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标题: [必读]教你认识各种鱼(组图) [打印本页]

作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:10:30     标题: [必读][color=darkblue]教你认识各种鱼(组图)[/color]

xinhuanet


Mullet 乌鱼,鲻鱼海水鱼鲻类是鲈的同类。广泛分布于全世界热带到温带的海域,也生活于半咸水域至淡水水域。背部呈青灰色,腹部呈银白色,被圆鳞包住。普遍没有侧线,第一背鳍有4支刺。头顶是扁平的,眼睛具有特殊的眼睑叫做脂睑。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:11:33     标题: Perch 河鲈

Perch 河鲈,淡水鱼参见鲈鱼(Bass)。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:12:34     标题: Pike 梭鱼

Pike 梭鱼,狗鱼淡水鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平,下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,除了袭击别的鱼外,还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长,偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳,成为钓鱼的好对象。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:13:38     标题: Pollock 大西洋鳕鱼

Pollock 大西洋鳕鱼,海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:14:26     标题: Porgy 鲷鱼,海水鱼 

Porgy 鲷鱼,海水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:16:03     标题: Red Drum / Redfish (美国)红鱼,红鼓海水鱼 

Red Drum / Redfish (美国)红鱼,红鼓海水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:16:39     标题: Rainbow Trout 红鳟鱼,淡水鱼 

Rainbow Trout 红鳟鱼,淡水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:17:10     标题: (Red) Snapper (红)鲷鱼

(Red) Snapper (红)鲷鱼,海水鱼鲷类的肉味鲜美,是一种极受欢迎的食用鱼,像金眼鲷,刺尾鱼等鱼类取名为鲷,但实际上并非是鲷类,这种情形非常多。鲷在沿岸附近海底较深的地方食贝、虾、海底动物等。在看起来好像暗灰色的水中散布着小型的蓝点,但实际上是近似红色的体色。约4~6个月的时候为了产卵会到浅的地方来,在这之前,早春时节的鲷叫做鹦鲷,是味道最佳、价格也最贵的鱼。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:17:50     标题: Salmon 鲑鱼

Salmon 鲑鱼,大马哈鱼,三文鱼海/淡水鱼肉质呈金红色,偏嫩,常用于寿司、料理等。新鲜的可以生吃。鱼籽是上等佳品。 鲑的主要生活区是太平洋和大西洋的北部,是一种回游鱼。在广阔的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川产卵,而后终其一生。这是种不可思议的习性。鲑是一种以味道鲜美而出名的鱼。它的同类数量极多,包括狗鱼等深海鱼。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:19:00     标题: Sardine 沙丁鱼,海水鱼 

Sardine 沙丁鱼,海水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:19:40     标题: Sea bass 海鲈鱼

Sea bass 海鲈鱼,黑鲈海水鱼黑鲈的分布与鲈不一样,分布于北美洲,但与鲈同属于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小鱼。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:20:20     标题: Seatrout海水鱼 

Seatrout海水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:21:19     标题: Shad 鲱鱼,鲥鱼淡水鱼 

Shad 鲱鱼,鲥鱼淡水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:22:23     标题: Sole 鲽鱼,

Sheephead海水类

    Sole 鲽鱼,龙利海水鱼肉质嫩,适于蒸食。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:23:26     标题: Sturgeon 鲟鱼

