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[美食DIY] 准备中秋回家做给我老妈吃的 [复制链接]

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楼主
发表于 2006-9-15 20:28:37 |只看该作者 |倒序浏览
胡萝卜汤

菜谱名称         胡萝卜汤
所属菜系         粤菜
所属类型         特色靓汤
基本特点         请阅
基本材料         胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil
浏览人数         108459
加入时间         2005-1-5

  胡萝卜被称作是“小人参”,是因为它含有人体不可缺少的维生素,常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜,就像这款法式胡萝卜汤,汤的颜色是太阳般的金黄,这是秋天的主色.

  调料:盐、胡椒粉、鸡精、百里香

摘自:美食网

汗,柠檬,酸奶油我没有放,不过味道还不错。我水放太多了,所以给它拍正面照的时候,反光很强烈,只好斜着拍。

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:20 编辑 ]
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沙发
发表于 2006-9-15 20:29:35 |只看该作者
鸡蛋番薯炒牛肉

菜谱名称         鸡蛋薯仔炒牛肉
所属菜系         粤菜
所属类型         中厨靓菜
基本特点         
基本材料         薯仔1000克、牛肉100g、蛋1个、芫西碎2汤匙、牛油少许、盐及胡椒粉适量
浏览人数         21915
加入时间         2004-12-27
做法:

  1.薯仔去皮后切粒,放少许盐入热水中后,以中火把薯仔煮10分钟,捞起留用。

  2.牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉,并以4汤匙牛油起锅,用中火把牛肉炒至转色。

  3.接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟,再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。

    “最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。”这一步偶不大明白的说。不知道那鸡蛋应该打碎还是怎么着。

摘自:深圳生活网

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:17 编辑 ]
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板凳
发表于 2006-9-15 20:30:38 |只看该作者
辣子鸡丁

第一次做这菜
没做好
:$

菜谱名称         正宗重庆辣子鸡
所属菜系         川菜
所属类型         地方特色
基本特点         请阅
基本材料         整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
浏览人数         55099
加入时间         2005-1-5
  做法:
  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
  做正宗重庆辣子鸡要注意:
  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
  3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

摘自:世界美食网

     注意的第一条偶给弄反了,应该是花椒比鸡块多,但偶放的鸡块比花椒多,下次做的时候,偶放它一锅花椒。
     注意的第三条,咱还是犯错了。因为我放鸡块的时候油不是很热。

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:15 编辑 ]
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地板
发表于 2006-9-15 20:31:34 |只看该作者
苹菇豆腐

菜谱名称         冬菇豆腐
所属菜系         素食菜
所属类型         素食菜
基本特点         
基本材料         南豆腐200克 水发冬菇75克 青豆100克
浏览人数         35786
加入时间         2002-9-2

制作方法:
豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治净。
豆腐下6成热油中,煎至两面金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用小火烧入味后勾芡装盘。
锅留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。

摘自:广州日报       

  我没用冬菇,用的是苹菇。

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:22 编辑 ]
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发表于 2006-9-15 20:33:18 |只看该作者
苹果炖鱼

菜谱名称         苹果炖鱼
所属菜系         粤菜
所属类型         特色靓汤
基本特点         
基本材料         苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
浏览人数         108211
加入时间         2004-12-15

  调料:盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

  制法:

  1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

  2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

  3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

  炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

  补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

摘自:京华时报

那天我竟然忘记买瘦肉了,汗!我哗啦一下倒了很多酒,酒足饭饱之后我晕乎晕乎的。

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:24 编辑 ]
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发表于 2006-9-15 20:34:08 |只看该作者
做法:http://www.drink9.com/characteristic/potluck/22494.html
西红柿炒蘑菇

•配  料: 鲜蘑菇500 克,西红柿中等个3 个,细盐、味精、料酒、白糖、香油各
适量。- •特  色:特点:色鲜味美。
功效:益气养肝。- •操  作: 1.将鲜蘑菇去杂洗净,下沸水锅伸透后即捞出晾凉;西红柿洗净切块。
2.炒锅烧热,放入香油,把西红柿块炒熟;将鲜蘑菇挤净水,下入锅内,加入细盐、味精、料酒、白糖,用旺火烧开,再用小火焖一会儿即成。- •营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...【所有蘑菇菜谱】
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原,在人体内转化为...【所有西红柿菜谱】 •所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按...【所有家常菜谱】

[ 本帖最后由 燕鸥and小蟹 于 2006-9-20 12:11 编辑 ]
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发表于 2006-9-15 20:35:51 |只看该作者
今儿我极其郁闷
前段时间重装了系统
然后不能往空间里面添照片
只好先贴到这里来再编辑一下弄到空间里去
没有了爱,也没有了恨,你要过好你的生活,我也要走好我的路!

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发表于 2006-9-15 21:15:19 |只看该作者
有些发了两张
是为了我自己方便编辑空间

大家见凉
没有了爱,也没有了恨,你要过好你的生活,我也要走好我的路!

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发表于 2006-9-15 23:50:35 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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发表于 2006-9-15 23:51:40 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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发表于 2006-9-16 00:16:56 |只看该作者
貌似我对辣子鸡丁比较有兴趣.
不过好像不够干呢!!
佛曰:人在荆棘中,不动不刺。

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发表于 2006-9-16 00:24:07 |只看该作者
平菇豆腐最pp了

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13
发表于 2006-9-16 04:44:22 |只看该作者
不错~
刚好最近在减肥中~看到有点想吃了~~
假如我也会弄这些菜~我妈妈也会一定很高兴~~
I M DIFFERENT THERE4 I M...

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发表于 2006-9-16 17:36:41 |只看该作者
谢谢给为滴捧场
还是第一次这么认真地到网上找菜谱然后学做菜
还是蛮有成就感的说

TO redhobor :汗,可惜创意不是我的,都是照网上的菜谱依葫芦画瓢的
TO magic_zhao :嗯,我第一次做这个菜,油没烧热我就急着往锅里倒鸡丁,而且鸡丁切太大了,汗!
TO  小愚:哈哈,谢谢,不光图PP,而且味道也很不错的哟,不信你试一试。
TO  安安:减肥也不能折磨自己哦,想吃就学着做好了。趁现在还没嫁出去,有时间回家看老娘,赶紧学几个菜,以后成家了,难得回娘家,想尽孝的机会就少多了:)
没有了爱,也没有了恨,你要过好你的生活,我也要走好我的路!

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发表于 2006-9-18 09:53:44 |只看该作者
真是色彩斑斓啊:)

以前看过做苹果鱼,好象是是泰国菜里面的,用青苹果切成细条,放在鱼上,不过做的 是清蒸的,汤汁有苹果酸酸的味道。

我也要学学。偶妈要看到我可以做出这些东西,估计要跟她见到的每个人讲一遍。

爱情是很老很老的了,但不厌倦。而且会作婴儿脸涡里的微笑。它是传说里的王子的金冠。它是田野间的少女的蓝布衫。

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RE: 准备中秋回家做给我老妈吃的 [修改]
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