀不够大,质地会比较实,口感不像蛋糕,有布丁层。

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发表于 2011-3-1 11:36:57 |只看该作者
20# wzy0136

可能是蛋白和蛋黄混合的时候消泡严重了,你的蛋糕成品有爬高吗?如果消泡的话,蛋糕体膨胀不够大,质地会比较实,口感不像蛋糕,有布丁层。
Bugcan 发表于 2011-3-1 10:20

爬高过!
但是过一会又塌了不少...

如何消除消泡严重这问题?

你是广东人?
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发表于 2011-3-1 12:41:01 |只看该作者
也有可能是比例的问题吧,面粉太多就容易偏硬,鸡蛋太多也是,不过一般会局部硬
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发表于 2011-3-1 13:27:37 |只看该作者
LZ
蛋清如果手工打泡累不累啊

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发表于 2011-3-1 13:48:29 |只看该作者
LZ
蛋清如果手工打泡累不累啊
srorange 发表于 2011-3-1 13:27


非常累,而且基本不可能打到干性发泡
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发表于 2011-3-1 15:28:30 |只看该作者
24# srorange


。。。。。。。。。。手动打发。。。。。。。。。

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发表于 2011-3-1 15:45:43 |只看该作者
手费掉估计也打不出干性泡!
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