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[同主题cooking] Upgrade,考拉想吃鱼~~~哈哈~~~(蒸卢鱼) [复制链接]

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发表于 2009-3-31 22:03:05 |显示全部楼层
这次是蒸卢鱼,总算有肉了;不像前两次沙拉和苦瓜那样了,其实食鱼也挺健康的~~~!!不过在USA那边,能否买到新鲜的鱼来蒸,假如是冰鲜的,那效果就大打折扣了。鲜味和肉质都会直线下降……

言归正传;首先要准备的材料有:(主要是去掉腥味);葱和“盐茜”(不知道普通话是怎么读)这两样是可以爆香,吃起来口感会会好很多,也不至于只有鱼那么单调;最重要就是了!另外,生油、盐、糖、鸡粉这些则是必备的了。

1、首先把姜、葱、“盐茜”这些切好,除了姜要大块些以外(后面另外有用),其他都是越细越好;切成丝状的,这样到最后还可以吃。这味菜不是第一次做了,暂时只能说考拉的刀功有待提高,因为看妈妈做的时候,总是很快地搞掂了……而且不会一些大一些小,相当整齐的。

2、材料准备好后,就到处理鱼的环节。从市场买鱼说起吧,这方面我承认自己没有经验,我和妈妈去的时候,她跟市场的人也比较熟悉了,都是叫他们挑的;一般按照大概多少人吃的量来挑,大概一斤可以COVER三个人了。价钱一般都是10-13元,觉得还是挺划算的。如果真是自己挑的,就挑那些活跃的,至于拿起来后,会弹几下的。让市场的人帮忙“汤好”(即切好),回来后自己把鱼洗一下就好,主要把一些内脏清理掉。

3、鱼清理好后,就把鱼放到煲里蒸;这里有一个注意的地方,一般放在碟子里的话,背面会比较难熟,所以用第一步准备的姜块把鱼“垫”起来,这样效果就好多;如果有葱头的话,也可以用作垫的功能。一般视乎鱼的大小,根据我自己的经验,大概用电磁炉,220摄氏度那档,10分钟足够了。如果怕不熟的,那就时间长一些,但是时间太长了,鱼肉就会老,口感就会变差。有一个判断熟不熟的方法,就是看鱼的“鳍”有没有竖起来。

4、把第一步准备好的葱和“盐茜”及一些切丝的姜放进锅来炒。猛火2分钟就好,时间一长这些配料就会焦了,而且很容易焦,所以手速要快!就像打冰封一样,手速够快英雄才不会死的。炒到半分钟左右的时候,就把糖、盐、鸡粉这些配料加进去。最后记得放豉油……这样配料就算完成了!

5、最后一步就是把这些配料倒在已经蒸熟的鱼上。有个提示,蒸鱼后,盛放的碟子会有一些水,这些水记得倒掉;因为都是腥的,否则整条鱼就被糟蹋了。做到这里就算大功告成!希望大家有机会也尝试一下,交流一下心得的!

图的顺序我就不作解释了,因为不太复杂,大家应该能看明白的!

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小籁 + 5 + 4 加分来了~~喜欢鱼子**
hedou992 + 20 + 2 赞!我怎么做不出这么漂亮的鱼。。。
我叫怕怕 + 20 + 5 狂赞呐
grekokomo + 20 + 5 昨天忘记给你加分了
glamorousky + 5
1111 + 4 000马甲支持~~
ahlee + 4 不赞不行,天理难容
corpuscle + 3 不错不错

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发表于 2009-3-31 22:04:14 |显示全部楼层
sf~
口水ing~
I think no matter where you are, and whatever you are doing, there are always different challenges and tough tests from life whether you accept them or not. one of the most powerful cognitive thinking ability I learned from psychology is always be aware of the 'problems' -- distinct those catastrophic thoughts from the self from external events, and never let your negative emotions be part of the problems. after all, life is tough in someway we may not like it, we stilll need to be tougher in order to go over them. soo.. add oil and pray for a little.
life is short and people are great because of their dreams.
                                                                                                                ------From 某贴某版友回复,thx

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发表于 2009-3-31 22:04:21 |显示全部楼层
沙发~~

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发表于 2009-3-31 22:04:24 |显示全部楼层
sf~
口水ing~
I think no matter where you are, and whatever you are doing, there are always different challenges and tough tests from life whether you accept them or not. one of the most powerful cognitive thinking ability I learned from psychology is always be aware of the 'problems' -- distinct those catastrophic thoughts from the self from external events, and never let your negative emotions be part of the problems. after all, life is tough in someway we may not like it, we stilll need to be tougher in order to go over them. soo.. add oil and pray for a little.
life is short and people are great because of their dreams.
                                                                                                                ------From 某贴某版友回复,thx

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发表于 2009-3-31 22:04:36 |显示全部楼层
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发表于 2009-3-31 22:07:41 |显示全部楼层
楼上两位真迅速……一回头都给你们抢光位置了~~~

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发表于 2009-3-31 22:14:41 |显示全部楼层
555~~抢沙发失败~~~

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发表于 2009-3-31 22:15:04 |显示全部楼层
再次支持水友~~~~~期待分页!!

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发表于 2009-4-1 09:32:04 |显示全部楼层
悄悄地说还是考拉的毕竟精品,比三蛋的好多了呢,哈哈哈哈哈哈哈
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000 + 1 被寨主说中了~~呵呵~~我承认~~哈哈~~

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茫然的我们在雾气朦胧的河岸行走..不知道芬芳四溢的歌声可以从哪里刺向内心..
Vivian完胜!

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发表于 2009-4-1 09:37:16 |显示全部楼层
悄悄地说还是考拉的毕竟精品,比三蛋的好多了呢,哈哈哈哈哈哈哈
ahlee 发表于 2009-4-1 09:32
那是肯定的~水友的比我那些看着就好吃多了~~~~我水人~~基本能做到个方面都水~~哈哈~~~

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发表于 2009-4-1 09:49:36 |显示全部楼层
孩子,是"芫茜",

你的普通话果然很普通..........
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frank_chow + 5 多谢小愚姐姐提醒~~~!!考拉记住了!

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发表于 2009-4-1 09:59:23 |显示全部楼层
9# ahlee

多谢寨主支持了~~~哈哈~~~!!:D

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发表于 2009-4-1 09:59:46 |显示全部楼层
11# yanhuangbaby

多谢姐姐提点~~~考拉会记住的~~~!!

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发表于 2009-4-1 13:36:01 |显示全部楼层
卖相是地道的家常菜。。。
在那山地那边海地那边有一群蓝精灵
他们活泼又聪明

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发表于 2009-4-1 14:34:17 |显示全部楼层
蒸卢鱼在广东还算是常吃的,另外鸡也是一种更常吃的菜式……考拉暂时还没有达到那个级别,慢慢提升自己!

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RE: Upgrade,考拉想吃鱼~~~哈哈~~~(蒸卢鱼) [修改]
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