请
登录
后使用快捷导航
没有帐号?
立即注册
已签到,明天再来
签到领寄托币
GO
寄托家园留学论坛
›
论坛
›
寄托悠闲社区
›
美食厨艺
›
猪头肉的力量是无穷的道
返回列表
查看:
2023
|
回复:
2
猪头肉的力量是无穷的道
[复制链接]
sleeperzh
UID:131749
sleeperzh
当前离线
最后登录
2007-7-10
在线时间
0 小时
寄托币
166
声望
0
注册时间
2003-4-14
阅读权限
15
帖子
1
精华
0
积分
117
UID
131749
寄托新兵
寄托新兵, 积分 117, 距离下一级还需 33 积分
声望
0
寄托币
166
注册时间
2003-4-14
精华
0
帖子
1
关注TA
加好友
标签
发消息
电梯直达
楼主
发表于 2005-6-1 08:00:27
|
只看该作者
|
倒序浏览
转帖] :)
喜欢吃肉的人,各种动物的肉吃下来,吃到最后,还是觉得猪肉好吃;猪肉清香,没有牛羊肉的骚味;猪肉爽口,也鲜,放一点作料就口感丰富。如果牛羊肉是小说,味道浓而分量重,鸡鸭肉是诗歌,瘦而轻盈,那么猪肉就是隽永的小品文;夹叙夹议,意味深长。好吃猪肉的人,正如喜欢小品文一般,最喜爱的,还是夹精夹肥;偌大的一口猪,夹精夹肥的部位并不多;这就好比翻开一部中国文学史,真正美妙隽永的小品文,也并不多。
孔夫子将最美好的音乐,和吃肉相比,已是常识。孔子在齐国,闻韶乐,三月而不知肉味;吃却还是每天都要吃的。这是孔夫子天天吃肉的明证;如果他不吃,怎么知道没有味道呢?小时候家贫,处境比孔夫子还不好,吃肉象过节,过节才吃肉。家里吃饭的人也多,所以家母有一比,称肉为性命;一旦饭桌上有肉,大家就要拼命。偶尔有特别好吃的东西,比如大烤对虾,比如雪菜烧黄花鱼,才可以和肉相比拼。这个时候,家母就把这种海鲜比做冤家;说是碰到了冤家,才不要性命了。
古人云:要吃肉,肥中瘦,这六个字,总结了漫长的中国吃肉史。想来古人当中,聪明的人,多数是喜欢吃肉的;吃来吃去,终于吃出了猪肉中的哲学。古代中国,儒道释并存,好比是猪牛羊肉并存;宗教自由,喜欢吃羊肉的便吃羊肉,喜欢吃牛肉的便吃牛肉,但是最终还是儒家文化为主流;所以现在的菜场,主要卖的还是猪肉。儒家文化,最特别的,便是人生理想的肥中瘦;君君臣臣,父父子子,愚忠愚孝泛滥,是油腻的肥肉;吃也吃得,弃也弃得;但是仁义道德,却是精肉,食之不腻;无论哪个朝代,是地球人,便多少要讲点仁义道德。
肥猪的妙处,在于夹精夹肥,一块是五花肉,另一块便是猪头肉;五花肉是一层肥一层瘦,好比是一个科学家,条理清楚,层次分明;猪头肉却是大气浑成,肥瘦一体,肥中有瘦,瘦中有肥;最肥的地方,长出一块精肉疙瘩;最精的所在,忽然又有一线肥膘。最妙的地方,便是猪鼻;似肥不肥,似精不精;味道有精有肥,又好过纯粹的肥肉或者瘦肉;和五花肉相比,猪头肉几乎是一个诗人,在生活的理性和感性之间,超越理性,又把握得住激情。
猪头肉之美妙,浑如诗歌之于生活;所以热爱生活者,也热爱猪头肉。家母虽然经常嘲讽我见到冤家,就不要性命;但是毕竟冤家少有,而性命常在的。八十年代初在北京读书,读的书没有油气,肚子里也没有油气;特别是冬天,晚上食堂里通常只有两个菜,一个是白菜熬豆腐,还有一个是豆腐熬白菜。所以寒假回家,如虎似狼,胃口惊人;仗着年轻,曾经一顿就吃掉了一整个的猪头肉;虽遭母亲白眼数种,内心却有快意恩仇之感。前几年北京流行吃扒猪脸,曾经特地寻访;也许是想象得太好吃,所以猪脸端上来的时候,虽然烧得通红喷香,吃起来,味道却不过如此。
君子不近庖厨这句话,估计是儒家思想中的肥肉,食之过腻,弃之可惜。不喜欢吃纯粹的肥肉,也不想听太肥的孔孟之道。所以向往猪头肉的时候,偶尔也炮制一顿。炮制的办法很简单,找个足够大的锅,放得下一个猪头;猪头冷水下锅,放大料若干枚,花椒若干粒,中火烧开;开后四十分钟左右,将熟猪头捞出,冷水冲淋;冷后去骨,切成大块,放盐若干,黄酒若干,腌后放入冰箱。吃时从冰箱取出,将猪头肉切成薄片;彼时,猪头肉之香,香透左邻右舍,虽钢筋水泥,不能阻挡;入口毫无油腻之感,嫩而微脆,舌底生津,舌面发滑,片片鲜口,丝丝清爽之意;再以黄瓜汆清汤佐之,冷热交融,虽生猛海鲜之冤家,不能夺吾之性命矣!
