异乡岁月之美食菜谱

booboo1UID: 115473

yilan,下午就看见你的帖子，但没法写中文，怕说不清楚。
对，翠翠说得没错，西米是泰国产的，但西米露可能不是泰国的东西，我老公的一个泰国同学还是从我这儿吃过第一回。西米有小粒和大粒之分，做西米露是用小粒的，一般和糯米粉放一块，袋子也是那么大，一袋1lb，我们这儿才6毛多钱，西米虽说叫米，实际是用面粉揉成的小粒。
西米露真得很好吃，我基本每个星期都做，做一回可以吃2、3天，我向大家极力推荐！！！

Gter115363UID: 115363

啊？还有大小粒之分啊？那大粒是多大的？小粒又是多大的呢？麻烦BOOBOO再给普及一下知识吧！我好看看我家的是大的还是小的，呵呵！

booboo1UID: 115473

小的好小，大的好大！
刚刚看了一下，让我老公估了一下，小的直径大概为1mm左右，大的凭记忆应该在3、4mm左右。我听说大的好象是做珍珠奶茶用的，但珍珠奶茶里的应该是黑色的，而这是雪白的，嘿嘿，看，我也是一知半解，现学现卖！

Gter115363UID: 115363

那我家的就是大的了。我知道大的西米煮好后要在凉开水里冰一下，这样它就透明了，那个芯是不是黑的可能和品种有关系吧？我也不清楚了。我家这西米刚买回来时我还有兴趣煮一煮，后来发现很不容易煮透，就再没试过了。我想用它做西米露应该也可以吧？哪天有兴趣了我再试试。

DreammUID: 116526

笨笨地问：西米除了做西米露之外还能做什么？可以煮粥吗？我见过有卖的，但从来没买过。

翠翠，你用大的西米做什么？:rolleyes:

Gter115363UID: 115363

我基本上是因为好奇才买的，买回来后本以为煮粥时也可以放一些一起煮的，后来发现西米不好熟，就把它束之高阁了。这不，BOOBOO一说西米露我才又想起来了。

阿姨来了@-@UID: 115208

老公收集的对我挺有效的食谱。在附件里。

yangyang~UID: 122236

哈哈，前两天没事，就试着做了锅贴，没想到还是很不错的，在这儿给大家写写。

锅贴皮： 是中国超市里买的现成的水饺皮。
馅：我用了肉末，香菇，大白菜，生姜和青葱，拌馅是加了点油，料酒和酱油。
包好的水饺，在平底锅中放较多的油，油热后整齐的放入，稍煎一会，然后加冷水，冷水大概半淹没水饺，盖好锅盖烧一会，等水烧干后就起锅上桌，(在起锅前洒点葱花)。 哇好香啊，中间的馅还带着汁呢。老公的称赞是比以前在国内时吃的还香。

写完了，才想起这坛子里好多JM都是北方人，很会做面食的。好象有点班门弄斧了。哈哈。。。

Gter115363UID: 115363

最近没胃口，不知道该吃什么好。:(
谁给支个招儿吧！

pudongllUID: 115716

泡菜

原料：大白菜，辣椒面，葱，盐，糖。另外需要可以密封的瓶子，比如平常买来的辣椒酱的玻璃瓶子。

步骤1：
白菜买回来后不需要洗，找一个大一点的容器，先铺一层白菜叶子，然后均匀撒上一层盐（不用很多，主要是为了脱水用的，菜帮上可以稍多一点），再铺上一层白菜叶子，再撒上一层盐，就是这样，一层叶子，一层盐，然后就休息，大概6-7个小时后，这个时间长短和气温有关，总之，当你发现白菜帮已经蔫了（可以弯成90度也不会断）的时候就好了。

步骤2：
取上一步的白菜叶子洗净后，在熟食菜板上切成条状或块状，大小根据你的密封瓶来定，之后，拌上葱段，辣椒面，盐和糖适量，（注：糖在这里主要是起帮助细菌发酵的作用，所以做出来的泡菜不会是甜的），据说韩国泡菜还要再拌上些虾酱或鱼酱，可是我们家没有，所以我没试过。

步骤3
把上一步拌好的白菜叶子放入密封的瓶子中，封好瓶盖，将瓶置于室温下，我们这里的日平均温度在75度左右，我放了一天就成了，当然看个人口味，如果你喜欢比较酸的口味，可以多放一点时间。第一次试验的时候，我想大家不宜放太长时间。

crystal2002UID: 17696

由于没有数码相机,五月初的照片到今日才跟大家见面.
房间内光线不够好,照出来颜色不够鲜艳,见谅.

为老公特别制作的生日午餐:臊子芙蓉蛋、西兰花爆蚝油大虾、猪蹄海带汤、橙汁
http://www.pbase.com/image/16666263

爱心糕点：等于是生日蛋糕吧，豆浆是自己磨的
http://www.pbase.com/image/16666519

用了一罐啤酒烧出来的红烧肉，比用水烧的好吃。
http://www.pbase.com/image/16666588

小吃：麻辣牛肉干、红豆糕、牛肉芹菜蛋卷（里面是切碎的卤牛肉和芹菜丝）
http://www.pbase.com/image/16666628

酒酿元宵蛋：自己做的酒酿，元宵也是亲手捏成，可惜没有馅。
http://www.pbase.com/image/16666638

DreammUID: 116526

水晶，水晶，I  服了 U ! :D

DreammUID: 116526

pudongll ，我做过泡菜，是跟朝鲜族朋友学的，我记得有一样很重要的原料是苹果梨，要切成片，苹果梨是延吉的特产，是苹果和梨嫁接的，甜甜的，脆脆的，冻的也好吃，哎，好想吃啊~~，在这里是没有可能买到苹果梨了，只好用苹果或者其它的梨代替了。

还有一样东东就是蒜，要捣成泥状，跟其它调料和在一起。

yilanchenUID: 109011

水晶真能干！

crystal2002UID: 17696

谢谢夸奖，偶的厨艺还有待提高，照相设备和技术更有待提高，：）