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标题: BF的毕业蛋糕！ [打印本页]

作者: dearyy 时间: 2005-5-21 02:17:54 标题: BF的毕业蛋糕！

:o

没啥，就是想发个贴！就贴贴偶最近给BF做的蛋糕吧！好歹是博士毕业的蛋糕，和GTER也算是合拍的哦！;)

这个蛋糕设计了足有一个月，整个制作过程12个小时，我从下午四点做到凌晨四点，痛快！

其实做蛋糕，最享受的应该是设计的过程。在脑袋里构思出一个三维的东西，还要设想着搭配颜色，决定制作的技术可能性，挑选原料，一直到最后制作出了成品，再和原来的设想来个比较——整个过程充满了趣味和成就感。平时闲着没事的时候就到处去看毕业蛋糕的照片。发现几乎所有的毕业蛋糕都离不开那顶帽子和deploma，真是千篇一律，没有意思！于是一心一意的想要设计一个新颖一些的，因为BF是男的（废话！），不想放花呀蕾丝呀什么的，同时又想突出BF的博士学位，于是最后就决定用立体的字体 Dr. Yu 来突出一切：Dr.说明了BF的博士学位和蛋糕的主题；Yu是BF的姓，说明这个蛋糕是给BF的不是给别人的，，呵呵……

本来想要达到的风格是：简单、庄重、新颖；所以只用白色和金色两种颜色。做好了之后发现的确是简单和新颖，“庄重”却好像并没有达到。怎么看都有种“卡瓦一”的味道……唉，可能是我太童心未泯了吧？“蛋糕如其人”，想要做出有男人味儿的蛋糕还真难！

这次做得依然是fondant蛋糕，装饰原料很简单，就是白色的fondant和金粉（gold luster dust）。另外还用了一些shortening用来刷金粉。蛋糕不是很大，9×9 in. 的方形考盘。但是这个供十个人吃都没有问题，因为蛋糕是三层的，体积着实不小。中间一层是巧克力口味，上下夹了两层南瓜胡萝卜蛋糕；蛋糕和蛋糕之间添了草莓filling和鲜草莓。味道么，我感觉草莓的filling和巧克力的味道并不是很和谐，以后还是不要这样搭配的好。南瓜胡萝卜蛋糕是偶的原创，有点象南瓜派的感觉却又有蛋糕的蓬松感，蛮有意思的；而且味道不是很甜，适合搭配糖霜装饰。

估计这里不会有人对做法有兴趣了，所以我就不讲了，呵呵……

作者: dearyy 时间: 2005-5-21 02:19:05

再来个特写吧！

作者: tec 时间: 2005-5-21 10:28:07

哇~~好好玩儿哦！！！
有创意，有创意！！
严重佩服！

作者: aixiao 时间: 2005-5-21 10:50:50

我对做法有兴趣啊
好奇呀

你BF够幸福哦^^

作者: raystone622 时间: 2005-5-21 11:48:56

味道怎么样？

作者: 莫名N 时间: 2005-5-21 12:07:37

赞一个
好PP，看着就好有胃口，可惜吃不到
JJ把做法写上吧

作者: jorge 时间: 2005-5-21 13:14:40

gorgeous!!!!

admire.

作者: 夏树 时间: 2005-5-21 21:31:11

好诱人啊,怎么做呢?

作者: kelda 时间: 2005-5-21 22:28:11

真的好pp啊~~这个蛋糕很大吧？

作者: ayan 时间: 2005-5-21 23:33:37

同上，同文，同期待！

作者: 奇妙D 时间: 2005-5-22 00:05:43

很漂亮呢
楼主是怎么做出来的呢

作者: love314 时间: 2005-5-22 01:53:31

强烈要求楼主说明做法啊~~~好棒

作者: Dasea 时间: 2005-5-22 04:43:17

大眼睛, 小呼呼. 哈.. ^_*

MM不简单..

作者: rebeccazj 时间: 2005-5-22 11:26:31

JJ的BF真幸福，狂羡慕～～

作者: casablanca 时间: 2005-5-22 18:18:00

好看好看
字里面是虾米哦?

