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[美食DIY] 也讲讲鸡翅 [复制链接]

子轩寒冰
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电梯直达

楼主

发表于 2006-11-22 02:12:10 |只看该作者 |正序浏览

鸡翅其实是新手入门最好学的东西。肉薄易熟，怎么折腾也能保持个大概的形状。但是很多人还是抱怨自己的鸡翅不好吃。

鸡翅很容易有腥味，无论是姜葱还是料酒都不容易去掉。烧之前先煮锅开水，把鸡翅放进去煮两分钟，拿出来用凉水冲干净就好了。平时烧肉，都万万不能碰凉水，因为会烧不烂，鸡翅却正好相反。因为本来就薄，所以无论怎样，都煮的烂，用凉水紧一下，皮会不腻人，而且更有弹性。

然后锅里放油，加两大勺的糖，中火慢慢炒出糖色。把沥干水的鸡翅放进去炒匀颜色，加汤直到所有鸡翅都被没过。然后加一两块玫瑰腐乳，一点酒，盖上锅盖，用最小的火焖40分钟。

之后打开盖子，用盐和生抽调味。不要太咸。然后用大火收汁，边收要边翻动鸡翅，让肉汁沾匀每一块鸡翅。汁不要收的太少，留点拌饭很不错的。

不需要加淀粉，汁本身就会是浓的。

做出来的鸡翅就是照片里的样子，怎么样？:loveliness:

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孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单

我一个人吃饭旅行到处走走停停....

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迷迷晃 UID: 2720994 迷迷晃当前离线最后登录 2010-1-12 在线时间 0 小时寄托币 59 声望 0 注册时间 2009-11-3 阅读权限 0 帖子 4 精华 0 积分 51 UID 2720994 禁止访问声望 0 寄托币 59 注册时间 2009-11-3 精华 0 帖子 4 主页发消息	46楼发表于 2009-11-11 10:00:08 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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Garfield0818
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45楼

发表于 2009-8-4 12:47:57 |只看该作者

想吃爸爸做的番茄鸡翅~~~~

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rdying
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44楼

发表于 2009-7-24 15:30:46 |只看该作者

口水。。。。。

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MTRL2009
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43楼

发表于 2009-7-21 12:51:43 |只看该作者

我刚把翅中用料酒酱油什么的泡上了。。应该早点翻出这帖子来。。

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catfield
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42楼

发表于 2009-7-20 22:41:28 |只看该作者

好诱人

百折不挠，屡败屡战
不到黄河心不死，不见棺材不落泪
Never, never give up

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sunskystar
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41楼

发表于 2009-7-4 06:09:43 |只看该作者

看了LZ在GT美食版和CUUS上的帖子后
意识到我做的不过是能吃而已

已有 1 人评分	声望	收起理由
glamorousky	+ 2	要自信不要和他比~

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Advices of PS&ROL from dean of gra school
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ahjkebctv
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40楼

发表于 2009-6-23 00:00:25 |只看该作者

我的最爱

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coeffcient
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39楼

发表于 2009-6-19 23:13:24 |只看该作者

我看过这个lz的做的菜
我在想
这个lz的lp岂不是幸福惨了
因为不用做饭了
这个lz，ms就喜欢做

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greengardenlgx
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38楼

发表于 2007-9-11 17:41:56 |只看该作者

有才呀，但上次看南方周末说中国的鸡翅都是死的烂的鸡上砍下的，不敢吃了，在美国吃放心呀

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光明里
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37楼

发表于 2007-9-7 15:56:30 |只看该作者

个人永远感觉做肉菜不放葱姜味道会差

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Zeratel
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36楼

发表于 2007-9-7 13:23:48 |只看该作者

很好吃的样子,PF

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wendyhan
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35楼

发表于 2007-8-31 10:07:09 |只看该作者

看着流口水.....

琴如流水，瑟若珠串，琴瑟和鸣，勾人断肠。

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brookhaven
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34楼

发表于 2007-3-2 11:06:35 |只看该作者

忽然很想吃鸡翅，你做那么好看做什么，害我流口水。。。。。

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kisssummer UID: 147102 kisssummer 当前离线最后登录 2015-7-3 在线时间 79 小时寄托币 1531 声望 1 注册时间 2003-10-12 阅读权限 5 帖子 8 精华 1 积分 1766 UID 147102 禁止发言声望 1 寄托币 1531 注册时间 2003-10-12 精华 1 帖子 8 主页发消息	33楼发表于 2007-2-28 17:18:26 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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