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[美食DIY] 红烧排骨(炖版) [复制链接]

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发表于 2005-12-7 01:41:40 |只看该作者 |倒序浏览
我家J1闹着吃排骨,闹了好几天了,迟迟没有给他做。不是不想,是因为从来就没有做过,感觉中排骨啊,红烧肉啊,都是大菜,没有点手艺是做不好的。不过某J1昨晚翻了翻我的菜谱,眼看红烧排骨的图片,摆出一副可怜的样子对我说:“亲爱的,只要是排骨就行”。这句十分值得同情的话深深地打动了我,于是,本厨冒着砸锅的风险,按谱索菜,刚刚做了一份红烧排骨。没想到的是,出奇的成功——当然,盐是加多了一点,但这并不影响本质:)——兴奋之余,跑上来发帖。除了要写下做菜的过程之外,最想和各位老馋分享的就是:很多貌似很难的菜,做起来要比你想象中简单得多!自己动手,丰衣足食啊:)

闲话不说了,做菜过程如下:

买来新鲜的排骨,约1.5斤,洗净,装盆待用。

  准备土豆一个(不要太大了,咱不是主要要吃肉吗!而且要切小块,这样的好处是炖到后来的时候,土豆全都化了,形成一层卤子,包裹着排骨),葱一根,姜一小块,花椒、大料少许,干辣椒一只。

  点火,火上架炒锅,倒油,油不宜过多。

  待油7、8分热,放排骨、葱、姜、花椒、大料,齐翻炒。

  排骨肉变白后,放少许酱油,继续翻炒。

  排骨渐成深红色后,放适量(两小勺左右吧,或者依据个人口味)盐,再放土豆、豆干、干辣椒,翻炒均匀。

  向锅内加水,水没过肉面即可,待开锅后,将大火改为小火进行炖煮。加少量糖提味。

  30分钟(这其中要时不时翻炒排骨,以避免粘锅)左右后,水基本烧干,这时,连续不断的快速翻炒排骨,直到水彻底被吸收,排骨即熟,可以盛盘。
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Pisces双鱼座

沙发
发表于 2005-12-7 02:24:10 |只看该作者
哇哇哇...

好吃啊!

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板凳
发表于 2005-12-7 04:42:51 |只看该作者
牛b
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地板
发表于 2005-12-7 05:08:59 |只看该作者
赞. 那个J1真是好口福.

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发表于 2005-12-7 08:37:02 |只看该作者
今天下午别人给这道菜提了两个建议:一是先煮一下排骨,去血水;二是炒的过程中可以加点料酒,去异味。虽然不是必须的,但加上这两个步骤也许会更好一点吧,我会不断地完善厨艺的,也多谢各位大佬的夸奖~

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发表于 2005-12-7 13:42:00 |只看该作者
完了...刚吃完中饭就饿了.........

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发表于 2005-12-7 14:14:35 |只看该作者

>_<!

打算2个月不进美食版了!!:nod:

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发表于 2005-12-7 16:50:06 |只看该作者
口水.....~~~~~~
丫头我还活着吗??!!

本来,打算考试后要吃这个那个, 现在没胃口
      要到这里那里,现在没兴趣
      要买这个那个,现在没钱

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发表于 2005-12-7 20:23:14 |只看该作者
又一高手惊现:D

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发表于 2005-12-8 05:17:44 |只看该作者
Originally posted by 晨曦 at 2005-12-7 14:14
打算2个月不进美食版了!!:nod:



晨曦大老不要这样嘛,这样我太内疚了;P
我的建议是:
你只要不在饿着肚子的时候来美食版就行了。

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发表于 2005-12-9 03:27:07 |只看该作者
明天我要去吃排骨拌饭 喝牛尾汤 吃辣白菜 一定啊一定
我说你是人间的四月天;

你是四月早天里的云烟,
黄昏吹着风的软,星子在
无意中闪,细雨点洒在花前。

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发表于 2005-12-13 14:23:48 |只看该作者
这个JJ暴强!!!

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发表于 2005-12-13 14:49:21 |只看该作者
Originally posted by Phenolphthalein at 2005-12-13 14:23
这个JJ暴强!!!



哪里哪里!
不过……
唉,美女,你要是叫我MM,我会更高兴的~:)

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发表于 2005-12-14 09:29:16 |只看该作者
有机会做给我家bf吃


听见你说
朝阳起又落晴雨难测
道路是脚步多
我已习惯你突然间的自我
挥挥洒洒将自然看通透

那就不要留时光一过不再有
你远眺的天空挂更多的彩虹
我会紧紧的将你豪情放在心头
在寒冬时候就回忆你温柔
把开怀填进我的心扉
伤心也是带着微笑的眼泪
数不尽相逢等不完守候
如果仅有此生又何用待从头


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发表于 2005-12-14 17:59:50 |只看该作者
饿了~

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RE: 红烧排骨(炖版) [修改]
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