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[同主题cooking] 毛蟹炒年糕 [复制链接]

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发表于 2018-4-2 21:07:31 |显示全部楼层

主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料:酒、白糖、老抽
1、将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2、年糕切片备用;
3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖3糖勺和老抽浅一汤勺;

原料(12张)
6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

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