imong 发表于 2005-2-17 14:56:08

我来抢头贴问问题

关于炒肉的时候裹淀粉 听说过也见过没动手过
哪位能介绍一下？

子轩寒冰 发表于 2005-2-17 15:03:04

水淀粉不要太厚,为的是让肉片嫩一些

imong 发表于 2005-2-17 15:06:24

就调点淀粉水一和就okay了？

trees 发表于 2005-2-17 15:06:33

我炒肉不裹淀粉。裹面粉。一会介绍个偶最拿手的糖醋肉片给你～就是用面粉裹哦

子轩寒冰 发表于 2005-2-17 15:07:32

温水和淀粉,别太黏了

imong 发表于 2005-2-17 15:11:06

:rolleyes:

回姥姥家的时候炸带鱼好像也是裹淀粉的

面粉和淀粉啥区别:confused:

子轩寒冰 发表于 2005-2-17 15:13:55

汗,淀粉是starch,面粉是flour

imong 发表于 2005-2-17 15:20:56

除了拼写上呢？

子轩寒冰 发表于 2005-2-17 15:25:26

恩.....俺个人觉的淀粉可以保湿(汗,怎么像面膜),所以炒的时候比较好,而且会有一点粘粘的
淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，主要存在于麦粒结构的胚乳中，约占麦粒重量的57%。淀粉在人体内的消化吸收率高，是我国膳食结构中热能的主要来源。

面粉会吸一些水,炸东西的时候用

imong 发表于 2005-2-17 16:26:34

好的
学习中
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