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[未归类] 介绍一下苏锡的小吃吧 [复制链接]

秋雨荆州
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电梯直达

楼主

发表于 2012-7-15 10:52:29 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由秋雨荆州于 2012-7-15 12:05 编辑

还有一周不到就要出国啦，想想可能未来1~2年不会回家，有点舍不得家里，哈哈~昨晚躺在床上想想，觉得应该把家乡的名菜，小吃整理一下，发个帖子。以后在国外想家了，可以找出来看看，馋馋~

自从《舌尖上的中国》一火，更多地人知道了无锡，我也是看了这档节目才知道，我们的酱排骨糖的重量是肉的十分之一。不过想来也是情理之中嘛，从小到大每次吃都是很甜甜腻腻的。我不会做，只会吃，下面上个图~

然后就是清水油面筋了。它以小麦蛋白质粉（谷芫粉）为原料，用素油炸制，成品大小均匀、金黄溜圆、油光闪亮、皮薄松脆。以上全是抄的百度百科~

油面筋吃法多样，可以找一个生吃，脆脆的，而且一点也不会觉得油~也可以在上面挑一个小洞，塞肉糜进去，红烧白烧都行，这样就是肉馅面筋~或者就是用面筋烧汤烧羹，吃的时候捞出来面筋里面会吸了很多汤啊羹啊，一口下去感觉很充实，很爽~哈哈~

不知道大家爱不爱吃黄鳝呢？我听过一个说法，一堆黄鳝里面只有一条公的，等那条公的死了之后，会有一条母的变成公的。。。嘛，具体真伪没有高兴去查清。说吃的吧，无锡有道名菜叫梁溪脆鳝，也叫无锡脆鳝。是把黄鳝去骨之后的肉炸一下，应该是炸的吧~火候什么我完全不懂，只知道吃起来是香香脆脆~而且家乡的这道菜做完之后不知道为什么，一定要把脆鳝堆成宝塔一样。。。这道菜也是甜的，恩，而且我感觉初来无锡会吃不惯。

百度真不错，我找到凤尾鱼的做法了，哈哈~先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。挑了张造型比较好的图，只是图片略有点小了~

下面就是太湖熏鱼了，这是道冷菜。这道菜我印象特别深，因为每年逢年过节，家里总是要去三凤桥排队买熟菜（这也是老无锡人们的一个小小习俗吧），熏鱼每次都会买，不知道别人家怎么样，反正在我们家感觉熏鱼要比酱排骨更受欢迎。虽然熏鱼里面有骨头，不过好就好在这些骨头都是软软的，嚼着嚼着就吃掉了。。。嘻嘻，也是甜甜的感觉。

椒盐排骨是我最爱吃的一道菜。这道菜肉不好买。像上面的酱排骨已经是用的上好的肋排了，椒盐排骨的肉要求更高，最好不要有肥肉的那部分。切好的排骨腌20分钟之后放油里面炸，拿着筷子站旁边等着，看排骨变白之后就经常用筷子夹夹试探一下老嫩。将炸好的排骨取出之后撒上椒盐粉就好了。不太喜欢吃裹一层面粉的椒盐排骨，我觉得那样不是很好吃。个人喜好吧~

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下面就是无锡很有名的太湖三白了，白鱼、银鱼、白虾。所谓靠山吃山，靠海吃海，无锡背靠太湖，于是太湖三白就成了我们非常喜爱的菜品了。

家乡人爱吃虾，最受欢迎的是白虾、河虾，像基围虾其实买的人也有，但是不会像前两种那么受追捧。跟河虾比的话，白虾的肉感觉跟嫩一点，不会像河虾那么有劲道，而且我感觉带籽的白虾挺少见的，河虾到了一定时段只要买基本上都是有虾籽的。另外白虾烧熟了之后，不会像河虾那样通红，主要还是白白的，可能有点粉，这也算是一大特色了。

然后再说说银鱼。其实我一直很怀疑它是不是鱼，小小的像个泥鳅一样~哈哈~不过吧，以它的长度来说，它也算是个白白嫩嫩的胖子了。银鱼主要由两种吃法，做成银鱼羹或者银鱼炒鸡蛋。羹的话配上其他的佐菜会感觉很满足，不过银鱼炒鸡蛋口感很不错，嫩嫩滑滑的银鱼和鸡蛋在一起，完全就是绝配嘛~

还有就是白鱼了，柔嫩，鲜美~哈哈~

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沙发

发表于 2012-7-15 10:52:30 |只看该作者

本帖最后由秋雨荆州于 2012-7-15 12:24 编辑

这个远看的话就像是小蛋糕一样，其实不是啦，这是无锡这边很著名的玉兰饼，糕团类的。外面炸成脆脆的金黄色表皮，里面呢~如下图，哎，多汁的肉馅，非常鲜美。小时候早上最喜欢吃玉兰饼了，以后咬破饼皮之后就是又香又甜的汁~

同时经常吃的呢，还有酸辣汤。这东西出了无锡似乎知道的人就很少的，不过在无锡真的是非常受欢迎~它和四川重庆那边的酸辣汤不一样。这边的酸辣汤主要内容是粉丝，里面还会放其他一些佐菜香菇啊木耳啊这些。当然，油面筋是少不了的~