作者: hanyan223 时间: 2005-5-22 22:05:14

自己做的？了不起

作者: dearyy 时间: 2005-5-22 23:34:13

Originally posted by Dasea at 2005-5-22 04:43
大眼睛, 小呼呼. 哈.. ^_*

MM不简单..

:L 汗一个先……这里竟然有这么多逛“私房”的mm呀！:p

作者: dearyy 时间: 2005-5-22 23:50:29

没想到有这么多人想看做法哦！那我就贴一下啦！

我这个蛋糕的设计有个好处，就是很具有移植性的哦！比方说如果想做生日蛋糕，就可以把上面的字体变成年龄或是主角的名字缩写，如果给女孩子做呢，就可以加些蕾丝一类的装饰；做情人节蛋糕，也可以用两个人名字的缩写组合，再加一堆玫瑰做装饰就可以咯！呵呵……听起来很简单吧？

下面是基本的步骤。我先把做法贴上来，然后再贴图片！大家自己参考着看吧！

1，烤蛋糕。烤两层胡萝卜南瓜蛋糕、一层巧克力蛋糕、一层磅蛋糕（pound cake）。为了省事我全都用了现成的蛋糕粉（cake mix）。勤劳点儿的JM们也可以到网上自己查菜谱来做其他的蛋糕。磅蛋糕是用来切字母的，要事先烤好然后放冰箱里冻上。

2，趁着烤蛋糕凉蛋糕的时间，做蛋糕上面的立体字母。字母用pound cake切。选用pound cake是因为这种蛋糕的组织很细密、结实，适合切成各种形状。pound cake 提前烤好，放到freezer里冻一冻，更容易切得利落。

3，切好了字母形状之后，把这些小蛋糕上面都薄薄的涂一层奶油糖霜；然后盖上fondant。fondant要擀得薄一些，否则不容易抚平。

在fondant表面上涂一层shortening（就是白油），然后用小刷子蘸着金粉涂上去。这一步很费时间，要弄很厚的一层金粉在上面才能显出金字的质感，然后要像擦皮鞋那样子很快的刷来刷去把金粉刷匀弄亮。据说也可以用烈酒来调金粉，做成金色的颜料，不过我没有用烈酒，因为偶酒精过敏啊，:p，万一蛋糕没做完就昏倒了怎么办？：D

4，装饰用的字母做好之后，其他的蛋糕差不多也弄好了。先放一层南瓜胡萝卜蛋糕，在四周挤一圈和馅料差不多高的奶油糖霜，这样子馅料就不会流出来了。这个照片是为了show一下我用的‘工具’，就是一个保鲜袋剪掉一个小角儿，呵呵……不用买挤花袋和挤花嘴的，很方便。

挤好“堤坝”之后，在中间填馅，先抹一层filling，然后摆上剁碎的鲜草莓，最后在抹一层filling。（我发现大家都巨爱吃这个鲜草莓的馅儿，所以不要怕多，可以弄得厚一些哦！）

馅料填好就可以把巧克力蛋糕放上去了。然后用同样的步骤再填一层馅料，再放上另一层蛋糕。

5，接下来就是把蛋糕涂一层奶油糖霜。要注意用糖霜修补蛋糕表面和侧面不平整的地方。涂好后，擀好fondant盖上，抚平。

6，做蝴蝶结和带子，就是围在蛋糕下面的东东。擀一长条的薄薄的fondant片片，大概四厘米宽吧，然后涂上shortening、刷上薄一点的一层金粉。然后绕着蛋糕的四周围上，并且整理出象布带子一样的效果。带子可以用fondant胶水固定。（这个“胶水”用来固定这种装饰是最结实省事的，做法：一份fondant一份水，放微波炉里叮一下至fondant融化，搅拌均匀。）最后再做个蝴蝶结装饰在带子接头的地方。

7，装饰好侧面之后就可以把刚刚做好的字母装饰摆上去了。摆之前先确定每个字母的位置，按照字母的形状在蛋糕表面的fondant上涂一点奶油糖霜，以免字母会滑动，之后就把字母放上去固定。哈哈……蛋糕终于做好了！拍照拍照！

