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奶酪是牛奶的精华 [复制链接]

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发表于 2005-5-9 17:42:07 |只看该作者 |倒序浏览
  浓缩了牛奶中所有天然营养成分,还可消除肠胃不适

  喝牛奶不如吃奶酪,因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,这个道理法国人最清楚不过了。最近,法国第四届全国奶酪节正在声势浩大地举行。尽管在法国,官方认可的奶酪就有400来种,但他们仍为50多种奶酪品种消失而大伤脑筋,提出了“挽救奶酪”的口号。没办法,因为奶酪的营养实在是太丰富,对于他们的生活也太重要了。

  奶酪的口味多种多样

  法国有一句谚语,叫作“一座村庄,一种奶酪”。由此可见,法国奶酪品种和口味的丰富。法国每个地区都因制作工序和配料,乃至气候和地理环境不同而拥有自己独特的奶酪:水草肥美的北部农牧业区诺曼底,就以含丰富奶脂的牛奶奶酪知名;内陆牧草稀少的奥弗涅山区,生产的则是气味浓郁的山羊奶奶酪……

  作为法国美食的象征之一,奶酪在法国人的日常生活中占有很重要的地位。据说,有95%的法国人每周至少吃一次奶酪,许多人则习惯一日三餐中有两顿都要吃奶酪。法国每年生产150多万吨奶酪,人均年摄入量约25公斤。

  营养丰富,吃了不会发胖

  奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。

  有的年轻女性担心,吃奶酪会发胖。法国专家认为,只要不是过量食用,奶酪就不会使人发胖,反倒对身体有很多好处。其实,脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体,人的饮食中也需要一定的量。营养学家还证实,每天适量吃点奶酪,可改善肠胃等消化系统的功能。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多,否则会引起腹胀。

  软硬奶酪,吃法不太一样

  在法式大餐中,奶酪是不可缺少的一道菜。倘若在主菜和甜品之间没有上奶酪,这顿饭在人们心目中就会大打折扣。去法国人家做客时,好客的主人至少要拿出三四种不同口味和形状的奶酪,供宾客挑选。

  软硬奶酪在吃法上有所不同,但无论哪一种,吃时最好就面包,而且要配上红酒。如今,法国人吃奶酪的方法越来越多,既可把它弄碎了做汤或与面条拌食,也可切成小丁配沙拉。对于上班族来说,用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐,已是司空见惯的事。另外,吃奶酪也讲究季节。最佳时期应是三四月至10月或岁末,特别是秋季,此时奶酪的口感和口味都是最好的

转自http://eat.sina.com.cn

[ Last edited by raystone622 on 2005-5-9 at 17:44 ]
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发表于 2005-5-10 17:21:02 |只看该作者
嘿嘿
只要是奶制品
偶都喜欢

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发表于 2005-5-10 17:27:42 |只看该作者
如果你见到我们这层那个意大利人号称专门从国内带回来的cheese,你就不会这么说了......
不知道cheese为啥能有这么强的臭味...难道和臭豆腐一样放到发霉的......
开心法则:
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如果你有不开心的事,要学会找到开心的事继续开心

哇哈哈哈哈~~~(做动感超人状)

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发表于 2005-5-10 17:52:10 |只看该作者
新鲜的CHEESE好象就是臭臭的。。
If I am not at a cafe, I'd be on the way to a cafe.

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发表于 2005-5-10 18:49:24 |只看该作者
恩呐,CHEESE本来闻起来就不太好,倒不是放到发霉
习惯了就好~~~
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发表于 2005-5-10 19:27:57 |只看该作者
别..我还没必要习惯那玩意:lol
大部分cheese都没这么浓的味道,那家伙的cheese臭味特别浓
就是其他cheese的臭味至多是个豆腐乳的臭味,那家伙的cheese味道就是纯正臭豆腐的浓度:D
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如果你有不开心的事,要学会找到开心的事继续开心

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发表于 2005-5-10 22:28:49 |只看该作者
呵呵,知道CHEESE原味的不好闻拉
不就是发酵的味道么。。。
整天在实验室里都闻这个味道拉

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发表于 2005-5-11 01:14:11 |只看该作者
我一直以为吃cheese会胖,原来不会阿~
哈哈,太好了
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欢迎各位闻香而来

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发表于 2005-5-11 10:31:20 |只看该作者
什么东西吃多了都会胖。。。

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发表于 2005-5-11 11:29:12 |只看该作者
吃cheese是一定很容易发胖的~但是真的很好吃啊:D :D

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发表于 2005-5-12 14:18:47 |只看该作者
梅园的奶酪干好吃
有很多时候,我觉得自己生活在很多假象里,外表热热闹闹,红红火火,其实里面一团糟。

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发表于 2005-5-12 20:49:13 |只看该作者
嘎...没觉得
倒是觉得梅园的豆腐和双皮奶不错,还有一个什么酸奶

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奶酪吃了肯定会胖,我就亲身体验过.不过我喜欢奶酪的味道,法国的奶酪真的不错
我想飞,
飞向一个更好的地方~~~~

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发表于 2005-5-18 21:06:35 |只看该作者
不喜欢cheese,不过cheese cake 还不错。。
Love is patient, love is kind. It does not envy, it not rude, it keeps no record of wrongs. Love does not delight in evil but rejoices with truth. It always protects, always trusts, always hopes, always perseveres. love never fails.

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