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标题: 自制菜肴来一发~~ [打印本页]

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:39:05 标题: 自制菜肴来一发~~

本帖最后由 Kate_M 于 2014-5-1 11:40 编辑

椒盐排骨镇楼~~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:45:40

炒粉丝~~~~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:46:07

我妈最爱的肥肠~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:46:45

猪肝猪肝~~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:48:09

丝瓜炒蛋，但是这个做的并不好，汤汁太多了，而且略稀，鸡蛋也不是特别好，所以鸡蛋不是很黄澄澄的

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:48:54

青椒肉丝，很喜欢很喜欢，真心好吃

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:49:46

青椒牛肉，这个没什么技术含量。。。。。。

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:50:54

干豆角烧排骨，感觉汤汁可以再稠浓一些，我下次再改良改良

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:52:31

糖醋带鱼，这个带鱼因为没有处理还炒散了，要是是新鲜的就好了

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 11:53:30

给爸妈做的爱心早餐虾米紫菜煎饼，其实很简单的

作者: shuaiman 时间: 2014-5-1 13:43:18

厨房小能手

作者: Kate_M 时间: 2014-5-1 14:21:42

shuaiman 发表于 2014-5-1 13:43
厨房小能手

哈哈，那还不至于，就是比较有兴趣做饭啦

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-3 11:09:57

楼主都不写怎么做的哇。。

作者: Kate_M 时间: 2014-5-3 23:34:08

smirkymonkey 发表于 2014-5-3 11:09
楼主都不写怎么做的哇。。

忘记了。。。。。而且咋写啊。。。。。？

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 10:21:21

Kate_M 发表于 2014-5-3 23:34
忘记了。。。。。而且咋写啊。。。。。？

我哪知道我又不会做:L

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 10:32:11

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:21
我哪知道我又不会做

哈哈，基础是菜肴+盐，调料一般看哪一种，酱油上色，生抽料酒去腥调味，有的时候裹面衣油炸，有的时候大火炸酥脆，有的时候小火微炖，有的时候大火翻炒时蔬让颜色更亮。而肉的加料顺序也千差万别，真的很难像制作西电一样写出流程，量化调料的量哈~~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 10:38:15

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:21
我哪知道我又不会做

而且话说回来，我做饭真心靠感觉来放油盐酱醋的。。。。。不过有些技巧倒也确实有的，比方说肉丝需要腌的，猪肝要裹粉使其更加滑嫩，排骨我一般会先蒸，那个做起来比较麻烦，也很耗时间。另外红烧口味用酱油上色别多加，不然会很丑，这个时候盐要少放，酱油比较咸。总之其实做饭是个很靠感觉的东西，我做菜的时候永远都不知道为什么，我只知道大概这样做就ok。。。。。。。

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 10:39:54

Kate_M 发表于 2014-5-4 10:32
哈哈，基础是菜肴+盐，调料一般看哪一种，酱油上色，生抽料酒去腥调味，有的时候裹面衣油炸，有的时候大火 ...

哇哦受教了！！！

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 10:41:07

Kate_M 发表于 2014-5-4 10:38
而且话说回来，我做饭真心靠感觉来放油盐酱醋的。。。。。不过有些技巧倒也确实有的，比方说肉丝需要腌的 ...

怪不得我做的一直难以下咽:mad
不过你楼上讲的有道理啊，我懂了一点点~哈哈哈

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 11:17:49

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊，我懂了一点点~哈哈哈

其实有些菜很基础很简单的，就是傻瓜那种要不要我推荐给你几个呐?

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 11:19:42

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊，我懂了一点点~哈哈哈

如果你一开始觉得做菜很难以下咽，有个简单粗暴的方法，调料袋！！比方说麻婆豆腐，水煮鱼片，鱼香肉丝，拿着调料袋做菜就ok了，只放油和菜就行了！！

8过，你懂的，这种东西做出来的菜只能说是mediocre，反正不难吃，但是谈好吃。。。。。估计离的不是一丢丢远哦~~

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 11:22:08

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 10:41
怪不得我做的一直难以下咽
不过你楼上讲的有道理啊，我懂了一点点~哈哈哈

傻瓜菜肴有：
番茄炒蛋！！盐只要一小小丢丢就可以，不放都ok！！
荷兰豆炒香肠，盐吧你就爱放不放吧~~其他调料基本也不需要！！！
番茄烧茄子，或者番茄酱烧茄子，基本也不怎么需要放盐~~~所以看着办烧熟了就好了

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 13:40:46

Kate_M 发表于 2014-5-4 11:19
如果你一开始觉得做菜很难以下咽，有个简单粗暴的方法，调料袋！！比方说麻婆豆腐，水煮鱼片，鱼香肉丝， ...

我知道我知道！！但是我在香港一直没找到这些东西

我在这里跟文盲一样

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 13:41:55

Kate_M 发表于 2014-5-4 11:22
傻瓜菜肴有：
番茄炒蛋！！盐只要一小小丢丢就可以，不放都ok！！
荷兰豆炒香肠，盐吧你就爱放不放吧~~ ...

