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“米有烤架想牛排” [复制链接]

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发表于 2011-3-23 11:53:55 |显示全部楼层
本帖最后由 stormmaple 于 2011-3-23 12:18 编辑

这道牛肉做法的官方准确命名就是“米有烤架想牛排”,为了方便各族同胞看懂另附E文名“Mio Kauga Shang Njupai”

位列狐式烧卤第十位的美味儿哦~

准备工作:

完整的黑胡椒粒儿20颗~ ∞颗,看你口味和鼻孔耐受力而定,我反正放多了在厨房打了一中午喷嚏。
米有胡椒粒儿,那就胡椒粉。

洋葱头一个,当然你要是有前几天做饭刚好切了一半的,那就半个。

鸡蛋一个,不要人造的。

黄酒,要是米有黄酒偷瓶老爹的五粮液也可以,当心他发现后的拐棍儿~~红酒当然最好,只是我舍不得。

盐,糖,生姜,味精或没有味精,淀粉,一些油。

铛铛~~还有最重要的牛肉选择,一块牛淋最好,比较瘦还没筋,女性吃了没负担,最好别买筋比较多的牛腱,吃的烦切得也烦,卡牙齿用牙签不低碳...没人会用牛腩吧...

肉一斤足以使一个一天没吃饭的大男孩吃打嗝儿了,女生请按肚量选择,,,

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发表于 2011-3-23 12:18:51 |显示全部楼层
本帖最后由 stormmaple 于 2011-3-23 12:19 编辑

做法来咯~

说点题外话。黑白胡椒别看都叫胡椒,味道不一样~黑胡椒味道重适合做菜用,白胡椒味道轻一些,而且没有黑胡椒的鲜辣味道,适合生食和拌菜。做牛肉就应该用黑胡椒,Hiahia~

新鲜的肉很考验刀工,切过生鱼片的XDJM应该会对那种生鱼片专用的陶瓷刀比较有印象,推荐买一把专用于切生肉,很锋利快捷,新手也不怕。


肉切成厚1cm以内的大薄片儿,嗜好带血的5成熟以下的,就切2cm吧,不过牛肉可得买很贵的能做排的那种,普通生肉不要这么弄哦。

黑胡椒首先找个擀面杖啥的擀碎或者蒜臼研碎变胡椒碎,放在一个碟子里,备用。

洋葱切成洋葱末儿,生姜两片儿切成小粒,鸡蛋打碎取蛋清,蛋黄留着做蒸蛋(下面说),添上生粉(淀粉)一勺,黄酒一勺半(勺子约莫是添饭用的那种),两小勺糖和盐(依个人口味),一勺胡椒粉/胡椒粒,一点儿味精,拌好。

把牛肉片放在此混合物中盖上盖,置入冰箱中一晚上。

第二天就可以做了,锅里面放比做菜多两倍的油,把所有胡椒碎都放进去,爆香了,下肉,一块一块的煎,煎好一面翻面继续(如何判断煎好?看边上肉从粉色转为灰但还没炸黑就该翻面了,这个说不好,多来几块就懂了),等都煎完就可以享用了。

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Golden Apple 爱美星

发表于 2011-3-23 12:26:30 |显示全部楼层
求PP!
文明的进化
人情的退化
何其悲哀的等价

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Golden Apple

发表于 2011-3-23 18:53:28 |显示全部楼层
非常不喜欢胡椒那味儿,这么好吃的牛肉用胡椒就浪费了,个人口味,哈哈:)
朋友总说我笑得很放肆!
三日不读书就面目可憎!

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QQ联合登录 Leo狮子座 荣誉版主 寄托优秀版主 IBT Zeal IBT Smart IBT Elegance US Advisor 魅丽星

发表于 2011-3-23 20:59:41 |显示全部楼层
pic?

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荣誉版主 一帆枫顺   枫情万种 Virgo处女座 枫华正茂 德意志之心

发表于 2011-3-24 03:13:52 |显示全部楼层
PP捏!!!
我要看你卤肉肉!!!
以前是我的梦想,现在是我们的梦想

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