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[美食DIY] 也讲讲鸡翅 [复制链接]

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楼主
发表于 2006-11-22 02:12:10 |只看该作者 |倒序浏览
鸡翅其实是新手入门最好学的东西。肉薄易熟,怎么折腾也能保持个大概的形状。但是很多人还是抱怨自己的鸡翅不好吃。

鸡翅很容易有腥味,无论是姜葱还是料酒都不容易去掉。烧之前先煮锅开水,把鸡翅放进去煮两分钟,拿出来用凉水冲干净就好了。平时烧肉,都万万不能碰凉水,因为会烧不烂,鸡翅却正好相反。因为本来就薄,所以无论怎样,都煮的烂,用凉水紧一下,皮会不腻人,而且更有弹性。

然后锅里放油,加两大勺的糖,中火慢慢炒出糖色。把沥干水的鸡翅放进去炒匀颜色,加汤直到所有鸡翅都被没过。然后加一两块玫瑰腐乳,一点酒,盖上锅盖,用最小的火焖40分钟。

之后打开盖子,用盐和生抽调味。不要太咸。然后用大火收汁,边收要边翻动鸡翅,让肉汁沾匀每一块鸡翅。汁不要收的太少,留点拌饭很不错的。

不需要加淀粉,汁本身就会是浓的。

做出来的鸡翅就是照片里的样子,怎么样?:loveliness:
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孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单


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沙发
发表于 2006-11-22 02:13:55 |只看该作者
忘说了
鸡翅一共三段。煮之前要砍开。这种方法做出来,后两段肉质口感丰富,前段翅尖非常柔软,口感也很好。
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Scorpio天蝎座 荣誉版主 挑战ETS奖章 QQ联合登录

板凳
发表于 2006-11-22 02:46:03 |只看该作者
哎冰冰啊,这款鸡翅叫啥名字?:)

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地板
发表于 2006-11-22 06:28:00 |只看该作者
厉害~~~
宁静的纽芬兰渔民。。

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发表于 2006-11-22 08:46:17 |只看该作者
颜色上的真漂亮!看着就好吃~~~

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发表于 2006-11-22 15:01:52 |只看该作者
好吃哇!!
丫头我还活着吗??!!

本来,打算考试后要吃这个那个, 现在没胃口
      要到这里那里,现在没兴趣
      要买这个那个,现在没钱

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发表于 2006-11-22 23:55:15 |只看该作者
好好噢。。。。
j'aime mon cher ours...
为了你,我才这样努力。。

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发表于 2006-11-23 04:42:16 |只看该作者
我发现小冰同学做菜都很有创造性
厉害

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Golden Apple

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发表于 2006-11-23 12:54:16 |只看该作者
wa ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2006-11-23 14:05:58 |只看该作者
最怕砍鸡腿了:o
怀旧ing

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Capricorn摩羯座 荣誉版主

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发表于 2006-11-23 22:06:06 |只看该作者
西~收藏之~

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发表于 2006-11-24 08:49:03 |只看该作者
too much sauce
[img]crwflags.com/fotw/images/c/ca_mgill.gif[/img]

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发表于 2006-11-24 10:04:51 |只看该作者
it loos good!

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发表于 2006-11-24 12:29:58 |只看该作者
弓虽人口阿!

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Aries白羊座 荣誉版主 QQ联合登录

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发表于 2006-11-25 20:16:20 |只看该作者
。。。。以后都打省略号好了~~
有问题请在论坛共享,PM发问恕不回复,谢谢。

本人从未发表名为“语言学博士的修养”的文章,该标题为某微信公众号侵权转载且篡改标题的结果。

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RE: 也讲讲鸡翅 [修改]
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