寄托家园留学论坛

标题: 上海冷面 [打印本页]

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-2 20:37:35 标题: 上海冷面

今天上海的天异常的闷热，预报说34度，其实我看根本不止，酷热之下实在没什么胃口吃东西，就想到了弄个冷面来吃，做法很简单。

先买回来制作冷面的面条，一般买回来的都是熟的，如果不是就过一下水，然后放蒸锅蒸上20分钟左右，或者微波炉也可以，但是没试过时间不好掌握，出锅后用素油拌匀，这样面的部分就完成了。

接着就是调料了，上海人吃冷面一般都喜欢用花生酱，香醋再加上点辣酱油，当然都依各人口味，以前在外面吃冷面都会点上浇头，今天我切了点绿豆芽，干干净净的，然后拌上花生酱和香醋，很爽口，吃的也很饱，夏天到了，看到油腻的东西都没什么胃口，冷面清爽干净，大家可以照着试试。

[ Last edited by 奇妙D on 2005-6-2 at 21:15 ]

作者: 莫名N 时间: 2005-6-2 21:43:25

呵呵，记得以前刚进大学的时候在食堂看到有冷面，以为是上海冷面，PDPD跑去买了，一看是朝鲜冷面，虽然朝鲜冷面也很好吃，但是质地不一样，不易嚼烂，还是喜欢上海冷面,特别是拌着花生酱，那个香哟^^

[ Last edited by 莫名N on 2005-6-2 at 23:01 ]

作者: xuemin_sky 时间: 2005-6-2 22:47:01

口水ING。。。

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-2 23:34:38

据说上海冷面就是从朝鲜冷面借鉴过来的，也不知道是否属实，先不管那么多，反正好吃就对了，花生酱那个香啊...下次再炒个青椒肉丝做面浇头

作者: 莫名N 时间: 2005-6-2 23:46:18

青椒肉丝做浇头就有点油了
夏天看到油的东西总是没有胃口:rolleyes:
还是花生酱和豆芽菜好

作者: dearyy 时间: 2005-6-3 05:15:39

还是怀念成都的凉面啊！

作者: raystone622 时间: 2005-6-3 11:35:11

啊,川渝一家亲,偶们那疙瘩的凉面啊~~~~~想起来口水就下来了.......

作者: nikifairy 时间: 2005-6-3 12:04:44

8错8错，看起来好好吃的样子，偶也要学

作者: aixiao 时间: 2005-6-3 17:00:30

啊?香醋和花生酱在一起的么?
想象ing

城隍庙小吃里有这个没?

作者: imong 时间: 2005-6-3 17:20:31

和四川的那个有啥区别么？

前两天去吃了个日式冰面
wasabi够劲儿海苔够鲜酱油够香爽啊。

作者: 莫名N 时间: 2005-6-3 21:26:26

呵呵，aixiao jj什么时候来上海偶带你去吃
不过好象城隍庙小吃里没有
最近天热想吃冷面
改天去城隍庙小吃瞅瞅，然后报告给你

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-3 22:45:35

夏天的时候上海很多饭店里都有供应冷面的，还有很多浇头可以选呢，但是始终觉得自家的冷面最好吃，想吃什么放什么。

作者: kelda 时间: 2005-6-4 01:38:34

喜欢花生酱~~喜欢凉面~~

作者: jollygt 时间: 2005-6-4 05:37:04

楼主？什么样的面才是做冷面用的，能否拍张照片上来？

普通的卷面能否做冷面？怎么样才能让它不粘在一起？

作者: zhilaohu 时间: 2005-6-4 07:37:36

木有黄瓜啊

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-4 10:53:45

其实只要你去面摊买面条的时候告诉摊主你要买专门做冷面的面条就可以了，那种面条比一般的切面要宽一点点，我拍了照片了，等系统测试完了以后传上来给大家看。还有就是普通的卷面我没试过，不让面条粘在一起的办法就是拿素油把面拌匀，一定要在面条热的时候拌

作者: 莫名N 时间: 2005-6-5 21:00:17

总觉得上海冷面的面条和其他的不一样，在北京就吃不到的诺
花生酱香香的，用醋正好能把酱稀释开来，能使酱均匀分布在面条上
醋又是酸酸的，夏天吃不下东西的时候正好开胃。

这两天在学校食堂就找凉面吃，比上海冷面差远了，不过还能凑合。
酱不是花生的，是芝麻的

作者: jollygt 时间: 2005-6-5 21:02:53

Originally posted by 莫名N at 2005-6-3 21:26
呵呵，aixiao jj什么时候来上海偶带你去吃
不过好象城隍庙小吃里没有
最近天热想吃冷面
改天去城隍庙小吃瞅瞅，然后报告给你

不用去城隍庙，新亚大包就有，冷面的味道还是不错的

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-6 20:59:29

补一个冷面在锅里的图片，这是刚刚蒸熟了拌了素油的面

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-6 21:04:21

还有莫名和KELDA喜欢的花生酱

[ Last edited by 奇妙D on 2005-6-6 at 21:28 ]

作者: 今凡 时间: 2005-6-9 22:44:00

冷面究竟是什么面做的？
好象和一般煮着吃的面不太一样

作者: 奇妙D 时间: 2005-6-9 22:50:57

是不一样的，比一般的面条要劲道，有弹性，不容易粘。

欢迎光临寄托家园留学论坛 (https://bbs.gter.net/)