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标题: 奶酪是牛奶的精华 [打印本页]

作者: raystone622 时间: 2005-5-9 17:42:07 标题: 奶酪是牛奶的精华

　　浓缩了牛奶中所有天然营养成分，还可消除肠胃不适

　　喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，这个道理法国人最清楚不过了。最近，法国第四届全国奶酪节正在声势浩大地举行。尽管在法国，官方认可的奶酪就有400来种，但他们仍为50多种奶酪品种消失而大伤脑筋，提出了“挽救奶酪”的口号。没办法，因为奶酪的营养实在是太丰富，对于他们的生活也太重要了。

　　奶酪的口味多种多样

　　法国有一句谚语，叫作“一座村庄，一种奶酪”。由此可见，法国奶酪品种和口味的丰富。法国每个地区都因制作工序和配料，乃至气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪：水草肥美的北部农牧业区诺曼底，就以含丰富奶脂的牛奶奶酪知名；内陆牧草稀少的奥弗涅山区，生产的则是气味浓郁的山羊奶奶酪……

　　作为法国美食的象征之一，奶酪在法国人的日常生活中占有很重要的地位。据说，有95%的法国人每周至少吃一次奶酪，许多人则习惯一日三餐中有两顿都要吃奶酪。法国每年生产150多万吨奶酪，人均年摄入量约25公斤。

　　营养丰富，吃了不会发胖

　　奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。

　　有的年轻女性担心，吃奶酪会发胖。法国专家认为，只要不是过量食用，奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处。其实，脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体，人的饮食中也需要一定的量。营养学家还证实，每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀。

　　软硬奶酪，吃法不太一样

　　在法式大餐中，奶酪是不可缺少的一道菜。倘若在主菜和甜品之间没有上奶酪，这顿饭在人们心目中就会大打折扣。去法国人家做客时，好客的主人至少要拿出三四种不同口味和形状的奶酪，供宾客挑选。

　　软硬奶酪在吃法上有所不同，但无论哪一种，吃时最好就面包，而且要配上红酒。如今，法国人吃奶酪的方法越来越多，既可把它弄碎了做汤或与面条拌食，也可切成小丁配沙拉。对于上班族来说，用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐，已是司空见惯的事。另外，吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至10月或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的

转自http://eat.sina.com.cn

[ Last edited by raystone622 on 2005-5-9 at 17:44 ]

作者: 莫名N 时间: 2005-5-10 17:21:02

嘿嘿
只要是奶制品
偶都喜欢

作者: nmly 时间: 2005-5-10 17:27:42

如果你见到我们这层那个意大利人号称专门从国内带回来的cheese，你就不会这么说了......
不知道cheese为啥能有这么强的臭味．．．难道和臭豆腐一样放到发霉的......

作者: coffeegirl 时间: 2005-5-10 17:52:10

新鲜的CHEESE好象就是臭臭的。。

作者: raystone622 时间: 2005-5-10 18:49:24

恩呐，ＣＨＥＥＳＥ本来闻起来就不太好，倒不是放到发霉
习惯了就好～～～

作者: nmly 时间: 2005-5-10 19:27:57

别．．我还没必要习惯那玩意:lol
大部分cheese都没这么浓的味道，那家伙的cheese臭味特别浓
就是其他cheese的臭味至多是个豆腐乳的臭味，那家伙的cheese味道就是纯正臭豆腐的浓度:D

作者: 莫名N 时间: 2005-5-10 22:28:49

呵呵，知道CHEESE原味的不好闻拉
不就是发酵的味道么。。。
整天在实验室里都闻这个味道拉

作者: kelda 时间: 2005-5-11 01:14:11

我一直以为吃cheese会胖，原来不会阿~
哈哈，太好了

作者: 莫名N 时间: 2005-5-11 10:31:20

什么东西吃多了都会胖。。。

作者: 草莓 时间: 2005-5-11 11:29:12

吃cheese是一定很容易发胖的~但是真的很好吃啊:D :D

作者: princessmia 时间: 2005-5-12 14:18:47

梅园的奶酪干好吃

作者: 莫名N 时间: 2005-5-12 20:49:13

嘎...没觉得
倒是觉得梅园的豆腐和双皮奶不错，还有一个什么酸奶

作者: imagine 时间: 2005-5-14 02:07:33

奶酪吃了肯定会胖,我就亲身体验过.不过我喜欢奶酪的味道,法国的奶酪真的不错

作者: niceorange 时间: 2005-5-18 21:06:35

不喜欢cheese,不过cheese cake 还不错。。

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