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标题: [问题]肉丝跑蛋怎么做? [打印本页]

作者: DriverEntry 时间: 2005-4-17 00:41:21 标题: [问题]肉丝跑蛋怎么做?

以前在杭州总吃, 谗了.

是不时先把肉丝炒熟, 然后弄到鸡蛋里面就OK了?

作者: 无畏的天使 时间: 2005-4-17 01:07:52

跑蛋??汗,没听过....

作者: coffeegirl 时间: 2005-4-17 03:11:34

广东话吧这么叫.

作者: jollygt 时间: 2005-4-17 03:19:30

先把肉丝炒到6，7成熟，然后拌到打碎的鸡蛋里，加盐和葱，放到锅里坦到两面发黄就可以了。

作者: apple670 时间: 2005-4-17 06:16:49

听说过银鱼涨蛋,应该是一个DD吧

作者: DriverEntry 时间: 2005-4-17 07:13:26

不一样的. 不知道是不是广州话, 反正杭州很多:D

JOLLYGT的方法不错, 谢谢.

作者: 子轩寒冰 时间: 2005-4-17 08:45:28

你这个肉丝可以先用苏打水泡泡,这样会很嫩的

作者: bbqq 时间: 2005-4-17 10:11:00

哦!DriverEntry终于打算吃点看起来复杂的东西了

作者: DriverEntry 时间: 2005-4-17 11:25:01

"终于" -__-||

作者: kelda 时间: 2005-4-17 13:24:30

找到了个火腿跑蛋的做法，司机可以做个借鉴。
原料:鸡蛋4个,熟火腿50克,油,绍酒,盐,葱末各适量
做法:1.将火腿肉切成小豆大小的粒.鸡蛋打入碗内,放入火腿粒,精盐,绍酒,葱末,用筷子打匀.
2.炒锅中放入油,待七成热时,将蛋料下锅煎炒,不断转锅,快熟时淋上明油,翻锅煎至两面呈金黄色,切成斜刀纹,倒入盘中即成.

作者: 莫名N 时间: 2005-4-17 21:21:58

厄。。。
这是蛋多还是火腿多啊。。。
不过偶喜欢吃蛋:D

作者: littlecrow 时间: 2005-4-19 15:26:38

跑蛋要放很多油，不然就跟煎蛋差不多，不会发泡。每次我吃的时候都要把油先挤些出来，不然总觉得有罪恶感。大学里的时候去饭店最喜欢点这个菜，便宜又好吃。

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