[小吃会展] 上海生煎包 [复制链接]

奇妙D
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楼主

发表于 2005-6-2 20:41:09 |只看该作者 |倒序浏览

其实一直不明白生煎和包子为什么要联系在一起，在我眼里，生煎就是生煎，生煎上有芝麻，底是平的焦的，里面永远都是肉；包子就是包子，包子有褶，底是平的但是不焦，有的时候会用蒸格的印子，一竖一竖的，里面的馅的种类可多拉，有菜的叫菜包，有肉的叫肉包，有豆沙的叫豆沙包。

   第一次留意生煎包是在上初中的时候，那个时候班主任没事就喜欢把我们留下来训话，好象不留到个六点，她就没上完八小时班一样。中午学校的盒饭实在是难吃，所以到了五点，一般都是肚子咕咕叫得厉害的时候。好不容易听老太太把话说完，已经是饿得找不着北了。学校门口的拐弯处有一个生煎摊子，每天傍晚总是飘香数里，如果正好赶上开锅的话，一揭锅，满面蒸汽，待汽雾消散之后，就看到一个个白白的生煎包整齐地坐在锅底，伙计抓一把芝麻往锅里一撒，白白的皮上顿时顶上了芝麻粒，黑白分明，特别诱人。这个时候，几个小伙伴就会嚷着：“我要一两。”“我要二两。”“……”一般一两四个才一元前，却足够把小肚子填饱了。看着纸带里的生煎包，顿时胃口大开，轻轻咬一口，面夹着肉馅，吸一口汤汁，香~~~~~，焦焦的底若是正到火侯是绝对不会硬的，反而有点锅巴的感觉。这样的日子一直到上初三的时候正式结束了，因为初三的时候我们换了一个校区，放学更晚了，可是也碰不到生煎摊了。一直到现在，偶尔乘车路过那个生煎摊的时候，会想起那个时候的时光，虽然这里的生煎不是最最好吃的，但是那个时候的日子却是最最让人怀念的。

上了高中以后，中午时常和几个好友出去吃饭，学校门口就是商业街，街上有一家生煎店，只要是开锅以前，一定是排长龙的。我们经常每人叫上一碗小馄饨，再加上一两生煎，沾着醋，酸酸鲜鲜，也是不错。现在商业街改造，那个生煎店也搬了位置，店面更干净更整洁了，但是味道却没有那么好了，门口也再也见不到那种长龙队了，店里再也不会出现等位的情况了，然而，我却仍然喜欢那种排着队闻着香味数着还有几个人就轮到自己的感觉。

或许说一直生活在这个城市里，身边的生煎摊子随处可见，慢慢地变成了一种习惯，也就不觉得什么了。这个五一去了一次北京，对生煎突然有了更深的感受。

   也不知道为什么，在北京看到的生煎基本上和包子是差不多的，哪怕是城隍庙小吃连锁卖的生煎看着也觉得有点不太对劲，咬一口全是面，好厚的面皮，底焦得都发硬了，和原版的相差实在是太多了。tt和我说在北京也有上海菜，不过我还不至于说到了要离家一千多公里去找上海菜的地步，更何况听说北京的上海菜是贵之又贵的。tt说要不我们去东方新天地的大食代吧，那里的生煎算是在价格和质量上和原版的最相近的了。看来不管是什么样的特色小吃，离开了土生土长的地方，多多少少都会有点变味，这也就解释了为什么有那么多的老饕驴友了，也更理解了很多人在国外最最想念的就是中国菜了。

   回到家，看到弄堂口的那个生煎摊子顿生亲切感。有很多人说吴江路上的小杨生煎味道很不错，皮薄汤多，tt，等你回来了，我们一起去吃。

[ Last edited by 奇妙D on 2005-6-2 at 21:13 ]

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