Sturgeon 鲟鱼,淡/海水鱼鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。全世界现有鲟鱼2科6属26种。鲟鱼是属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3-5倍的Omega-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace),鲟鱼头软骨及脊软骨所含的硫酸软骨素,抗癌强化免疫效果更胜于鲨鱼软骨粉。其肉无肌间刺,可食用率高,可作生鱼片、火锅、熏制,罐装等食用,是国际市场上畅销的高档产品。人工养殖的活鲟鱼,肉质优于三文鱼生吃鲜、嫩、滑、爽,优于龙虾。鲟鱼通体是软骨,其软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠,鱼肚可做成几十道风格各异的名菜。鲟鱼的软骨具有抗癌和补钙作用,鲟鱼骨可熬成美味的鲟骨汤。鲟鱼的吻部和鼻腔等部位富含胶原蛋白。鲟鱼卵可加工成鱼籽酱,是国际市场上畅销的紧俏商品。因其卵呈灰褐色,俗称“黑金子”、“黑珍珠”,鱼籽酱的价格使鲟鱼业成为世界上利润最高的产业之一。鲟鱼皮具有坚韧耐用美观等特点,可制成高档皮革。此外,鲟鱼鳃具有清热解毒的特殊功效;鲟鱼油具有治疗烫伤的特效。总之,鲟鱼可以说浑身是宝,食用、药用,还可作保健品。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:24:33     标题: 旗鱼 Tarpon 大海鲢

Tarpon 大海鲢,海水鱼海鲢从鲱的祖先型而来,没有什么进化,是具有原始特征的鱼。因为要经过像鳗幼鱼时的叶形的幼生时期才会长成, 因而和鳗也有密切的关系。分布在全世界热带到亚热带区域海上。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:25:05     标题: Trout 鳟鱼,淡水鱼很容易在河红钓到的鱼,肉嫩。

Trout 鳟鱼,淡水鱼很容易在河红钓到的鱼,肉嫩。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:25:52     标题: Tuna 金枪鱼

Tuna 金枪鱼,海水鱼新鲜的可以用来做料理,生吃。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:28:55     标题: 鲈鱼

鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人,但爱鲈鱼美”,可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,安胎,治水气,食之益人。作腌制鱼尤好,晒干,很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:29:37     标题: 竹策鱼

竹策鱼,海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类,体态多呈流线型,体色则与其它表层鱼一样,上下颜色不同,背部为暗绿色,由上看与海水混淆不清,腹部是银白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:30:55     标题: Bonefish 北梭鱼

Bonefish 北梭鱼,海水鱼 
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:32:18     标题: Buffalo 鲩鱼

Buffalo 鲩鱼,大头鱼淡水鱼肉厚,肉质中等,可以用来片鱼片。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:33:25     标题: Carp 鲤鱼

Carp 鲤鱼,淡水鱼鲤鱼的营养价值很高,特别是含有极为丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,利用率高达98%,可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说,赤小豆和鲤鱼烂煮食之,治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时, 排在第一位的也是鲤鱼。 赤小豆炖鲤鱼,最宜用于营养不良引起的水肿;也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品;妇女妊娠水肿,食用本方可补养消肿; 产后乳汁不够,也宜食用、有补养催乳的功效。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:33:59     标题: Catfish 鲶鱼

Catfish 鲶鱼,猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样,含有丰富营养,而且肉质细嫩美味浓郁,易消化、刺少、开胃,特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法,其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人。如果您想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:34:49     标题: Cod 鳕鱼

Cod 鳕鱼,海水鱼肉质呈白色,适合配以清淡的调料食用。分大西洋和太平洋两种。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:37:07     标题: Crappie 小翻车鱼

Crappie 小翻车鱼,淡水鱼主要产于美国五大湖。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:37:57     标题: Crucian Carp 鲫鱼

Crucian Carp 鲫鱼,淡水鱼鲫和鲤鱼同类,是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
作者: 晨曦    时间: 2005-2-24 00:38:39

熊,辛苦了!

