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[海鲜] 黄鱼羹 [复制链接]

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发表于 2018-4-2 10:51:26 |显示全部楼层
原料:
  新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。
做法:
  1、小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;
  2、将蒸熟的小黄鱼放凉,仔细去除鱼骨取肉备用;
  3、荠菜择去黄叶剪去根须洗净,入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温;
  4、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用;
  5、锅里放入少许油烧热,放入葱姜末小火煸香,放入黄鱼肉,加入适量高汤或清水;
  6、水开后放入荠菜末,加盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡,滴几滴香油即可。

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