楼主: Kate_M

[同主题cooking] 自制菜肴来一发~~ [复制链接]

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发表于 2014-5-4 10:32:11 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:21
我哪知道 我又不会做

哈哈,基础是菜肴+盐,调料一般看哪一种,酱油上色,生抽料酒去腥调味,有的时候裹面衣油炸,有的时候大火炸酥脆,有的时候小火微炖,有的时候大火翻炒时蔬让颜色更亮。而肉的加料顺序也千差万别,真的很难像制作西电一样写出流程,量化调料的量哈~~

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发表于 2014-5-4 10:38:15 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:21
我哪知道 我又不会做

而且话说回来,我做饭真心靠感觉来放油盐酱醋的。。。。。不过有些技巧倒也确实有的,比方说肉丝需要腌的,猪肝要裹粉使其更加滑嫩,排骨我一般会先蒸,那个做起来比较麻烦,也很耗时间。另外红烧口味用酱油上色别多加,不然会很丑,这个时候盐要少放,酱油比较咸。总之其实做饭是个很靠感觉的东西,我做菜的时候永远都不知道为什么,我只知道大概这样做就ok。。。。。。。

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发表于 2014-5-4 10:39:54 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-4 10:32
哈哈,基础是菜肴+盐,调料一般看哪一种,酱油上色,生抽料酒去腥调味,有的时候裹面衣油炸,有的时候大火 ...

哇哦 受教了!!!

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发表于 2014-5-4 10:41:07 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-4 10:38
而且话说回来,我做饭真心靠感觉来放油盐酱醋的。。。。。不过有些技巧倒也确实有的,比方说肉丝需要腌的 ...

怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊,我懂了一点点~哈哈哈

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发表于 2014-5-4 11:17:49 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊,我懂了一点点~哈哈哈

其实有些菜很基础很简单的,就是傻瓜那种要不要我推荐给你几个呐?

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发表于 2014-5-4 11:19:42 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊,我懂了一点点~哈哈哈

如果你一开始觉得做菜很难以下咽,有个简单粗暴的方法,调料袋!!比方说麻婆豆腐,水煮鱼片,鱼香肉丝,拿着调料袋做菜就ok了,只放油和菜就行了!!

8过,你懂的,这种东西做出来的菜只能说是mediocre,反正不难吃,但是谈好吃。。。。。估计离的不是一丢丢远哦~~

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发表于 2014-5-4 11:22:08 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊,我懂了一点点~哈哈哈

傻瓜菜肴有:
番茄炒蛋!!盐只要一小小丢丢就可以,不放都ok!!
荷兰豆炒香肠,盐吧你就爱放不放吧~~其他调料基本也不需要!!!
番茄烧茄子,或者番茄酱烧茄子,基本也不怎么需要放盐~~~所以看着办烧熟了就好了

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发表于 2014-5-4 13:40:46 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-4 11:19
如果你一开始觉得做菜很难以下咽,有个简单粗暴的方法,调料袋!!比方说麻婆豆腐,水煮鱼片,鱼香肉丝, ...

我知道我知道!!但是我在香港一直没找到这些东西
我在这里跟文盲一样

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发表于 2014-5-4 13:41:55 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-4 11:22
傻瓜菜肴有:
番茄炒蛋!!盐只要一小小丢丢就可以,不放都ok!!
荷兰豆炒香肠,盐吧你就爱放不放吧~~ ...

番茄炒蛋我会~~
红烧茄子我也会~~
番茄竟然可以炒茄子!!我要试一下 哈哈哈哈
谢谢楼主!!

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发表于 2014-5-4 18:07:35 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 13:40
我知道我知道!!但是我在香港一直没找到这些东西
我在这里跟文盲一样

patpat~

香港好吃的东西听说很多呐~~不用劳烦自己做啦

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smirkymonkey 发表于 2014-5-4 13:41
番茄炒蛋我会~~
红烧茄子我也会~~
番茄竟然可以炒茄子!!我要试一下 哈哈哈哈

不用谢~~

吃货讨论吃的是不会烦哒~

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发表于 2014-5-4 18:10:49 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-4 18:07
patpat~

香港好吃的东西听说很多呐~~不用劳烦自己做啦

贵啊!
一碗破炒面就30HKD 合24RMB呢
里面就几根韭菜叶子和几片肉。长期吃绝对营养不良

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发表于 2014-5-5 15:59:08 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-4 18:10
贵啊!
一碗破炒面就30HKD 合24RMB呢
里面就几根韭菜叶子和几片肉。长期吃绝对营养不良

就当减肥了吧。。。。。pat

据说香港女的都很瘦,莫非是因为没吃的??

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发表于 2014-5-5 16:08:11 |显示全部楼层
Kate_M 发表于 2014-5-5 15:59
就当减肥了吧。。。。。pat

据说香港女的都很瘦,莫非是因为没吃的??

哦哦哦 我是说除了那些 全是面条。。很不值
不过香港的女生真的很纤细!!!还白嫩嫩的!!!

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发表于 2014-5-5 16:15:33 |显示全部楼层
smirkymonkey 发表于 2014-5-5 16:08
哦哦哦 我是说除了那些 全是面条。。很不值
不过香港的女生真的很纤细!!!还白嫩嫩的!!!

哈哈哈,香港吃的太贵了,只能少吃嘛

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