我觉得豆腐脑不能算是我们这里的小吃，不过惠山豆腐脑能算~小时候早上我爸会带我去山脚下的惠山石街吃豆腐脑。我看过做生意的人盛豆腐脑，锅里面只有一大块白白圆圆的豆腐，他拿勺子进去一挑，就是一整勺大小的完整的豆腐脑，佐料要加多少全是看自己习惯，然后就把一碗豆腐脑拌着拌着吃完了

要说馄饨嘛，有很多种，有的人爱吃港式馄饨，馅料花样多，也有人爱吃小馄饨，虽然没有肉，但是味道好啊~可是要说我吃过最好的馄饨，那还只能是手推馄饨。最早吃的那家开在我高中的后门，一对夫妻开的，店面比较简陋，但是老板很热情。进去说好了要吃几两，马上就会给你现做。手推馄饨的意思相当于现擀面现包现下的馄饨。皮子就是特别的嫩特别的软。毕竟速冻的皮子比不上现做的，机器压的比不上手擀的~哈哈~有两种做法可以选，一种是汤馄饨，一种是拌馄饨。

最后放无锡水蜜桃~现在正是吃桃子的时节呀。再抄一段百度百科的：水蜜桃果实形状为球圆形，成熟时，果实色艳、清香、蜜甜、果肉营养丰富，富含丰富水分及碳水化合物，味道甜美、果肉柔嫩、入口即化、有口皆碑。

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板凳

发表于 2012-7-15 10:58:51 |只看该作者

本帖最后由秋雨荆州于 2012-7-15 13:21 编辑

无锡苏州靠的很近，坐汽车也主要20分钟不到这样子。大二的时候自己有机会去苏州游玩了一段时间，记不清什么假期了，哈哈~说是去玩，其实我感觉绝大部分时间都是在吃。累计的话总共在苏州呆了5天，非常短，我就把我吃过的地方拿出来跟大家分享一下~

朱鸿兴面馆
其实我觉得很多面馆的面也就这样，我在朱鸿兴吃了碗虾仁什么鳝片面，二三十块，味道也一般。他在观前街附近~

哑巴生煎
说实话吃过那么多生煎，这家是最好吃的。不管是无锡上海，还是南京有名的吴家生煎，都不能跟哑巴生煎比。我们大概是早上7点钟去吃的，好像也在观前街附近（没办法，我们住的地放在那边）。就在那里排队排了半个小时啊！不过这排队，排得值！

采芝斋
可能有人觉得没啥意思，就是个买特产的嘛。不过因为我特别爱吃里面的云片糕，所以就特别提出来了~

绿杨馄饨
吃的是虎丘附近那家，不过那天拉肚子，没吃，听吃过的同学反应，还凑活~

七里山塘
这条路上吃的玩的看的很多，但是一共有七里，我是走下来了。我记得走的中间有一家五芳斋，味道挺不错的~确实挺正宗的味道。下面两张图一张是山塘街唱戏的戏台，一张是刚开头的一个小桥。进了七里山塘才感受到苏州古老的一面呢~

平江路
有点类似南京的上海路，不管是吃的玩的看的，都是些很有特色的店，店主都很nice很有个性。猫的天空之城就在这条路上，其实这个书店出门右拐有个挺脏的垃圾桶，不知道现在怎么样了~吃的嘛，不加赘述了，如果有空还是希望能再去走走~这条路总是给人很悠闲的感觉。就不上图了~

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发表于 2012-7-15 12:02:47 |只看该作者

本帖最后由秋雨荆州于 2012-7-15 13:06 编辑

简单介绍一下无锡的几家小店~

吃小笼包吃馄饨可以去王兴记，熙盛源，或者超王记~王兴记的蟹粉小笼其实挺坑的，我跟同学上次去吃愣是没吃出来蟹的味道，哈哈~想想还是南京的蟹粉汤包实惠~

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上面说的那些无锡名菜，除了太湖三白，一般去三凤桥都能买到~三凤桥肉庄在无锡市中心，现在企业转型，也开始搬大排档了，那家新店在无锡大东方楼上~吃过的同学反映还行~价格也没有特别贵。我选了一张可能是过年还是什么的，大家在三凤桥门口排队的图~等我念完书回来也要去排一次队~哈哈

手推馄饨在曹张新村那边~上次去的时候很挤，人很多，而且一个人吃完就马上会有一个人进来，生意真的是太好了。

其他店还有阿莲酸辣汤，在风雷新村那边吧，我没有去过。其实最早的酸辣汤是阿兴酸辣汤，现在慢慢不行了，唯一一家店开在我家这边，这个暑假说起来还没有去吃过呢~嘿嘿~

玉兰饼什么的话，在城中公园的丰收糕团点又买，对了，这里也有酸辣汤的~味道还行，玉兰饼是一绝。

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以上，就是我对无锡最好的记忆。
说起来我觉得很遗憾，小时候吃到的东西很多现在已经消失了。虽然现在觉得海底捞、潮汕粥、豪客来这些东西也还都不错，不过在我心里再好吃也比不上小时候揣着早饭钱，在家后面的糕团点买到的两个玉兰饼~哈哈~

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