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[同主题cooking] 炒花蛤或蛏子 [复制链接]

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发表于 2018-4-2 21:01:24 |显示全部楼层
原料:
花蛤或蛏子1斤、葱、姜、料酒满满一勺、生抽浅浅一勺、盐、水淀粉。

做法:
1、花蛤或蛏子吐沙至净,葱切段切丝各半、姜切丝;
2、料酒少许加水淀粉调匀备用;(水淀粉可不加)
3、热锅温油,放入姜丝、葱段,爆出香味后倒入花蛤翻炒,并加入生抽,味道出来后,再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口,调入少许盐,并倒入料酒少许加水淀粉,放入葱丝,颠锅,装盘。

小贴士:
1、花蛤吐沙可以在水里加些盐和油;一般中途要换水2到3次,以免花蛤重新吸入泥沙水
2、料酒和生抽在这里非常关键,提味用的。不要省略。

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