[美食DIY] 冰冰菜话之二----Ragtime，冰咖啡和那碟清香 [复制链接]

子轩寒冰
UID: 153540

元老版主

Rank: 11

声望: 521
寄托币: 79544
注册时间: 2004-1-17
精华: 58
帖子: 146

电梯直达

楼主

发表于 2005-10-5 08:08:46 |只看该作者 |倒序浏览

一个人闲着的时候就总喜欢听Ragtime，只不过这种时刻已经越来越少了。

Ragtime是一种在1900年风靡一时的音乐类型。其综合古典音乐和爵士乐于一身的特点让我的双腿总是不由自主的想要跳舞。前些天买到一张Scott Joplin的原声CD，一连兴奋的听了几天，都不会厌。很久以前发现的一个网站，关于1904年的St Louis Expo，背景中的midi ragtime也很让人放松。在此推荐一下。http://washingtonmo.com/1904/index.htm

冰咖啡可能是最容易的小资饮料了。煮好咖啡，倒进冰牛奶，不要糖粉，也不要那些稀奇古怪的香料，完完整整的滑腻就可以喝进嘴里了。如果加进的是豆奶，就更多了一种东方的感觉。

有一个朋友，经常向我推荐好的餐馆，却从来没有提过那里的饭菜有多好吃。她只是一次又一次的赞美那些餐馆中精致的厕所设计。我倒胃口之余，不由得也开始羡慕她的这种生活情趣。
小资不是一种虚伪，也不是把红酒当果汁喝，而是在对生活的极度失落中寻找惊喜和快乐，甚至是在一片失望中建造自己的快乐。

今天晚上难得会有空余的时间，所以要给自己做顿精致的晚餐。姑且起名叫那碟清香好了，其实就是普通而又不普通的海螺片炒西兰花。

原料：西兰花一棵，冰冻海螺头两个
调料：盐，蚝油，蒜，冰块

做法：
把西兰花的花朵用剪刀剪下来，分成大小一致的单朵。西兰花的茎削去皮以后也切成片
用一个铝锅（铁锅会有味道）装水，加一勺盐和几滴油，烧开。把切好的西兰花放下去，大火焯半分钟即可捞出。然后马上放到大碗里，冲冷水，然后用冰块冰透。经过这个步骤，西兰花不仅被热水洗干净，烫去生味，同时也保证了漂亮的色泽。

海螺不要化冻，直接切成薄片（这样比较容易），一定要非常薄。稍稍用冷水洗一下，即可解冻，同时本身的鲜味不会受到影响。

蒜取半头，切成极薄的片。蚝油取两大滴，用一勺水搅开。

炒锅上火，倒少许油，油温不是非常高的时候，加进蒜片，轻轻摇晃，有蒜味出来的时候就倒进西兰花，如果晚了的话，蒜片焦了，影响美观。
西兰花因为已经烫过，会很快炒好。大火快炒几下以后，把用水化开的蚝油浇进去，让西兰花接受蚝油的鲜味。
再大火炒几下，就可以倒进海螺片了。因为螺片很薄，很容易熟，所以再炒几下就可以关火了。
把菜盛到碗里（盛到今天才在一元店买的漂亮冰蓝色的玻璃碗里），倒一点蚝油在上面。这道菜就完成了。

拍照的时候，特意垫上了从国内带过来，却一直没有用的中式织锦。配上用中国节绑着的一双筷子，不仅菜的新鲜清香扑鼻而来，同时还有一股浓浓的东方气息。

几点注意事项：蒜片一定不要多，盐也不要放，注重的就是西兰花和海螺原本的味道和口感。西兰花炒的时间如果过长，就不会脆了，所以要大火。海螺很容易变老，所以切的片一定要非常薄。

其实是一道很普通的家常菜，却也能用一种极小资的手法，配着自己喜欢的音乐，饮料，和那种久违了的生活情调登场。

[ Last edited by 子轩寒冰 on 2005-10-4 at 19:10 ]

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？立即注册

孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单

我一个人吃饭旅行到处走走停停....