假如生活是一条猪,五花肉是理性,猪头肉便是激情。理性是人生的底线,和梅干菜烧在一起,是向古之心;和鲜活的竹笋同烧,便趣味盎然;纯粹的人生是一盘红烧肉,淋漓尽致;人生之烦复,完全是一锅炖肉,除了理性,炖在一起的,可以是任何食品。而猪头肉是激情,只在生活的颠峰之处,在最凸出的前沿;爱情的芬芳,不在于猪头肉刚出锅时的热气腾腾;最香的猪头肉,是经历过盐,经历过酒,经历过冷水冲激和冰冻的激情;而当激情走进生活,爱情的芬芳滋润生活,猪头肉的力量是无穷的。
God loves people, people loves freedom.
回应
0
使用道具
举报
晨曦
UID:177893
晨曦
当前离线
最后登录
2006-5-10
在线时间
0 小时
寄托币
58572
声望
3
注册时间
2004-9-8
阅读权限
175
帖子
71
精华
113
积分
4763
UID
177893
元老版主
声望
3
寄托币
58572
注册时间
2004-9-8
精华
113
帖子
71
关注TA
加好友
标签
发消息
沙发
发表于 2005-6-1 09:03:30
|
只看该作者
汗~~是不是该发到美食版?差点以为走错门了。
另外,能不能注明来源啊。谢谢了!
使用道具
举报
reservoir
UID:202020
reservoir
当前离线
最后登录
2006-1-5
在线时间
0 小时
寄托币
734
声望
0
注册时间
2005-3-22
阅读权限
20
帖子
0
精华
0
积分
645
UID
202020
初级会员
初级会员, 积分 645, 距离下一级还需 -295 积分
声望
0
寄托币
734
注册时间
2005-3-22
精华
0
帖子
0
关注TA
加好友
标签
发消息
板凳
发表于 2005-6-1 13:10:11
|
只看该作者
汗~~~
这是哪找的呀?
不过我很喜欢
使用道具
举报
返回列表
RE: 猪头肉的力量是无穷的道 [
修改
]
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
发表回复
回帖后跳转到最后一页
Pisces双鱼座
荣誉版主
问答
Offer
投票
面经
Q
可以介绍一下林雪平大学吗?
A
在论坛看到你发了,有人回答了
Q
【问答】学校要求提供grading scale,但是官方开的成绩单没有这个,要怎么解决?
A
可以看看培养方案,里面可能会有。
Q
【问答】想请问一下威斯康星麦迪逊MSFE有去的价值吗?
A
STEM,21fall新开的项目,官方就业数据还没有。适合读博跳板的多问问吧,有选择了可以来说一下波
Q
【问答】请问申请授课型的需要套磁吗?