谢谢!
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:38:43     标题: Eel 鳗鱼

Eel 鳗鱼,淡/海水鱼鳗有着像蛇一样细长的身体,是生活在水底的鱼类,分布在温带到热带的广泛地区。鳗的特征是没有腹鳍,且背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。夜行性的种类居多,白天隐藏在岩石间的缝隙或石头下面,等到晚上才出来觅食。是一种食用鱼,与人类的关系密切,以其回游在海水与淡水间而出名。在深海出生的幼鱼,乘海流而上溯至河口、川或池成长,直等到产卵期再回到海上
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:39:23     标题: Flounder 比目鱼,海水鱼肉质嫩,适于蒸食。

Flounder 比目鱼,海水鱼肉质嫩,适于蒸食。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:40:06     标题: Grass Carp 草鱼

Grass Carp 草鱼,淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目。其胆性味苦、寒,有毒。动物实验表明,草鱼胆有明显降压作用,有祛痰及轻度镇咳作用。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:41:20     标题: Grouper 石斑

Grouper 石斑,海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种,石斑的样子与鳜鱼相类似,石斑鱼有许多不同的种类,最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵,石斑鱼肉多刺少,味道鲜美,而且产量多,性长耐活。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:42:33     标题: Mackerel 青(花)鱼

Mackerel 青(花)鱼,马鲛鱼海水鱼拉丁菜中常见,腥味较重。
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 00:44:37     标题: Marlin 枪鱼

Marlin 枪鱼,马林鱼海水鱼像旗鱼一样有长形上颌,以高速回游于海洋间,它的背鳍延长到身体的后面,腹鳍成为丝状。
作者: DarrenYang    时间: 2005-2-24 00:45:46

江南可以钓到的淡水鱼基本上都叫得上名了,大部分还钓过.鳡鱼这里没有啊,很好吃的肉食鱼类,在长江及其支流\湖泊中有,体型较大,性情凶猛. 钓上来以后挣扎得很激烈.
作者: DriverEntry    时间: 2005-2-24 06:20:57

看到几个GRE词汇。HOHO。

谢谢楼主
作者: kelda    时间: 2005-2-24 09:27:17

driver不愧是g版斑竹。。。
谢谢bear,好东东阿~
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 12:32:27

最初由 DriverEntry 发布
[B]看到几个GRE词汇。HOHO。

谢谢楼主 [/B]

嗬嗬,这下子去买鱼的时候可以对照了阿 :D
作者: teddybear    时间: 2005-2-24 12:33:18

最初由 kelda 发布
[B]
谢谢bear,好东东阿~ [/B]


嗬嗬,来助助人气嘛 ;)
作者: gdhdanny    时间: 2005-2-24 15:40:49

我想...吃
作者: 莫名N    时间: 2005-2-24 19:42:59

石斑鱼那个美味啊。。。
不过老鼠斑虽然最为名贵但不是最好吃的
还是苏眉好吃
咂咂咂。。。
作者: 乒乓球爱上九月    时间: 2005-2-25 09:47:44

请求楼主发一下每条鱼做好以后的样子.谢谢.
:D
作者: aixiao    时间: 2005-2-25 13:35:42

最初由 乒乓球爱上九月 发布
[B]请求楼主发一下每条鱼做好以后的样子.谢谢.
:D [/B]


都是一样的,哈哈
作者: crystal_shen    时间: 2005-2-25 14:21:00

鱼鱼呵呵,我最稀饭
作者: 清扬婉兮    时间: 2005-2-25 20:54:48

呵,看图片能面熟了
真鱼估计还是不晓得
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:39:34

最初由 乒乓球爱上九月 发布
[B]请求楼主发一下每条鱼做好以后的样子.谢谢.
:D [/B]

怕把你们的馋虫都掉出来了 :D
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:41:36     标题: 烏魚米粉

烏魚米粉

材料

     烏魚半尾(切段)、青蒜2支(切段)、芹菜2支(切段)          鹽2茶匙、味精少許、米粉(粗)半斤、沙拉油半碗

做法

烏魚去鱗、鰓,洗淨(內臟在取魚卵精已去除)。
油沸將青蒜,芹菜爆香,加水4-5碗,煮滾同時放入米粉 及烏魚煮約 5分鐘,再加入鹽及味精即可。
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:44:31     标题: 古法蒸鲈鱼

古法蒸鲈鱼


材料:

