北菇扒菜胆，萝卜牛骨堡
北菇菜胆，很受欢迎的一道素菜，姑娘我也很喜欢吃方子来自大冰冰
干香菇洗净后泡发沥干，注意泡出来的水不要全部倒掉，等会有用
上海小白菜取最嫩那部分对半切开，先在开水里灼一下，因为不容易熟
锅里加油，待青烟冒起的时候放香菇翻炒几下，然后放入灼过的小白菜一同翻炒，
放盐和鸡精粉调味，之后倒入两茶匙香菇水，让小白菜尽量吸收香菇的香味，喜欢的还
可以用淀粉水勾一个薄芡。
整道菜烹调时间不超过5分钟，而且味道很好呢
萝卜牛骨，其实是偶非常怀念偶老妈以前给我做的萝卜牛腩。而且，广州的小吃里，萝
卜牛腩是出了名街头小吃王， 偶好怀念广州啊。
不多废话，上菜谱
牛骨飞水后，用花椒八角爆锅后煎香骨头，把花椒剔出来，放入萝卜块，然后加糖，盐
，柱候酱（一定要加啊）翻炒。之后是放入之前煮牛骨的汤（去了血沫的，那个鲜啊）
。大火滚10分钟后，转移到高压锅里。中火40分钟后，味道香浓的萝卜牛骨煲就完成了。
这道菜我想关键是那个柱候酱，同时牛骨一定要比较肥，因为萝卜吸油了才好吃。第
一顿，通常都是萝卜被消灭得干干净净，因为味道香甜，质感柔软，好吃呀。
做好之后，就算吃不完，最好还是把萝卜先捞出来，泡在汤汁久了会太咸不好吃，那
些汤汁用小饭盒装起来，下面条当浇头非常香。
sf
:o香菇水尽管我知道营养多 我也不用
因为我个人一直觉得香菇比较脏......;d: 你在哪里买到这个袖珍迷你的牛骨呀？我这里的比胳膊还粗;d: ;d: 原帖由 cecilia.beryl 于 2008-1-15 13:08 发表
你在哪里买到这个袖珍迷你的牛骨呀？
我这里的比胳膊还粗;d: ;d:
在华人超市里买的
一合装已经切好的
否则打死我也不可能把那牛骨头砸开。。。
说实话，这种骨头基本没有什么肉，骨肉比例差不多是5：1。。。
只是我这里找不到牛腩可以买呀 这几天怎么做了这么多啊 原帖由 jiyuanben 于 2008-1-15 13:22 发表
这几天怎么做了这么多啊
都是圣诞和新年这段时间做的
放假被困在家里，无聊得只能做饭为乐了
其实分量很少，你看看那几颗香菇就知道 太口水了~
我还半夜爬起来的
不仅菜做的好, 照片拍的都这么诱人;d: 上MITBBS十大了。。。 原帖由 yanhuangbaby 于 2008-1-15 13:13 发表
在华人超市里买的
一合装已经切好的
否则打死我也不可能把那牛骨头砸开。。。
说实话，这种骨头基本没有什么肉，骨肉比例差不多是5：1。。。
只是我这里找不到牛腩可以买呀
你再找找，应该有卖的，我这里牛腩牛键子肉都有
今儿就做的牛腩烧干笋子;d: 被你那牛骨头给馋的~~~
回复 #9 yanhuangbaby 的帖子
恭喜..貌似你的帖经常被置顶...
回复 #3 victoriazhizhi 的帖子
香菇是抗癌的,我天天吃... 饿了。。。。。。。。太漂亮了:mad :loveliness:
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