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标题: 昨天做的cheescake [打印本页]

作者: geschtalt 时间: 2005-3-5 03:43:20 标题: 昨天做的cheescake

烤过了5分钟，献丑了：）

作者: DriverEntry 时间: 2005-3-5 05:58:26

不错，不错

作者: 子轩寒冰 时间: 2005-3-5 08:14:05

最喜欢这个~!E$$@

作者: nmly 时间: 2005-3-5 08:48:00

i dont like cheese....but this cake looks very nice

作者: amizz 时间: 2005-3-5 20:30:51

看看就知道好吃了!!! :D :D

作者: kelda 时间: 2005-3-6 00:38:18

好喜欢cheese蛋糕阿~
每次去蛋糕店都会买。。。
请问楼主这是怎么做的阿？

作者: lze 时间: 2005-3-6 06:56:15

怎么做的呀？

作者: tiffanynie 时间: 2005-3-6 07:06:52

最初由 nmly 发布
[B]i dont like cheese....but this cake looks very nice [/B]

cheese cake & cheese 味道一点都不一样的，我喜欢吃cheese就是从cheese cake开始的，你尝尝吧，真得很好吃的。

作者: tiffanynie 时间: 2005-3-6 07:17:02

cheese cake 的做法，一个是可以直接从超市里买cheese cake mix，按照说明去做就行了，很简单。要是自己从scratch做起的话。这里我给大家贴个配方：原料主要是cream cheese, sugar, and eggs。在北美的朋友应该比较方便做，因为里面提到的东西超市里都有卖的，国内是不是买得到我也不太清楚。

Crust:
1 1/2 cups graham cracker crumbs
4 tablespoons granulated sugar
1/4 cup (1/2 stick) melted butter

Filling:
3 (8-ounce) packages cream cheese, at room temperature
1 cup granulated sugar
5 eggs
1 tablespoon vanilla extract

Preheat the oven to 350 degrees F.

For the crust, stir together the graham cracker crumbs, sugar, and butter. Pat this mixture into the bottom and sides of a 9-inch spring form pan.

Make the filling: In a large bowl, beat together the cream cheese and granulated sugar. Beat in the eggs, 1 at a time, and then beat in the vanilla. Pour the filling into the crust and bake for 1 hour. Remove the cake from the oven and cool for 10 minutes.

里面的measuring cup and teaspoon超市里都有卖的。有塑料制的也有不锈钢的。

作者: nmly 时间: 2005-3-6 07:32:19

最初由 tiffanynie 发布
[B]cheese cake & cheese 味道一点都不一样的，我喜欢吃cheese就..

以下省略...... [/B]

:D r u a cheese seller?

作者: geschtalt 时间: 2005-3-6 08:41:10

我喜欢做蛋糕，比起别的蛋糕，cheesecake算是比较容易做的一种了。
推荐一个简单的recipe，转自mitbbs上的：

材料
二个八盎司的盒装奶油乳酪 (Cream Cheese)，一般或无脂 (Fat-Free) 均可
半杯糖
半茶匙香草精 (Vanilla Extract)
二个蛋
一个全麦饼干派皮

作法

奶油乳酪和蛋先取出置成室温。

烤箱预热至华氏 350 度 (摄氏 175 度) 备用，
另外在混合碗中先用搅拌器低速搅拌奶油乳酪约一分钟，
略为乳化均匀后再慢慢加入糖和香草精，搅拌约二分钟，
并经常把混合碗边上的混合物，用橡皮刮力刮到中间。
最后再分成两次加入蛋，一个蛋搅拌约二十秒，均匀后
再加入搅拌另一个，至蛋白蛋黄完全均匀后就不要再搅拌了。

把混合好的奶油乳酪倒入准备好的派盘中，放入预热好的烤箱中，
烤约三十至三十五分钟，注意快烤好时蛋糕中央会膨胀，就可以
准备取出。不要等到膨胀到中央都出现很多裂痕才拿出来，这时
候蛋糕可能会太硬又不好看哦！

烤好后取出放在室温中冷却约一个小时以上，最好是摸起来已经
不会烫了，再密封好放入冰箱冷藏至少三小时，最好是隔天再吃
风味会更好。

注：边缘的裂痕如果不是很厉害，冷却并冷藏后都不会太明显；
如果你烤出来的 Cheesecake 裂痕太多，你可以准备现成的鲜奶
油瓶 (Whipped Cream) ，挤上漂亮的花纹再缀上鲜果装饰。

全麦饼干派皮的做法

材料

一杯半压碎的全麦饼干 (Graham Cracker)
三分之一杯白糖
六汤匙溶化奶油
半茶匙肉桂粉

作法

混合均匀饼干碎、白糖、奶油和肉桂粉，倒入铺了铝箔纸的九吋派盘中，
用手掌将其压平成派皮。

入华氏 375 度 (摄氏 190 度) 烤七分钟，取出放凉待用。如果用来做
成不必烘烤的派，只要将其冷藏大约一小时即可。

注：如果所用的全麦饼干是有甜味，可以省去白糖。除了可用食物处理
机碾碎全麦饼干之外，可以将饼干放在冷冻密封袋中，去除袋中空气并
封紧袋口，用捍面棍来回滚动压碎饼干。压平派皮时可以隔一层保鲜膜，
比较不容易沾手。

另外，我自己还在原来的材料里加了一茶匙Lemon Extract，两tbp的柠檬汁，这样的话做出来的蛋糕就会有股柠檬清香，而且口感不会太腻；另外派皮我没有烘烤，直接放冰箱冷藏一个小时，然后把材料注入就放烤箱了，这样就够了。对了，我还加了四分之一杯的whipping cream，口感会好一些。
大家尝试一下吧：）

作者: quinne^quinne 时间: 2005-3-6 08:43:52

好！
好茶点~！

喝茶中。。。

作者: 莫名N 时间: 2005-3-6 18:02:02

阿呜
好吃
就喜欢CHEESE
包括CHEESE CAKE
谢谢两位JJ提供做法;)

作者: sunflower800 时间: 2005-3-14 08:31:29

喜欢,要学一学.

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