鲈鱼1尾450克(12两)
瘦肉丝75克(2两)
冬菇(切丝)2朵
姜(切丝)2片
芫荽1棵
红辣椒(切粒)1条
大头菜(切丝)1块
生油1汤匙
葱丝适量

瘦肉腌料:

生抽1/4茶匙
生粉1/4茶匙
糖、胡椒粉少许

鲈鱼调味料:

盐1/4茶匙
糖3/4茶匙生抽1/2汤匙胡椒粉少许

做法:

① 将鱼洗干净,沥干水分,鱼肚搽少许胡椒粉及生粉。

② 将已腌瘦肉丝、冬菇丝、大头菜丝、姜丝,放进鲈鱼调味料内,拌匀。

③ 将各样切丝材料铺上鱼身并淋上鲈鱼调味料,隔水蒸约12分钟。

④ 撒下芫荽、红辣椒粒及葱丝,烧热1汤匙滚油淋上鱼面,即成。

【知道多一点】
鲈鱼含所丰富蛋白质,对儿童、中老年人的骨骼组织有益,对产后妇女则有滋补作用。
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:46:58     标题: 梭鱼窝墨斗

原料:梭鱼、墨斗、酱油、料酒、醋、面酱、盐、葱、姜、蒜、大料、花椒、油、味精。

    制作:梭鱼收拾干净,切成段,墨斗鱼洗净备用。锅内放底油炝小料烹调料,下鱼段,放墨斗鱼炝熟入味即可出锅装盘。
  
    特点:鲜嫩爽口。
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:47:51     标题: 鳕鱼沙拉

材料: 马铃薯3个、盐、鱼排(鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼或是鲽鱼)150克、柠檬汁数滴、胡椒、洋葱2个、小的西葫芦1条(可用小黄瓜替代)、油1汤匙、水75毫升、法式鲜乳酪1汤匙、芥末2汤匙、干的龙蒿(又称香艾菊)1茶匙

       制作方法:  

                    1、将马铃薯放入加盐的水中煮20分钟,去皮后,切成片。鱼排切成丁,抹上柠檬汁、盐和胡椒调味后,腌30分钟。将洋葱剥去皮后,切为8块。清洗西洋丝瓜,纵切成两半后,再切为半圆形的薄片。  

                     2、在不沾锅中热油,放入洋葱和鱼,用大火煎5分钟,并且小心翻面。将切片的西洋丝瓜和马铃薯放进锅中,用中火继续加热5分钟,至熟。  

                      3、将水、法式鲜乳酪、芥末和龙蒿一起搅拌,倒入煮鱼的锅中,小心翻动,并以小火再煮上2分钟,即可。
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:49:36     标题: 砂鍋鯛魚

產品名稱:砂鍋鯛魚


主要成分為台灣鯛、大白菜、香菇、凍豆腐、青蒜、沙茶醬、調味料。
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:51:35     标题: 清炖荷包红鱼

清炖荷包红鱼
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:52:27     标题: 法国红鳟鱼配杏仁

法国红鳟鱼配杏仁
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:57:09     标题: (红)鲷鱼

(红)鲷鱼
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:58:05     标题: Salmon 鲑鱼

Salmon 鲑鱼
作者: teddybear    时间: 2005-2-25 23:59:26     标题: 沙丁魚盒餐

沙丁魚盒餐
作者: teddybear    时间: 2005-2-26 00:00:41     标题: 海鲈鱼

海鲈鱼
作者: teddybear    时间: 2005-2-26 00:02:34     标题: Seatrout

Seatrout
作者: teddybear    时间: 2005-2-26 00:08:58     标题: [color=orangered]休息了,改天继续[/color]

赫赫@@
作者: sunflower800    时间: 2005-3-14 08:34:31

辛苦了.
作者: kelda    时间: 2005-3-15 02:00:08

口水。。。
这么多鱼,偶就吃过几种。。。
改天要吃个全鱼宴,咔咔
作者: so猫    时间: 2005-3-15 18:06:34

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