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德國香腸.美味無法擋 [复制链接]

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发表于 2002-12-1 04:24:52 |显示全部楼层
德国生活网 Dora Chen

閒逛在德國大街小巷,有時總會被陣陣香噴噴的燒烤味給迷住,跟著鼻子的感覺找一找,就會發現一些香腸攤位,就是這陣香味的來源!而在這類的香腸小販,除了販售最著名的Bratwurst(燒烤式的香腸)以及Wienerwurst(水煮式的香腸)外,通常也有牛排Steak或豬牛碎肉混合的漢堡肉片Fleischklops。無論是那一種香腸或牛排,通常小販們都會用一塊德國傳統的脆皮小圓麵包夾著,而在攤位上多半還提供芥末或蕃茄醬供客人自行取用。

咖哩香腸 Currywurst
而Currywurst(咖哩香腸)也是挺不錯的喔!一般的咖哩香腸都是使用紅香腸做成的,不過在不少咖哩香腸專賣店裏,也能點到白香腸做成的咖哩香腸喔。通常香腸煎熱後,就直接切片並淋上一種特別的咖哩蕃茄醬,然後再撒上一些黃黃的咖哩粉上去,多半點道咖哩香腸,老板都會遞一個小圓麵包給你。有些甚至還有供應薯條,不過這就得另外再加個幾馬克嘍。

紐倫堡香腸 Nuernberger Wuerstche
還有一種德國香腸也滿舉世聞名的,尤其當你不小心逛到南德的紐倫堡時,絕對是不可不吃的一種香腸:Nuernberger Wuerstchen紐倫堡香腸。而這種紐倫堡香呢,看起來比起其他的香腸們似乎小了1號,所以一個圓麵包裏通常便夾著三至六條。而味道比起其他的香腸們也稍為重了些,有些人吃過後讚不絕口,一條接一條地拚命買著吃,有些朋友咬了幾口便嚷著:「咦?怎麼臭臭的呀…」呵,不過自己倒是覺得不錯吃啦!

慕尼黑白香腸Munchener Weiswurst
就像白人不一定是美國人,黑人不見得是非洲人,所以天生長得白白胖胖的香腸,並不都屬於正統的慕尼黑白香腸喔!能打上「正宗慕尼黑白香腸Echte Munchener Weiswurste」字樣的香腸們,可都是擁有特別的專利。慕尼黑白香腸最特別的地方,除了食用前得先去皮外,還得搭配一種巴伐利亞傳統的「甜味芥末」,味道不僅帶甜,而且一點都不辛辣。

香腸扁豆濃湯Linsensuppe mit Rotwurst
這是一道扁豆濃湯外加香腸的套餐,屬於圖林根的一項地方美食,但現在德國各地也常見到。傳統扁豆濃湯的湯料裏,除了扁豆外也添加了豐富美味的馬鈴薯塊,因此湯汁總是帶有一種沙沙的迷人口感。通常當地人習慣將香腸切塊混在濃湯裏享用,尤其是搭配著圖林根特產的牛血香腸。而在德國其他地區,則多半以普通的紅香腸為主,並整條置於扁豆濃湯的湯碗裏。許多德國人在品嚐香腸與濃湯時,總愛搭配著脆皮圓麵包,將它剝成一塊塊地沾著湯汁慢慢享用…

普法茲灌腸Saumagen
Saumagen指的是豬的胃,而普法茲灌腸便是一種使用豬胃的外皮製成的香腸料理。傳統上,普法茲灌腸多半以豬牛絞肉、馬鈴薯、雞蛋、洋蔥做為主要的香腸原料,再以少許香菜及香料調味後,將整個餡料塞入胃皮裏,並置於鹽水汆燙三小時才得以完成。食用前,一般德國人習慣將它切片,用奶油煎個幾分鐘,再搭配德式酸泡菜及黑麥麵包一塊兒享用。
See me fly, I'm proud to fly up high
不能一直依賴 別人给我拥戴
Believe me I can fly, I'm singing in the sky
就算风雨覆蓋 我也不怕重来

Let me fly, I'm proud to fly up high
生命已经打开 我要那种精彩
Believe me I can fly, I'm singing in the sky
你曾经对我说 做勇敢的女孩
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