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[美食DIY] ^_^小冰冰的小菜一碟^_^之四------明汁烧田鸡 [复制链接]

深蓝深圳
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电梯直达

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楼主

发表于 2005-10-10 12:16:22 |只看该作者 |倒序浏览

1。今天要开始尝试有点难度的菜。在这道“明汁烧田鸡”的过程中，我越来越发现，原来做菜真的没有我想象中这么简单。有非常多的细节要注意，不然，做的菜就会不入味，或者火候不到位。做菜真是一门学问呢！:O
2。我特别喜欢口味浓的东西。比如蕃茄局意粉啊，口味虾啊，粤式浓汤啊什么的，反正就是味道比较重的东西。这和饮食要清淡的养生之道很不符合，但是没办法，谁让我喜欢呢。
3。先来个特写。

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深蓝深圳
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沙发

发表于 2005-10-10 12:26:24 |只看该作者

材料准备：
1。田鸡。我买的是已经去好皮的速冻田鸡。田鸡不要太大，太大了不嫩。洗干净，把头去掉，然后切成背、两大腿、两小腿等五部分。
2。香菇。香菇是我最喜欢的配料之一。
3。姜。
4。蒜。用刀拍扁。

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深蓝深圳
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板凳

发表于 2005-10-10 12:28:16 |只看该作者

5。蒜苗。蒜苗根部要用刀拍一拍，这样才入味。

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深蓝深圳
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地板

发表于 2005-10-10 12:29:16 |只看该作者

6。泡椒半个。切成条状。

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深蓝深圳
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5楼

发表于 2005-10-10 12:34:19 |只看该作者

先放油，油热后放蒜头（不是蒜苗哦！）和姜。让它们两个的味道出来。小心油溅出来哦！
然后放田鸡。
用大火炒1分钟，然后盖上锅盖，改成中火，焖1分钟。
我一点都不会用锅铲，总是差点把菜铲到锅外。

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深蓝深圳
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6楼

发表于 2005-10-10 12:42:54 |只看该作者

打开锅盖，放香菇、泡椒、蒜苗。
下面就要放生粉，注意，此时一定要重开成大火！！！学化学的应该知道，温度有利于淀粉的糊化反应。

[ Last edited by 深蓝深圳 on 2005-10-10 at 12:47 ]

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深蓝深圳
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7楼

发表于 2005-10-10 12:45:17 |只看该作者

最后就是放汤汁了。
汤汁和材料一样，都是自己喜欢什么就用什么。我比较喜欢酸甜，所以放了点蕃茄酱。还加了点酱油和料酒。用大火再炒一会儿。然后尝尝味，嗯，不错。
这样就OK了。

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深蓝深圳
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8楼

发表于 2005-10-10 12:46:40 |只看该作者

上菜了！！！

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sandyluox
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9楼

发表于 2005-10-10 13:44:38 |只看该作者

很好看啊

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gdhdanny
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10楼

发表于 2005-10-10 13:49:12 |只看该作者

我靠，自惭形秽了

盘子就比我好，手艺好，东西也高级……

There is nothing lost

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深蓝深圳
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11楼

发表于 2005-10-10 15:27:15 |只看该作者

Originally posted by gdhdanny at 2005-10-10 13:49
我靠，自惭形秽了

盘子就比我好，手艺好，东西也高级……

:handshake谢谢哦。GG加油！

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深蓝深圳
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12楼

发表于 2005-10-10 15:37:03 |只看该作者

Originally posted by sandyluox at 2005-10-10 13:44
很好看啊

一开始拍1楼那张照片的时候，不知道为什么蒜苗和泡椒都跑到盘底去了，卖相一点也不好。还是我用筷子一根根的把这红红绿绿的二位都请到面上来的呢。

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sandyluox
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13楼

发表于 2005-10-10 16:03:26 |只看该作者

冰冰有心了

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casablanca
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14楼

发表于 2005-10-10 16:35:01 |只看该作者

孩孩儿你到了CA也这么吃？

who can say where the road goes,where the day flows,only time...

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sandyluox
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15楼

发表于 2005-10-10 16:37:16 |只看该作者

CA 有田鸡吗

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