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标题: 求助烤蛋糕 [打印本页]

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-5 11:27:41 标题: 求助烤蛋糕

那种小杯的蛋糕
烤的时候会慢慢上面鼓起来，很好看，很像外面卖的样子
但是烤完拿出来以后，温度一降，上表面居然陷下去了
5555怎么会这样:funk:

作者: victoriazhizhi 时间: 2007-2-5 11:48:52

muffin还是蛋糕?
muffin不会塌的啊

蛋糕要是想不让塌烤完了赶紧倒扣出来
要想完整的倒扣出来烤之前烤盘喷黄油撒干面粉这样不容易粘或者铺蜡纸

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-5 11:56:26

哎明明就是塌了。。。:(
我应该是用蛋糕粉来做muffin了，烤盘就是一个一个muffin的格子，我还专门买了muffin下面那个纸托，所以不会粘盘子
但是，就是塌了，55555

作者: 子轩寒冰 时间: 2007-2-6 00:34:01

i think you might have followed the wrong steps......

the thing you cooked is more like soufflé, which is a much more difficult dessert to make and is definitely more classy than muffins.

My suggestion is to add more chocolate into the mixture, and you will have a beautiful chocolate soufflé!

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-6 01:11:44

今天听人说，可能是我水加多了。。。
冰冰，我第一次完全用巧克力蛋糕粉做的，塌！
第二次换口味，巧克力和奶油白粉各一半，还是塌啊！

下次要少加水了看来？其实水加的不多，我还加了牛奶:o

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-6 02:54:03

偶来教你
资深蛋糕师哈;d:

原因之一，估计你烤的时间太久
原因之二，面糊太稀

muffin的步骤其实很简单的，先把面粉，泡打粉，糖混合。然后加入牛奶搅拌，再然后把2个鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，接着一点一点的加入面糊中，一边加一边用电动搅拌器搅匀。最后加入你喜欢的东西，全部倒入烤盘中，扔进烤箱，400F最多30分钟出炉！
看见表面开始变得金黄就赶紧拿出来

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-6 02:57:25 标题: 天哪～～～

你怎么能用蛋糕粉做muffin？猪猪啊！！！！
蛋糕粉气泡很多的，不塌才是怪事呢

muffin是吃起来很实在的，不怎么松软的，不能用蛋糕粉做muffin。
要不去买专门的muffin粉，要不按照我上面说的步骤做哈;d:

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-6 03:37:56

哎呀呀我冤枉那~
不明白把蛋糕做成muffin的形状不可以么:confused:
我烤的时间不长的，大概20几分钟
下次再稠一点试试好了，555家里一堆难看的muffin了已经，一个星期都吃不完了:(

不过我把他们修饰了一下，陷下去的地方涂了点葡萄酱，嘻嘻至少能见人还:o

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-6 05:16:04

那显然是不可以滴

蛋糕里面主要是依靠鸡蛋产生的气泡把蛋糕托起来，而muffin依靠的是泡打粉的力量适当的托起一点点
所以你把蛋糕粉分别装在几个小小的格子里面自然会塌下去啊

而且装进去的时候要装容量大小的2/3

作者: jashon 时间: 2007-2-6 09:46:50

自己在家烤蛋糕。。。。。
羡慕，额也要做

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-7 06:43:03

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-2-5 15:16 发表
那显然是不可以滴

蛋糕里面主要是依靠鸡蛋产生的气泡把蛋糕托起来，而muffin依靠的是泡打粉的力量适当的托起一点点
所以你把蛋糕粉分别装在几个小小的格子里面自然会塌下去啊

而且装进去的时候要装容量大 ...

啥也不说了，拜师~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:loveliness:
想起了纸牌的秘密里面的小圆面包师，偶要做小圆蛋糕师，嘿;d:

等我先把家里的20几个消灭了再做，我就不信做不好哼哼:mad

作者: 麦芒 时间: 2007-2-7 08:38:11

我在家烤的时候也有楼主的情况，开始膨胀得很漂亮，可是一下就塌陷了，最后粘粘的实实的象馒头，西点师傅说我是因为糊太稀了而且是用微波炉烤的时间太短。

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-7 12:52:28

原帖由麦芒于 2007-2-6 18:38 发表
我在家烤的时候也有楼主的情况，开始膨胀得很漂亮，可是一下就塌陷了，最后粘粘的实实的象馒头，西点师傅说我是因为糊太稀了而且是用微波炉烤的时间太短。