由于蛋糕是带到BF的毕业聚餐上吃的，就没有拍切开后的蛋糕切面了，不过切面是三层的，很好看哦！

南瓜胡萝卜蛋糕的做法：

原料：胡萝卜蛋糕mix，四个蛋，半杯油、半杯水，一罐南瓜（pumpkin）。

先把南瓜、蛋糕mix，水和油混合均匀，然后加入蛋，用力搅拌3分钟。如果用blender的话，用中速2分钟就可以了。
到在考盘里，350F烤大概23分钟。
这个蛋糕不会发的很高，有点象南瓜派的感觉却又有蛋糕的蓬松感，蛮有意思的。

作者: dearyy 时间: 2005-5-22 23:52:50

好像一个帖子只能贴两个图哦！接着贴制作过程的图片！

作者: dearyy 时间: 2005-5-22 23:56:11

最后两张图！（希望不会浪费太多的系统资源：））P.S. 上面字母的那张，下面的黑色东东是烤好的巧克力蛋糕，：D，是用来衡量字母的大小是否合适的！

作者: dearyy 时间: 2005-5-22 23:57:53

在这个做法里面有前面很多人的问题的答案哦，就不一一回答啦！:o 我发这帖子的时候，IE下面一直是6G备考的什么事情，呵呵……考G真的好像是很久以前的事情了，如果从考G考T开始算的话，大家想想，BF这个博士拿的还真是不容易啊！每个人都不容易！还不快做个蛋糕庆贺一下？:D

作者: love314 时间: 2005-5-23 00:49:22

赞啊～～楼主手真巧啊！

作者: casablanca 时间: 2005-5-23 00:56:01

滔滔口水绵延不绝...........

作者: shenchuan 时间: 2005-5-23 20:49:42

羡慕你bf

作者: serendiply 时间: 2005-5-23 21:03:11

!!我真崇拜你啊！！这么心灵手巧的mm：），饱了眼福。你BF真是幸福呀～～

作者: lucy_zq2002 时间: 2005-5-23 23:44:30

好诱人!

作者: 悠悠白书 时间: 2005-5-24 03:52:05

在文学城上看到一样的蛋糕，不会就是你做的吧，服了
我现在只会做不带奶油的蛋糕，因为不知道该买什么样的奶油，推荐一下吧。
请问所谓的“打奶油”，是什么意思呢？是说，把奶油搅开吗？

作者: dearyy 时间: 2005-5-24 10:35:53

悠悠好久不见啊！怪想你的哦：P

鲜奶油可以买wipping cream 或是 heavy cream，heavy cream油性更加大一些，也更加的香。wipping cream要清淡一些。

买来的奶油一般是盒装的或是桶装的，是液体的状态不能直接用来装饰蛋糕。打发奶油就是指用blender或是food processor把奶油打得发泡，变成蓬松的轻盈的状态，就可以用来装饰啦。当然要加一定的糖粉，否则没有甜味儿。一般是先把奶油打发，然后再加入糖粉，再打一会儿奶油就会发硬，就可以涂在蛋糕上了！

我做的这些fondant蛋糕都是用糖霜（icing）来装饰的，糖霜很甜，味道自然没有鲜奶油好哦！但是鲜奶油没有糖霜硬，所以一般的结婚蛋糕什么的需要保存久一些的或是装饰得精致一些的，就要用糖霜而不是鲜奶油了。

作者: aixiao 时间: 2005-5-24 10:47:15

喔..真是需要工夫哦..佩服佩服..赞了个赞,,嘿嘿

作者: 莫名N 时间: 2005-5-24 12:34:41

把帖子好好收藏着。。。

作者: 悠悠白书 时间: 2005-5-25 01:26:06

谢谢yy，抱一下，如果bf不介意的话:$
我也怪想你的哦

Originally posted by dearyy at 2005-5-24 10:35
悠悠好久不见啊！怪想你的哦：P

鲜奶油可以买wipping cream 或是 heavy cream，heavy cream油性更加大一些，也更加的香。wipping cream要清淡一些。

买来的奶油一般是盒装的或是桶装的，是液体的状态不能直 ...

作者: 悠悠白书 时间: 2005-5-25 01:31:50

还有我总去文学城私房小菜去看精华贴的，没想到里面竟然有自己在寄托认识的好姐妹，真开心呢

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