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[美食DIY] 浪琴系列 ---- 妖简单易学的家常菜 [复制链接]

妖妖
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电梯直达

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楼主

发表于 2005-7-29 09:50:09 |只看该作者 |倒序浏览

在一个可以听海看涛的地方住了80天，开始慢慢的学做了一些菜。既然是听海的地方，所以做出来的菜就有海的味道了。

第一道：浪琴牛排

原料： 1.牛排 500 克或者以上（注肉要多点的牛排，当然爱啃骨头的人除外）  2.  干墨鱼  一小片大约30克左右 3.  土豆 300克或者以上  （个人爱好加减）  4.生姜

调料： 1.耗油  2.白糖 3.葡萄酒 4.盐 5.辣椒酱

烹调用具：电瓦锅 300瓦就够了

步骤：1. 洗净牛排干墨鱼土豆生姜。 2.牛排切成10*8 CM 大小。 3. 墨鱼干和生姜切成小丝，如果有剪刀可以用剪刀剪墨鱼。 4.土豆去皮成块。  5.将土豆放在锅的最底层，均匀放开。第2层放牛排，撒上墨鱼丝和少量的姜丝。在倒一定蚝油在这一层上。 6.第3层，继续土豆，墨鱼，重复5的做法，一直到所有的东西都放入锅中。 7.所有的东西都放好后，加入少许葡萄酒，白糖一勺，如果喜欢辣的人还可以加一勺的辣酱。盐少许，注意，蚝油是咸的，所以这里盐就不要太多了。8.打开电子瓦埚的最低功率，连续慢炖8个小时。最后一步最为关键，因为，没有足够的时间，味道是出不来的。

总结：开锅的时候，所有的东西都非常非常烂，特别是牛筋，基本都是滑而不腻的状态，非常的妙，并且又非常非常浓郁的海鲜的香味。并且又有点甜。比较典型的福州菜。如果不爱甜的人就可以不加糖或者少量的糖，或者叫一定量的辣椒。

推荐吃法：捞一定的面，加入顿出的卤味汤和牛排，切一点的生黄瓜。牛排凉拌面。

备注：本人招牌菜，开锅的时候常常是十里飘香的。

[ Last edited by 妖妖 on 2005-7-29 at 10:46 ]

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当一个东西得到后，才知道其实不是你真正想要的，而你已经为这个东西付出了，，大的不能再大的代价，，，但是也许这就是一种成长。。。

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妖妖
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沙发

发表于 2005-7-29 10:01:50 |只看该作者

第二道：翡翠鲜虾面

原料：1. 虾 200克 2.黄瓜 1条 3.面

调料：1.盐 2.葡萄酒

步骤：1.洗干净黄瓜 2.放一定水到锅里，煮开。 3.开的时候放入面条 4.面条开了放入虾 5.虾入锅要马上盖锅，不然虾会跳出来的。6.开锅，将黄瓜悬空的切成快掉入锅中。注意：一边旋转一边切黄瓜，切出来的就比较漂亮。7.放如盐，少许酒。起锅。其中，虾和黄瓜的顺序可以颠倒

总结：面非常的漂亮，红的红，白的白，绿的绿。相当的刺激食欲。营养味道都是一流的好。

备注：因为省时又省工，所以累的时候，最爱做的饭，请朋友吃饭的时候，爱做的饭。

当一个东西得到后，才知道其实不是你真正想要的，而你已经为这个东西付出了，，大的不能再大的代价，，，但是也许这就是一种成长。。。

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妖妖
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板凳

发表于 2005-7-29 10:16:53 |只看该作者

第三道浪琴鸭

南方人就是爱煲汤，偶也不例外，一顿饭，没有了汤，基本也就没有什么意思了。呵呵，突然想起在新东方，没有汤天天用可乐或者酸奶下饭的艰苦岁月。

原料： 1.鸭（注意要水鸭或者土鸭，做烤鸭的不能做汤，因为油太多）半头或者一头 2. 墨鱼干一片或者干贝若干，要多一点，因为干贝的味道是比较淡的，少了味道出不来。3.姜

调料：1.盐 2.葡萄酒

步骤：1.洗净鸭墨鱼和姜，当然如果用干贝的话也要洗一下。 2.放500克水到瓦锅，放入切成小快的鸭，墨鱼丝和姜片，还有酒，少量。4.打开电子瓦埚的最高功率，先一个小时后用低功率2个小小时，或者用低功率连续5个小时。6.起锅，加盐。注意，盐最好最后加，不要早了，会影响味道的。

总结：同样有海的味道，夏天喝是非常的好的。基本是早晨把东西放到电子锅中，中午就可以吃了。

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妖妖
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地板

发表于 2005-7-29 10:29:23 |只看该作者

第四道西米荔枝露

这一道是个小甜点，比较麻烦一点点，但是夏天喝了是非常的凉快的

原料：1. 西米 100 克 2.牛奶 500克 3. 新鲜荔枝 300克

调料：糖

步骤： 1. 西米和冷水同时入锅，大火，开后把火调小。 2.小火慢慢把西米煮的晶莹透明 3.整锅倒出，放入糖，凉透。4.荔枝去皮去核。5. 西米加入牛奶，荔枝放入冰箱，冰镇。