A
需要看专业要求的,见过有需要套磁的授课型。
more
澳大利亚国立大学
Economics
其它
|
24Fall
|
AD无奖
爱丁堡大学
Geography
MSc
|
24Fall
|
被拒
明斯特大学
business development
MSc
|
24Fall
|
Offer
海德堡大学
科学计算
MSc
|
24Fall
|
Offer
more
博洛尼亚大学量化金融VS计量经济学
如题,考虑费用问题,在这两个offer当中选。海外就业导向,希望毕业后3-5年内能留在欧洲工作。更喜欢自己以后能独立工作(不是指单干,指工作内容可以更多自己琢磨完成,不用怎么跟人拉通合作的),期望好就业,薪酬待遇高。看官网介绍感觉计量(LMEC2)出路更好,但是暂时没有读博打算,也有点担心学不来难毕业
莱顿大学考古vs罗马一大考古
在莱顿大学研究型硕士(两年)和罗马一大地中海考古硕士(两年)之间纠结。 莱顿大学 优点:1.研究型考古硕士可能认可度更高?读博更容易。2.人数似乎更少,教授一对一指导,质量更高(已经选定导师)。3.荷兰整体英文水平更高,不会说荷兰语在荷兰基本生活问题不会很大。 缺点:1.荷兰的气候和食物和意大利相比都差很多。2.一年两万欧的学费(意大利免学费),算起来两年紧紧张张要50W。 罗马一大 优点:1.免学费,成本低,两年30w很充裕,还能旅游。2.天气好,吃的也不错。3.罗马城市的历史感更强,古迹丰富。4.可以实习?能赚点外快? 缺点:1.意大利整体英文水平不如荷兰(在官网上已经深刻感受到,感觉不会意大利语真的很不方便!)2.教学质量是否也与莱顿的研究型硕士项目有所差距?公立大校,就读体验不知道如何?至今没有看到任何关于考古系的faculty的信息.....用博是否认可度较低?(有点偏向申请美国的博士)3.现在要准备一堆材料让人头大.....例如价值声明的一堆东西4.该项目似乎偏向于史前考古,但我更倾向于历史时期,但又看官网设置的课程也有历史时期的内容?(再次吐槽官网的页面真的很难找)
麦马st还是西大ece software
麦马st预计16个月左右 Western ece一年项目 二者安省pnp加分一致 都有三年工签 目标找工 两者都有coop机会 麦马可能理工科强一点 不过西大专业title会不会好一点 综合专业 时长 coop难易程度等因素 求建议
法国数据科学/机器学习项目比较
本硕是金融背景,想转机器学习、深度学习方向,哪个项目更好
more
Hanyang University
传媒
1.自我介绍2.入学后的学习计划3.为什么选择汉阳大4.韩语是怎么学习的
The University of Hong Kong
phd
25fall hkumed phd informal meeting实验室ap和research officer一起问的1.自我介绍,ap介绍了一下实验室2....
Royal College of Art
innovation design engineering
1.自我介绍2.还申请了什么院校3.介绍一个项目4.有没有最喜欢的IDE项目5.未来研究方向
Glasgow School of Art
transformation design
1.自我介绍2.申请动机3.选择一个作品进行介绍4.作品相关问题5.毕业后想成为什么样的设计师总时长大概20多分...
more
最新
精华
【RA、博后招聘】南方科技大学商学院朱昊然课题组RA、博士后招聘启事
2025澳门硕士中文授课项目汇总
24Fall|跨专业选手PS全DIY流程
QS排名前百的英国院校25Fall申请的预计开放时间
25fall申英国不想拿拒信可以申这些项目(3)
香港中文大学(深圳)硕士申请汇总
24Fall|聊一聊荷语区跨申的可能性
美国Lahey Hospital & Medical Center,Laboratory of Tissue Regeneration介绍
Call for participation - IEEE ROBIO 2024
香港法硕申请条件汇总
新加坡国立大学计算机硕士2025年1月入学申请已开通
澳科大24fall环境博士申请
UC系官宣新增商科本科
新加坡国立大学王牌专业介绍(4)
澳洲485工签新政
KTH 诚心求房源,女生,9月1起租,长租一年
24Fall|跨专业选手PS全DIY流程
24Fall|聊一聊荷语区跨申的可能性
荷兰硕士DIY留学申请指南
瑞典硕士DIY申请攻略之名校介绍——SU斯德哥尔摩大学
瑞典硕士DIY申请攻略之名校介绍——CTH查尔姆斯理工学院
瑞典硕士DIY申请攻略之名校介绍——KTH皇家理工学院
博士申请常见问题Q&A
【干货】教你如何写MBA简历
普签 / 大龄 / 本科二学位 / DIY
2023 Fall Business/Econ PhD混申感悟
23年2.7托福自学首考104经验分享
东京大学UBE-UPN面试经验分享攒人品
2023美国留学签证最新政策+详细流程
加拿大法学院JD申请,学习+找工作经验答疑帖
加拿大主流ece/cs授课项目录取bar和质量的主观印象
美国ny bar备考经验分享
0
转发
转发该帖子
猪头肉的力量是无穷的道
https://bbs.gter.net/thread-281392-1-1.html
复制链接
发送
报offer
祈福
爆照
积分 0, 距离下一级还需 积分
回顶部