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[未归类] 求教一下刀工好的同学 [复制链接]

catfield
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电梯直达

楼主

发表于 2013-2-24 23:17:35 |只看该作者 |倒序浏览

怎么才能把腊肠切成厚薄均匀的薄片啊？

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落落尘烟
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长老二袋

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沙发

发表于 2013-2-25 07:44:41 |只看该作者

拿刀的姿势对不？

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wrath
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板凳

发表于 2013-2-25 10:03:24 |只看该作者

细腊肠的话多拿几根按稳斜着切

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笑看红尘
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地板

发表于 2013-2-25 11:17:57 |只看该作者

不切直接咬着吃哈哈

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秋雨荆州
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5楼

发表于 2013-2-25 11:27:45 |只看该作者

买现成的？

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catfield
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6楼

发表于 2013-2-25 15:28:22 |只看该作者

wrath 发表于 2013-2-25 10:03
细腊肠的话多拿几根按稳斜着切

就是很难按稳，我都不知道自己是力气不够还是技术不对= =

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wrath
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7楼

发表于 2013-2-25 17:22:59 |只看该作者

笑看红尘发表于 2013-2-25 11:17
不切直接咬着吃哈哈

腊肠不能直接吃呀~~

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茉代书女
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8楼

发表于 2013-2-25 17:37:14 |只看该作者

catfield 发表于 2013-2-25 15:28
就是很难按稳，我都不知道自己是力气不够还是技术不对= =

应该是力气不够，然后要用巧劲儿。有点油油的，会滑手。所以一定要用力按住哦

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wrath
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9楼

发表于 2013-2-26 12:48:50 |只看该作者

catfield 发表于 2013-2-25 15:28
就是很难按稳，我都不知道自己是力气不够还是技术不对= =

单根难摁住

拿三五根并排码好应该没问题吧？

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catfield
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10楼

发表于 2013-2-26 12:49:32 |只看该作者

wrath 发表于 2013-2-26 12:48
单根难摁住

拿三五根并排码好应该没问题吧？

下次试试:D

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Bugcan
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11楼

发表于 2013-2-26 16:39:40 |只看该作者

这个问题，不知道是不是大家都不常吃，答案都不正确。应该把腊肠放到冷冻放到硬硬的，又没有完全冻住的状态，很容易切成薄片啊，不是刀工的问题，也不是那多少条的问题，也不是滑手的问题。

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catfield
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12楼

发表于 2013-2-26 18:02:24 |只看该作者

Bugcan 发表于 2013-2-26 16:39
这个问题，不知道是不是大家都不常吃，答案都不正确。应该把腊肠放到冷冻放到硬硬的，又没有完全冻住的状态 ...

经LS一说这帖子瞬间档次就上升了= =
但我觉得可行性不够啊，比如说刚煮好的腊肠最多只能等它冷一会儿再切，如果按照您说的方法，那真要到吃的时候岂不是还要再加热一次。。。

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catfield
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13楼

发表于 2013-2-26 18:10:15 |只看该作者

于是今天切青椒心得，
剖开两半，去掉中间的蒂
看情况可再将青椒对半切片，最后切丝

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Bugcan
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14楼

发表于 2013-3-2 09:08:37 |只看该作者

catfield 发表于 2013-2-26 18:02
经LS一说这帖子瞬间档次就上升了= =
但我觉得可行性不够啊，比如说刚煮好的腊肠最多只能等它冷一会儿再切 ...

为啥要煮了再切，当然是煮之前切了。一般来说腊肠应该横切一刀或者两刀，一分为2或者为4放饭面蒸熟。或者是生的时候切薄片炒豆角之类的东西吃。不明白你干嘛要煮好了再切:L

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catfield
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15楼

发表于 2013-3-3 13:54:05 |只看该作者

Bugcan 发表于 2013-3-2 09:08
为啥要煮了再切，当然是煮之前切了。一般来说腊肠应该横切一刀或者两刀，一分为2或者为4放饭面蒸熟。或者 ...

LZ是巴蜀人士，不知道说的腊肠跟你说的是不是一回事，这边叫香肠，反正我们家是把几根香肠扔水里煮熟再切的= =

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