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[美食DIY] 香喷喷的老婆饼 [复制链接]

tongwawaw
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电梯直达

楼主

发表于 2009-7-17 09:44:12 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 10:46 编辑

:lol
材料:
   　　1.水皮:低筋面粉90g,高筋40g（没高粉了，我拿的普通面粉代替的）,糖10-15g,butter 26g,清水63-65g.(具体自己可以调节)
   　　2.油皮:低筋面粉100g,butter 50g
   　　3.馅料:色拉油20g,椰丝18-20g,butter 15g,糖100g左右（根据自己口味调节，原配方是75g，我觉得一点都不甜，做出来不太好吃）,温水125g,熟糯米粉55g（糯米粉入烤箱烤20min即可），我还放了葡萄干、枸杞子、冬瓜糖，上次做的时候还放了熟红豆，也好好吃.（反正就是自己喜欢啥放啥就是了）

先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用

水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛一会　　

油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮

图中体积大一点的是水皮，小的是油皮

把水皮压成饼状，将油皮放在中央，包包子样用水皮把油皮包裹起来
   　　

把“包子”团圆，压扁，然后擀成大片装（越方越好，越薄越好）

将面片卷成卷（尽量卷紧），因为我擀得不够方，所以卷完之后两边的部分不是很好，之后要用刀切把两边修剪整齐

刀切成方块形挤子

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猛农过江	+ 5	+ 4	娶妻当娶tongwawa
Zeratel	+ 20	+ 5	厉害~
sunwei0	+ 20	+ 5	大赞！我也想做了，嘿嘿～
MTRL2009		+ 1	love it
我叫怕怕	+ 20	+ 5	老公老婆在一起才好^^

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tongwawaw
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沙发

发表于 2009-7-17 09:44:53 |只看该作者

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 11:37 编辑

将挤子压扁，擀面杖擀成片（我这次擀得有点太薄了，最后面片比手还大:L ）

包包子一样把事前弄好的馅包进去

把“包子”翻个

用手压扁

用小刀在表面划口（以免在烧烤时饼内热气冲破饼皮），刷蛋黄液，撒黑芝麻（芝麻忘记照了）

烤箱350F，20~30min

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srorange	+ 5	+ 4	zan
ahjkebctv		+ 2	zan
123		+ 2	这个~~这个~~跟卖的一样一样的~~~太牛了！！ ...

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tongwawaw
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板凳

发表于 2009-7-17 09:44:59 |只看该作者

本帖最后由 tongwawaw 于 2009-7-17 10:28 编辑

done 成品特写:lol

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已有 7 人评分	寄托币	声望	收起理由
kevinhrm		+ 8	我经常做戚风蛋糕下次尝试一下你做的这个
sunskystar		+ 2	赞到无语!!!
catfield		+ 4	强赞！！！
glamorousky	+ 20	+ 5	OMG
小籁	+ 8	+ 1	哇！和店里买的差不多啊！赞！！！没分了。 ...
MTRL2009		+ 1	so tasty
corpuscle	+ 20	+ 5	赞手艺，我只会吃不会做^^