美食DIY 自制月饼

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http://eat.online.sh.cn/eat/gb/c ... /content_967839.htm

月饼的款式可谓是多种多样，但仍不能满足您挑剔的舌头和胃蕾，想好自己喜欢的口味，准备好各式调料，做几款特殊的月饼，特殊的菜肴，真正让您的胃蕾疯狂。

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柠檬巧克力月饼

    原料：柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝宝草莓馅43克；

    制作:

    A、把巧克力和麦芽糖、水蜜桃水混合，加适量水搅拌均匀，筋度至8成，捏成皮；

    B、隔水加热，水温40摄氏度；

    C、把乖宝宝草莓馅均匀包入皮中间，盖上模型即可；

    特点：精致的巧克力月饼就呈现在你的眼前了，外酥内软，口感独特，更有多种口味可供选择，草莓、咖啡、柠檬等。

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冰皮月饼

　　原料：冰皮粉0.5g、糖霜 1g、精制油少许、香油少许、莲蓉/豆沙/奶黄 50g、咸蛋黄 半只、矿泉水少许

　　制作过程：

　　第一步：将冰皮粉与糖霜放在一起用矿泉水搅匀。

　　第二步：加入香油和精制油。

　　第三步：将蛋黄与莲蓉/豆沙/奶黄捏在一起。

　　第四步：下面胚，即将面粉团均匀切成块状。

　　第五步：擀面，将面团擀成圆形薄片。

　　第六步：将准备好的月饼陷包入面皮。

　　第七步：将包好的月饼胚放入模子，压紧。

　　第八步：敲打模子数下，让月饼自然滑出。

　　第九步：将做好的月饼取出置入冰箱内冷藏。