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[美食DIY] YY教你做‘川味超嫩鸡’!(DIY图) [复制链接]

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发表于 2005-3-28 11:24:58 |只看该作者 |倒序浏览
这个‘川味超嫩鸡’是YY综合了很多种川味的鸡的做法发明的,呵呵……所以起了这么个名字:)做法么,虽然第一眼看上去有点麻烦,其实很简单!做法很灵活,味道也超级好!BF吃过这个鸡之后就不再嚷着要吃宫保鸡丁了,呵呵……因为这个鸡块儿大,嚼起来过瘾哦!还可以加入各种素菜,荤素搭配。哈哈,好了,不作广告了!现在开始做:

先看看成果:



1, 准备鸡。切成块儿。这个鸡的做法有二,可以爆炒,也可以慢炖。如果你买到的是嫩鸡,那么可以爆炒也可以慢炖;如果买的鸡有点老,那么就只能慢炖啦! 如果要爆炒就切小块儿,顺便加酱油、料酒、盐、糖、腌半小时入味儿。如果要慢炖的话,就不用腌了。
照片是半只鸡,切大块儿,准备慢炖,因为俺爱吃土豆儿,呵呵……



2,准备调料。这个调料很重要,是所有鲜味儿的起源,一个都不能少哦!蒜蓉;姜蓉;豆豉切蓉;干辣椒切碎;上等花椒;比例如图差不多就行了。



3,炒调料:

油锅放小火,加入豆瓣儿。火一定要小,基本上豆瓣不会飞溅就好!慢慢炒一份钟左右,油 变成红油就好了!


然后加入其他的调料,一起小火慢炒一份多种,香味很好闻哦!


炒好的调料出锅装盘:


(二楼再续)
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发表于 2005-3-28 11:25:42 |只看该作者

续一楼

4,锅里再放油,(懒的话就不用刷锅咯),烧热至冒烟,下鸡块儿,炒!


5,炒到鸡块儿均匀变白,就把刚才炒好的调料加入;再加盐,糖,料酒,酱油。接着炒!


6,如果是爆炒嫩鸡,炒到熟了即可出锅!!

如果是慢炖,就加水:


7,水开了之后加入土豆块儿,(或是粉条儿、豆腐皮儿,等等你爱吃的东东)慢慢炖四十分钟左右:



炖好了就出锅,哈哈,香!而且鸡肉会很嫩哦!不信试一试!
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板凳
发表于 2005-3-28 12:41:11 |只看该作者
汗 全是叉子
Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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地板
发表于 2005-3-28 15:56:36 |只看该作者
偶可以看到的呀
很好很好
很地道的感觉
下次买材料来试试哈:p
谢谢YY

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发表于 2005-3-28 20:28:12 |只看该作者
好吃!
There is nothing lost

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发表于 2005-3-29 05:30:32 |只看该作者
收藏了。。。
一定要做做
从明天起,做一个幸福的人  
喂马,劈柴,周游世界  
从明天起,关心粮食和蔬菜  
我有一所房子,面朝大海,春暖花开  
从明天起,和每一个亲人通信  
告诉他们我的幸福  
那幸福的闪电告诉我的  
我将告诉每一个人

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发表于 2005-3-29 18:35:10 |只看该作者
可惜跟我住的兄弟不能吃辣
只能流口水的份了
有些事情 是可以遗忘的
有些事情 是可以纪念的
有些事情 可以心甘情愿
有些事情 一直无能为力

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发表于 2005-3-30 20:11:03 |只看该作者
dear的菜看起来总是很香~~~
寄托天下 美食天下
欢迎各位闻香而来

This is my way, where is yours?

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发表于 2005-4-2 07:21:29 |只看该作者

请教

豆瓣用的是什么豆呀, 可以抄出红油?
朋友一生一起走, 那些日子不在有,一句话, 一辈子, 一生情, 一杯酒........

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发表于 2005-4-3 10:14:47 |只看该作者
:)
真不错
再赞一下YY的手艺

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发表于 2005-4-3 10:20:14 |只看该作者
看上去不错,改天学做一下

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发表于 2005-4-4 07:07:36 |只看该作者

Re: 请教

最初由 joynut 发布
[B]豆瓣用的是什么豆呀, 可以抄出红油? [/B]


只要是辣的豆瓣都可以吧?比方说郸县豆瓣或是其他的川味儿豆瓣。我这个用的不是郸县的,因为我们这里买不到了 :(  图在这里,可以做个参考 :p

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发表于 2005-4-5 07:50:54 |只看该作者
多谢啦! 明天去中国店瞧瞧。 不得不赞一句, 你的RECIPE真的很有创意。
朋友一生一起走, 那些日子不在有,一句话, 一辈子, 一生情, 一杯酒........

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发表于 2005-4-8 01:15:09 |只看该作者
admire

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发表于 2005-4-11 08:24:01 |只看该作者
看着很好的感觉啊,明天试试~~~
--------------我不停舞蹈,从清晨到黄昏

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RE: YY教你做‘川味超嫩鸡’!(DIY图) [修改]
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