把酒邀明月(中秋---教你几样美味菜式)

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转自http://www.cq.xinhuanet.com/jyfw/2005-09/02/content_5040790.htm


等待月圆方式

    留在家中，准备材料，自己动手，丰衣足食。

    观赏圆月指数

　　★★★（理由：个人家中条件不一，位置不同，观赏指数自是不等。）

    适合人群

    两人世界，三口之家，四世同堂，总之是一切恋家之人。

    不想出门凑热闹，只想和至亲的人在一起吃顿团圆饭，就留在家中，花一天的时间设计一套菜谱，再花一天的时间动手筹备一桌饭菜。等到华灯初上，品馔浅酌，与你爱的人和爱你的人一起等待月上柳梢头。

[ Last edited by chelseasky on 2005-9-8 at 23:29 ]

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甜蜜的开始 ——糯米莲藕

    中秋食藕，是寄团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让团圆家宴从这次的甜蜜开始。

    材料：莲藕、桂花酱、糯米

    做法：

    １．将莲藕去皮，洗净；

    ２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；

    ３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；

    ４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

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自制桂花糯米藕(全程图)

1、准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮。

2、藕切两半，将糯米塞到藕的孔里。

3、高压锅里放水适量，将藕放入。煮半小时。

4、高压锅里放入冰糖，加点水，继续煮15分钟。（注意高压锅的安全使用）

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圆满的呈现 ——红烧狮子头

    一直都喜欢红烧狮子头的外形与口感，外形圆润，口感糯软中混合了马蹄的清脆。所以，不在乎蟹粉狮子头多高档，仍然执著地爱着红烧。

    材料：五花肉、马蹄、大白菜、青菜、葱、姜、鸡蛋

    调味料：Ａ料：淀粉３大匙、酱油２大匙、米酒１大匙、胡椒粉１小匙

    Ｂ料：淀粉１杯

    Ｃ料：水２杯，酱油３大匙，糖、米酒各１大匙

    做法：

    １．马蹄、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末儿；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，捞起，排入盘中备用；

    ２．五花肉剁成肉碎或用搅拌机搅碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、马蹄、姜末儿及Ａ料搅拌至有黏性；

    ３．用手捏成肉丸子，均匀沾裹Ｂ料，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；

    ４．锅中倒入Ｃ料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中。

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清爽的等待 ——百花酿凉瓜

    以凉瓜清口，去掉之前的甜腻与油腻，清清爽爽地开始下一阶段的等待。

    材料：凉瓜、虾仁、火腿、肥猪肉、葱、姜、鸡清汤、生抽、麻油、生粉等调料

    做法：

    １．虾去壳挑肠，用盐抓洗，以冷水冲去盐味至虾肉呈半透明状，沥干，用保鲜纸包好，冷藏起码两小时；

    ２．虾肉置洁净砧板上粗切，再用菜刀背压平成泥，然后加盐剁数下；

    ３．放虾泥入大碗内，接着下入火腿碎、肥猪肉碎与葱姜末儿，循一个方向搅拌至上劲后用手抓起，大力掷回碗中，如是数次至虾肉稠韧有弹力，放入冰箱内冷藏１ 小时即制成百花胶；

    ４．凉瓜洗净，去头尾，切２．５ 厘米段，共１０ 段至１２ 段，每段去除瓜瓤及籽便成瓜环；

    ５．锅内下油及蒜头，大火热两 分钟，挟出蒜头，加入清鸡汤、生抽、麻油及生粉拌匀，大火热１ 分３０ 秒，中途搅拌一次；

    ６．在盘中排好瓜环，将虾胶酿入其中，大火热两分钟，调匀芡汁淋在面上，大火热 １ 分钟，即成。

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应景的助兴 ——清蒸大闸蟹

    大闸蟹是每年中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，认认真真地拆分食之，是最好的消磨时间的方式。

    食蟹讲究：

    １．吃大闸蟹的最好时间是中秋节的前后；

    ２．大闸蟹的特点是青壳、白肚、金爪、黄毛；

    ３．大闸蟹清蒸的时间最好是１５～１８分钟；

    ４．调料的配制：姜末儿、镇江香醋、白砂糖、生抽；

    ５．大闸蟹是凉性的，吃的时候配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶（以红糖、姜片加水熬制）。

约翰草UID: 201365

糯米莲藕 好像很不错的样子诶 也比较简单

不太吃螃蟹，比较麻烦。

nikifairyUID: 2101851

糯米藕，最爱啊
大闸蟹也喜欢

dearyyUID: 20018

都很好吃啊！要是有人能给我做了全摆上来就好啦！

莫名NUID: 146481

:)谢谢分享

事实UID: 163475

这个cosplay起来有点难度

动不动就是 虾 苦瓜 芙蓉 什么的
都不甚喜欢...

迷雾森林UID: 210204

Originally posted by dearyy at 2005-9-9 04:30
都很好吃啊！要是有人能给我做了全摆上来就好啦！

我也是这样想的:rolleyes:

一起飞翔UID: 131321

我还是吃乌贼的好。有没有啊