番茄炒蛋我会~~
红烧茄子我也会~~
番茄竟然可以炒茄子！！我要试一下哈哈哈哈
谢谢楼主！！

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 18:07:35

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 13:40
我知道我知道！！但是我在香港一直没找到这些东西
我在这里跟文盲一样

patpat~

香港好吃的东西听说很多呐~~不用劳烦自己做啦

作者: Kate_M 时间: 2014-5-4 18:08:06

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 13:41
番茄炒蛋我会~~
红烧茄子我也会~~
番茄竟然可以炒茄子！！我要试一下哈哈哈哈

不用谢~~

吃货讨论吃的是不会烦哒~

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-4 18:10:49

Kate_M 发表于 2014-5-4 18:07
patpat~

香港好吃的东西听说很多呐~~不用劳烦自己做啦

贵啊！
一碗破炒面就30HKD 合24RMB呢
里面就几根韭菜叶子和几片肉。长期吃绝对营养不良

作者: Kate_M 时间: 2014-5-5 15:59:08

smirkymonkey 发表于 2014-5-4 18:10
贵啊！
一碗破炒面就30HKD 合24RMB呢
里面就几根韭菜叶子和几片肉。长期吃绝对营养不良

就当减肥了吧。。。。。pat

据说香港女的都很瘦，莫非是因为没吃的？？

作者: smirkymonkey 时间: 2014-5-5 16:08:11

Kate_M 发表于 2014-5-5 15:59
就当减肥了吧。。。。。pat

据说香港女的都很瘦，莫非是因为没吃的？？

哦哦哦我是说除了那些全是面条。。很不值
不过香港的女生真的很纤细！！！还白嫩嫩的！！！

作者: Kate_M 时间: 2014-5-5 16:15:33

smirkymonkey 发表于 2014-5-5 16:08
哦哦哦我是说除了那些全是面条。。很不值
不过香港的女生真的很纤细！！！还白嫩嫩的！！！

哈哈哈，香港吃的太贵了，只能少吃嘛;P

作者: 宋功静 时间: 2014-5-20 11:20:03

看着还不错哦，有具体的制作工程吗

作者: Kate_M 时间: 2014-5-20 15:37:29

宋功静发表于 2014-5-20 11:20
看着还不错哦，有具体的制作工程吗

做菜真的只可意会不能言传。。。。虽然这么说很欠拍。。。。。

作者: 愚沐山人 时间: 2014-5-23 11:23:04

Kate_M 发表于 2014-5-1 11:52
糖醋带鱼，这个带鱼因为没有处理还炒散了，要是是新鲜的就好了

糖醋的怎么做？

作者: 愚沐山人 时间: 2014-5-23 11:26:16

Kate_M 发表于 2014-5-20 15:37
做菜真的只可意会不能言传。。。。虽然这么说很欠拍。。。。。

求大概的糖醋步骤，不用具体到时间，但是讲时间先后的要说明一下，可以么？

作者: 水果的夏天 时间: 2014-5-23 11:51:41

赞

作者: Kate_M 时间: 2014-5-23 12:46:55

愚沐山人发表于 2014-5-23 11:23
糖醋的怎么做？

就是糖和醋啦～

作者: Kate_M 时间: 2014-5-23 12:48:09

愚沐山人发表于 2014-5-23 11:26
求大概的糖醋步骤，不用具体到时间，但是讲时间先后的要说明一下，可以么？

醋最后加，因为醋会挥发的～

糖的话我感觉先后不要紧，但是要在你的鱼下锅之后再加

另外糖醋要加盐的，这样会甜味更突出一些

作者: 愚沐山人 时间: 2014-5-23 13:57:49

Kate_M 发表于 2014-5-23 12:48
醋最后加，因为醋会挥发的～

糖的话我感觉先后不要紧，但是要在你的鱼下锅之后再加

鱼需要先煎一下或者炸一下或者怎么样吗？

作者: Kate_M 时间: 2014-5-23 14:23:12

愚沐山人发表于 2014-5-23 13:57
鱼需要先煎一下或者炸一下或者怎么样吗？

鱼可煎可炸～这个随意啦

作者: 愚沐山人 时间: 2014-5-23 14:24:51

Kate_M 发表于 2014-5-23 14:23
鱼可煎可炸～这个随意啦

哦，了解~等我有了小厨房，自己也试一试

作者: Kate_M 时间: 2014-5-23 14:25:20

愚沐山人发表于 2014-5-23 14:24
哦，了解~等我有了小厨房，自己也试一试

嗯，而且带鱼很简单的，光炸什么都不加也很好吃～

作者: 噢GOGO 时间: 2014-5-25 22:41:37

神贤惠！！

作者: Kate_M 时间: 2014-5-26 09:17:25

噢GOGO 发表于 2014-5-25 22:41
神贤惠！！

我不贤惠，大部分女生很喜欢洗衣服，我很讨厌洗衣服和洗碗。。。。。。。。。

作者: 噢GOGO 时间: 2014-5-26 10:55:41

Kate_M 发表于 2014-5-26 09:17
我不贤惠，大部分女生很喜欢洗衣服，我很讨厌洗衣服和洗碗。。。。。。。。。

只会煮面的要怎么破。。觉得以后要被饿死了衣服全靠洗衣机的好吗

作者: Kate_M 时间: 2014-5-26 15:33:59

噢GOGO 发表于 2014-5-26 10:55
只会煮面的要怎么破。。觉得以后要被饿死了衣服全靠洗衣机的好吗

出去吃呗，这不是很简单直接嘛

作者: 噢GOGO 时间: 2014-5-26 20:38:56

Kate_M 发表于 2014-5-26 15:33
出去吃呗，这不是很简单直接嘛

天天下馆子也下不起呀，还是暑假回去学做菜好了

作者: Kate_M 时间: 2014-5-27 12:53:48

噢GOGO 发表于 2014-5-26 20:38
天天下馆子也下不起呀，还是暑假回去学做菜好了

加油~

作者: still609_o0z 时间: 2014-7-7 16:22:11

自己做的都是好孩子

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