怎么做肉皮冻？
怎么做肉皮冻？ 突然想给自己做点这个吃了 煮猪蹄/肘子, 卤的烂烂的 把料都撇了, 留干净的汤然后把肉都拆下来拆成小块, 骨头扔了 肉 丢回汤里,放冰箱 自己就变成皮冻了 记得把最上头一层厚的油撇了 :funk: 看到猪皮冻，就没胃口了
回复 #3 forbeck 的帖子
猪皮是美容的哦!我觉得做好了,还是挺好吃的!
我学校里卖的卤猪皮还不错! 还有人喜欢吃这个吗??? 1）猪皮搞干净，别有猪毛，很倒胃口的。. n# C2 Y: b: z8 E+ ]7 ]' O6 V
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2）猪皮切大块飞水，猪皮烫硬以后捞出控干，如果觉得太油，可以用刀把皮下那层肥肉撇去。昆山BBS: r/ A$ ]3 V3 k# v! n. x4 p' F
8 B7 X7 I$ \2 W3）猪皮切小块，用盐，料酒，胡椒粉，生抽（不要多，要不黑糊糊的品相不好）腌制半小时到一小时。昆山BBS& `/ X2 H0 m- Y* }$ M
/ f5 I, w8 R: |1 }+ G4）刚才飞猪皮的水过滤一下，不够就加入一些水（最好不要用自来水，因为猪皮和自来水里的氯会有化学反应，口感不好。），加准备好的大料包（花椒，陈皮，桂皮，八角，香叶），调入料酒，倒入胡萝卜丁，腰果（没有可以用炸过的花生代替）。大火烧滚。
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5）烧滚以后加入腌制的猪皮，改由中火，直至猪皮溶化。如果猪皮太少，可以考虑加一点琼脂（朝鲜人叫鹿角菜，凉拌菜那里有卖的）。调味。0 i0 ~6 n' p. f _6 {0 D! v
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6）用大器皿盛出，在常温下冷却后放冷藏室。直至它凝固。
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- p F; p9 h( r2 b1 n7）切片即可食用。
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+ w2 @3 V% J' c$ @bbs.ks.js.cn8）蘸料调配：一调羹酱油，半调羹醋，少许葱末蒜末，少许香油辣油。还可适当加入芥末酱。 :L好想看不了（汗死），慢慢适应吧 我爱吃~~但是是去超市买的~~自己不会~~
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