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[小吃会展] 曲奇饼干，蛋塔，面包～ [复制链接]

cecilia.beryl
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电梯直达

楼主

发表于 2007-4-19 08:17:16 |只看该作者 |倒序浏览

曲奇饼干
方子如下：
要准备的材料：糖粉200g 黄油250g 液态酥油(猪油也可以)175g 清水175g 香草粉5g 低筋面粉700g
做法如下:
1.先把烤箱开20分钟预热。
2.把黄油、糖粉、混合在一起，充分搅拌均匀打发。
3.分次加入液态猪油搅拌均匀
4.慢慢加入清水，搅拌透彻
5.加入低粉，搅拌均匀后成曲奇面团（这点很重要，搅拌时间不易太长没，否则出筋卖像会很差）
6.烤盘放上一张油纸，用裱花袋把面团挤在油纸上成型，上下火150度烘烤25分钟左右，知道金黄色即可（烤的过程中，要注意观察颜色的变化，如果颜色变的很深要马上关火）
我在AMAZON上面买了cookie press，所以才能弄出形状来
味道是相当的好，非常的酥脆:loveliness:
能够我一个星期的午饭＋宵夜了;d: ;d:

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cecilia.beryl
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沙发

发表于 2007-4-19 08:20:55 |只看该作者

面包

我没有和面机啊:mad
但是又嫌超市买的面包太甜，所以只能自己动手了，好在小时候我娘教会了我蒸馒头和包子:o
方子如下，要发酵3次，烦人！！:mad
原料：
高筋面粉 400g
牛奶       200ml
植物黄油    50g
砂糖       80g
盐          2g
干酵母       5g
鸡蛋       一只（尽量小一点的）
做法

1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）
2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。
7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）

继续吧

8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，次过程大约20－30分钟。
9，包陷儿，整形。
10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。
11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱
13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。

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cecilia.beryl
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板凳

发表于 2007-4-19 08:24:09 |只看该作者

蛋塔

及其麻烦无比
就是翻来覆去的把面折过来又折过去
方子在这个网页，感兴趣可以去看看:o
http://www.xici.net/b115009/d35107130.htm

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cecilia.beryl
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地板

发表于 2007-4-19 08:26:36 |只看该作者

muffin

那天实在是太闲:o 也太想运动，于是还做了几个muffin:rolleyes:
偶开始崇拜自己的体力了;d: ;d:

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小狐狸同志
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长老三袋

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5楼

发表于 2007-4-19 09:35:35 |只看该作者

沙发...

不错啊不错

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sunnygarden7
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6楼

发表于 2007-4-19 09:47:28 |只看该作者

原来豆子姐那么会做好吃的....

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cecilia.beryl
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7楼

发表于 2007-4-19 09:58:28 |只看该作者

回复 #6 sunnygarden7 的帖子

逼出来的:o
谁让咱家那里有那么多的好吃的，想念安德鲁森的面包蛋糕.........
来了这里啥都没有:(

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Iam13
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8楼

发表于 2007-4-19 10:45:02 |只看该作者

我想学做muffin:loveliness:

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victoriazhizhi
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9楼

发表于 2007-4-19 11:50:11 |只看该作者

muffin是最简单的甜品让豆子教你

豆子牛啊
我是懒得折腾哈哈哈这周要买个提拉米苏吃;d:

痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆

offer快来吧!

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so猫
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10楼

发表于 2007-4-19 13:19:38 |只看该作者

how to make muffin???

about the cookie...
u get all these kind of things from supermarket?
why didn't i see then?

can u make a list in English?

True love never runs smooth.

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so猫
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11楼

发表于 2007-4-20 05:33:49 |只看该作者

ls de

common~~~~
dont discriminate me!!!

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cecilia.beryl
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12楼

发表于 2007-4-20 08:34:47 |只看该作者

muffin方子如下

材料：　（12個）
材料A：3/4杯牛奶，1個蛋， 1/3杯沙拉油。
材料B：2杯中筋麵粉，1/2杯砂糖， 2小匙泡打粉， 1/2小匙鹽。
材料C：1杯新鮮或冷凍的藍莓，1小匙磨碎的檸檬皮。 工具：　
Muffin紙杯12個，Muffin烤盤。

做法：　
1. 將濕性材料A混合均勻。
2. 將乾性材料B拌勻。
3. 將材料B加入材料A中，拌勻。
4. 將材料C加入麵糊中，將生料全部拌勻。
5. 倒入Muffin模型中，以預熱至175度C/350度F烤箱烤20~25分鐘即可。

英文名称对照表：

泡打粉baking powder

鲜奶油heavy or whipping cream 奶油butter 或者叫做margarine 这两个在walmart的冷柜附近，就是买牛奶酸奶那里

酥油shortening 这个是放在walmart卖oil的地方

高筋面粉bread flour

低筋面粉cake flour

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so猫
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13楼

发表于 2007-4-20 12:49:50 |只看该作者

原帖由 cecilia.beryl 于 2007-4-20 08:34 发表
muffin方子如下

材料：　（12個）
材料A：3/4杯牛奶，1個蛋， 1/3杯沙拉油。
材料B：2杯中筋麵粉，1/2杯砂糖， 2小匙泡打粉， 1/2小匙鹽。
材料C：1杯新鮮或冷凍的藍莓，1小匙磨碎的檸檬皮。工具： ...