我觉得 为了（大量？）像我这样的白痴 得弄一个扫盲帖
有一些基本的问题 搞清楚还是好一些...比如说
为啥要淘米 怎么淘米 然后那天刚要装模做样淘米被告知家里的叫做免淘米
炒肉怎么裹淀粉（thx david已经回答了）
焯菜是干嘛用的
怎么避免把炒菜最后都变成水煮
做整鸡 鱼 的时候为啥要掏内脏 怎么掏
等等系列严重基本问题．．． 看到这样。直接鄙视下.
哎,生活在父母下的kid啊。:o :D:D:D 1.淘米是为了把米上的脏东西洗掉....汗
2.偶已经答了
3.很多菜生炒有怪味道,或者不容易炒熟.所以用热水先汆一下.另外这样处理过的菜很绿,好看
4.大火快炒,如果你的菜出很多水的话,就是你火不够大.
5.内脏比较臭,所以要掏......
没弄过鸡的,鱼的话就用剪刀把鱼PP剪开一直到胸鳍,然后把里面的血呼呼的东东掏干净,用水洗一下,抹点盐和料酒就可以了 终于找了个机会鄙视蒙蒙好几下 禽类：
不拔毛不去内脏也是可以的——用清净食料喂养一阵子，拿来做原生态的“叫化鸡”。
国内禽类的主要来源，不过菜场和超市。菜场现在都提供屠宰服务了，放血拔毛去内脏一次性完成。超市里的禽类更是流水线扒光了下来的。
如果打算自己弄，会比较血腥残忍。要先（伙同别人）抓住它，左手拽住俩翅根和脖子翻转处，右手持快刀一拉——放血。爱吃血块的，可以预先准备一半碗凉白开，加入食盐少许，拿着接，接完后迅速搅匀静置待其凝固。进入下一步。
拔毛：>80摄氏度滚水一锅。禽尸浸泡15~20分钟。开拔，可用专门的钳子作辅助。同时扒掉爪部表皮。结束后进入一下步。
开膛：锋利大剪刀一把，如有骨剪更佳。以刀断尾，从后部沿腹中线剪开至锁骨。去掉内脏（有些人喜欢吃其中的部分，那就洗干净留着吧）。流水洗涤至无血水。
初步操作完毕。
不知道大伙儿怎么样，反正偶自己动手的，血腥过程早就败了胃口。 同意，千万不能自己动手。
看着别人动手都不行！ 现在一般菜市场都会负责把这些禽类的内脏处理干净的~ 冰冰好厉害的说。。。 hoho, imong...... 我也澜的自己动手掏内脏啥的。好在这边都有现成的，呵呵。
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