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楼主: 深海lavender

[面点类] 纪念第一次做的满意的面包+详细过程 [复制链接]

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发表于 2012-7-5 08:41:05 |显示全部楼层
你WHOLE WHEAT的才更高啊,我一直都没敢尝试,拉不出筋呀。用啥原料都没关系,只要自己做顺手就好。我那些不算很精致啦,如果外面有好的卖,我才是第一个跑出去买的:lol。

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发表于 2012-7-5 11:37:58 |显示全部楼层
Bugcan 发表于 2012-7-5 08:41
你WHOLE WHEAT的才更高啊,我一直都没敢尝试,拉不出筋呀。用啥原料都没关系,只要自己做顺手就好。我那些不 ...

whole grain单独确实很难发,我之前一直做不好,不过自从发现了wheat gluten flour这种神奇的东西以后事情就变简单多了,什么面粉都放两勺,立马拉出筋:lol 我不知道其他家有没有,我用的是bob's red mill的,他家很多各种粗粮和面粉。

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发表于 2012-7-5 12:22:01 |显示全部楼层
深海lavender 发表于 2012-7-5 11:37
whole grain单独确实很难发,我之前一直做不好,不过自从发现了wheat gluten flour这种神奇的东西以后事情 ...

学习了,下次试试

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发表于 2012-7-5 17:58:34 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-29 09:35:44 |显示全部楼层
很诱人!

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发表于 2013-5-11 12:14:43 |显示全部楼层
赞~~

出去了 有烤箱 我也要学~~

面包两边的封口是怎么弄的?

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发表于 2013-5-11 20:47:30 |显示全部楼层
wrath 发表于 2013-5-11 12:14
赞~~

出去了 有烤箱 我也要学~~

捏起来就好:lol

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发表于 2013-5-11 20:50:20 |显示全部楼层
深海lavender 发表于 2013-5-11 20:47
捏起来就好

面是发完以后 再卷酱 进烤箱烤的?

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发表于 2013-5-15 11:07:30 |显示全部楼层
wrath 发表于 2013-5-11 20:50
面是发完以后 再卷酱 进烤箱烤的?

要发两次的。先揉面团,发一次,涂酱。卷好后二次发酵,然后进烤箱

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发表于 2013-5-15 11:51:29 |显示全部楼层
深海lavender 发表于 2013-5-15 11:07
要发两次的。先揉面团,发一次,涂酱。卷好后二次发酵,然后进烤箱

高难度呀

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RE: 纪念第一次做的满意的面包+详细过程 [修改]
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