总结：晶莹可口，夏天最佳甜点。爱吃甜的人一定喜欢。也是偶的一个招牌甜点

[ Last edited by 妖妖 on 2005-7-29 at 10:30 ]

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5楼

发表于 2005-7-29 10:42:17 |只看该作者

第五道蚝油生菜

原料： 1.生菜 2.蒜

调料： 1.蚝油 2.葡萄酒

步骤：1.油在锅里烧热 2.把蒜放入锅中爆一下，这个很重要，这样的话，会影响菜有没有香味 3.放入生菜，在油中滚绿。 4.放入耗油，起锅。

总结：菜中有蚝油的鲜香，时间不要太长，这个才比较考火侯

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妖妖
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6楼

发表于 2005-7-29 10:59:45 |只看该作者

第六道西湖牛肉羹

为什么要叫这个名字，我也不太知道，只是觉得叫的好听而已。做菜当然也要听的好，才吃的好。这个是一个普通的汤，但是好象是偶在无意之间创造出来的，当然不难，难的，我也就弄不出来了。

原料：1.牛肉300克 2.香菜或者葱

调料：1.蚝油 2.地瓜粉 3.葡萄酒 4.盐

步骤：1.牛肉跺成酱 2.蚝油拌牛肉再加酒腌30分钟以上，越多越好。3.放500克水锅里，在煮水的时候，把地瓜粉拌到牛肉中去，边拌边搅，等水开。4.水开，一下倒入，就熟了。5.加盐，起锅。如果有别的需要的话，可以加辣椒，或者自己喜欢的调料，比如：胡椒粉什么的。6.在汤上加香菜末或者葱丝

总结：汤非常的滑，有点象藕汤。觉得就跟西湖的莲一样有风韵。很美丽的感觉。

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menes
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7楼

发表于 2005-7-29 18:19:38 |只看该作者

我就等着去妖妖那蹭饭了...:lol

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妖妖
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8楼

发表于 2005-7-29 20:16:59 |只看该作者

呵呵，，等待MENES同志的大驾：）

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妖妖
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9楼

发表于 2005-7-29 20:30:01 |只看该作者

第七道白鲫豆腐

白鲫是比较补的鱼，但是缺点是刺太多了，常常被卡到。：（偶介绍一种不会吃卡掉的办法。并且味美细腻。

原料： 1.白鲫鱼 2.豆腐一块 3.姜

调料： 1.盐 2.葡萄酒

步骤：1.大火烧埚后倒入油，烧热。 2.放入白鲫鱼，正反面的煎，煎到双面都黄了就关了火。 3.将煎好的鱼放入电子砂埚中，并且用水将煎过的油锅洗入沙锅，同时放入豆腐，姜片和酒。 4.用最高功率炖40分钟。6.起锅放盐。

总结：因为煮的时间够长，整个鱼都烂了，所以鱼刺都分离开了，就没有被卡脖子的痛苦了。并且逐个汤都是乳百的，非常的鲜美。

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妖妖
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10楼

发表于 2005-7-29 20:44:00 |只看该作者

第八道泥鳅煲

也叫泥鳅粉干，是个有名的本地小吃。做起来有一点点的麻烦。

原料： 1.泥鳅 2.粉干（注：绿豆粉，要比较白的那种） 3. 酸菜 4.酒糟 5.葱

调料： 1.麻辣粉或者海鲜粉 2.盐

步骤：1.用盐撒入泥鳅中，泥鳅就死了。然后把红的酒糟敷在泥鳅外面，腌2个钟头。2.泥鳅放入沙锅，用大的功率煮30分钟，然后弄到低功率，并且将粉丝和酸菜放入其中。再煮15分钟。3.起锅，放入盐和海鲜粉或者麻辣粉，个人爱好而定。4.撒上葱丝。

总结：整个粉是酸辣可口，泥鳅还有酒的香味。做的好的泥鳅，一吸就可以去肉留骨。

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dearyy
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11楼

发表于 2005-7-30 00:29:13 |只看该作者

一下子就贴这么多好菜！妖妖真是实在人啊！:D
我的口水都出来了！

想问一下：浪琴牛排那个菜，不用加水的么？？还有，如果没有电子沙锅的话，用慢炖锅成么？

*********************

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迷雾森林
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12楼

发表于 2005-8-4 09:28:41 |只看该作者

:eek:招牌！

疏离的城市
轻狂的年少
苦的甜的只有自己知道

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casablanca
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13楼

发表于 2005-8-6 18:35:07 |只看该作者

听名字就想尝哦~

who can say where the road goes,where the day flows,only time...

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kelly_li
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14楼

发表于 2005-8-15 14:36:38 |只看该作者

great!

我说你是人间的四月天；

你是四月早天里的云烟，
黄昏吹着风的软，星子在
无意中闪，细雨点洒在花前。

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kelly_li
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15楼

发表于 2005-12-7 00:21:24 |只看该作者

ding;P

我说你是人间的四月天；

你是四月早天里的云烟，
黄昏吹着风的软，星子在
无意中闪，细雨点洒在花前。

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