哎我也听人这么说了
周末再试~

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-21 06:01:54

豆子豆子，看我上周末烤的蛋糕哈
这次不玩muffin了，oyeah成功！;d:
这个是送给朋友的生日蛋糕哈:loveliness:

作者: 子轩寒冰 时间: 2007-2-21 06:57:50

好可爱的蛋糕哈,我就是弄这个不行,最后就放弃了,出去买着吃

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-21 09:39:03 标题: 回复 #14 蝴蝶结的帖子

不错不错啊
很PP哦，而且设计的图案挺好看的哈

来个剖面图嘛;d:

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-21 10:43:37

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-2-20 19:39 发表
不错不错啊
很PP哦，而且设计的图案挺好看的哈

来个剖面图嘛;d:

汗，，还剖面图呢。。。现在连个尸体都没了:L

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-21 10:57:53

尸体都没了就再弄一个出来嘛:o
强烈要求哈，很有天赋的嘛;d:

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-21 11:07:45

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-2-20 20:57 发表
尸体都没了就再弄一个出来嘛:o
强烈要求哈，很有天赋的嘛;d:

呃，，好
周末我再做哈，做好了USPS给你;d:

作者: lingli_xiaoai 时间: 2007-2-21 11:30:14

原帖由 子轩寒冰 于 2007-2-21 06:57 发表
好可爱的蛋糕哈,我就是弄这个不行,最后就放弃了,出去买着吃

原来大师也有不擅长弄得东西啊

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-21 12:21:56

原帖由 蝴蝶结 于 2007-2-21 11:07 发表

呃，，好
周末我再做哈，做好了USPS给你;d:

真滴？
偶可是认真的哦:o
要不要留下地址？;d:
USPS也太不地道了嘛，UPS和大灰狼还差不多;d:

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-21 12:23:19 标题: 回复 #20 lingli_xiaoai 的帖子

同惊恐中.........:eek:
居然也有大师不会的东西？！:eek:

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-21 12:33:34

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-2-20 22:21 发表

真滴？
偶可是认真的哦:o
要不要留下地址？;d:
USPS也太不地道了嘛，UPS和大灰狼还差不多;d:

嘿嘿，要不你坐大灰狼来我家
今天出发
我保证留个尸体给你
;d: ;d:

作者: qianjun1986 时间: 2007-2-21 13:01:13 标题: 回复 #23 蝴蝶结的帖子

哇
做出来了
今天不说你笨了;d: ;d:

作者: syys1221 时间: 2007-2-22 03:17:20

好pp的蛋糕啊，馋......

作者: 子轩寒冰 时间: 2007-2-22 05:14:52

寒

没看我经常做饼什么的但是没做过发面的么,就因为每次发面不是发酸就是发不起来!
哼,苦练发面

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-22 06:35:54

蛋糕不要发面啊，用那个mix就可以了
我也没发过面，上次本来想包包子的
后来还是懒得发面改包馅饼了;d:

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-22 09:27:18 标题: 回复 #27 蝴蝶结的帖子

我喜欢牛肉的馅饼:o
等我坐大灰狼来找你的时候，给我吃这个哈;d:

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-22 11:09:09

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-2-21 19:27 发表
我喜欢牛肉的馅饼:o
等我坐大灰狼来找你的时候，给我吃这个哈;d:

嘿嘿嘿嘿
记得叫你家大灰狼跑快点 ;d:

作者: victoriazhizhi 时间: 2007-2-22 11:37:17 标题: 首先庆祝蝴蝶结会把图片缩小了

作者: victoriazhizhi 时间: 2007-2-22 11:38:00 标题: 然后再庆祝蝴蝶结做出来的蛋糕

作者: 蝴蝶结 时间: 2007-2-22 12:45:49

:handshake :D
同祝同祝~
终于不被bs鸟:o

作者: BKK_memory 时间: 2007-2-23 14:56:17 标题: 首先...惊讶豆子那么会做蛋糕...看不出来滴说...

:o ;d: ;d: ;d:

作者: BKK_memory 时间: 2007-2-23 14:57:14 标题: 然后再庆祝蝴蝶结做出来的pp蛋糕...顺便学习学习...

:handshake ;d: ;d: ;d:

作者: cecilia.beryl 时间: 2007-2-24 11:17:12 标题: 回复 #34 BKK_memory 的帖子

我是你翔翔姐姐带出来的徒弟哈;d:
她才是真正滴高手中滴高手！;d:

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