[心情] 维生素片：一个错误的希望？ [复制链接]

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发表于 2009-4-3 02:25:33 |只看该作者 |倒序浏览

网易探索讯自从诺贝尔奖得主——生化学家莱纳斯·鲍林(Linus Pauling) 在40年前首先提倡“大剂量”服用人体必要营养元素后，美国人已经热衷于维生素的服用。如今，大约有一半成人服用某种形式的日常营养补充品，这每年消耗230亿美元。

但是，维生素确有其效吗？过去几年里，一些高水平研究显示，额外的维生素（至少是维生素片），并不能防止慢性病或者延长人的寿命。

相关研究人员用8年时间跟踪调查了经常服用复合维生素的老年女性，调查人群多达161,000人。结果显示，虽然之前曾有人推断，复合维生素可能会降低心脏病、某些癌症的发病率，但是这次的研究结果表明，维生素并无此功效。这项研究结果发表在《内科学文献》(Archives of
Internal Medicine)。

去年，有人耗时10年对15000名男医生进行了调查，调查显示：服用维生素E、维生素C的人群，与那些仅服用安慰剂(placebo)的人群，在癌症、心脏病发病率方面并无差异。另一项有35000人参与的调查，粉碎了人们对大剂量维生素能E、微量元素硒能减少前列腺癌的幻想。

当然，维生素到底有没有好处，消费者经常听到互相矛盾的报告，他们看来并没有被这些新闻所震惊。这令很多专家失望。

美国国家前列腺癌实验研究协调员、克利夫兰医院泌尿和肾病研究所主席埃里克·科莱恩（Eric Klein）博士说：“我很困惑：为什么公众会无视如此有意义的实验结果。公众对于‘维生素有益健康’的观念，并没有研究数据支持。”

由于人体不能合成维生素，所以，每个人都需要补充维生素。比如，维生素C不足会导致坏血症，维D不足会导致软骨症。

可是，平衡的膳食会提供足够的这些营养，很多流行食品也已经加强了额外的维生素和矿物质。因此，在美国，由营养缺乏引起的疾病很少。

近年来，大多数的维生素研究主要不是放在“维生素缺乏”问题上，而是在“大剂量的维生素是否可以阻止或治疗某些慢性病”问题上。尽管我们熟知多吃营养丰富得水果、蔬菜的人少得心脏病或者癌症，但是并不清楚大量摄入和食品中营养相同的药片是否也对身体有利。

1月，《国家癌症研究所杂志》（The Journal of the National Cancer Institute）的一篇社论提示：大部分临床实验已经显示，维生素对癌症没任何作用。但也有例外，比如钙可以降低15%恶性肠息肉。

但是一些维生素的研究，显示出了它们意料之外的有害性。比如，在两个研究项目中，β-胡萝卜素可增加肺癌的得病率。另一个研究显示，叶酸服用者比服用安慰剂者，患恶性息肉的风险更大。

2007年，《美国医学协会杂志》陈列了在随机临床实验中服用抗氧化补品的死亡率。在47个实验的181000名参与者中，服用抗氧化补品的人，死亡率高于5%。罪魁祸首就是维生素A、β-胡萝卜素和维E。

“我们叫它们基本营养元素，就是因为它们是‘基本的’。” 美国弗雷德·哈钦森（Fred Hutchinson）癌症研究中心的抗癌协会会员玛丽安·L.尼豪斯（Marian L. Neuhouser）说。这些维生素和矿物质在抵抗任何疾病（不管是一般的疲劳，还是癌症，或者老年痴呆）方面的功效，科学
也没有证明。

“每个人都试图使这些有冲突的数据变得有意义。”一个维生素工业集团营养委员会的科研副主任安德鲁·邵（Andrew Shao）说道。消费者和研究者需要“应重新调整我们对这些营养元素的预期，它们不是神奇的子弹” 。

问题的部分原因，可能来自于研究维生素方法上的一个缺陷。对于药物，科研的黄金标准是随机临床实验，即一部分患者用药，而另一部分用安慰剂。但是维生素是人们每天摄入的必须营养；没有办法在临床研究中全部抛却它们来观察效果。

给予大剂量维生素会产生一定的效果，是刚刚才被认识到。在试管中，癌细胞吸收维生素C，并且，在癌细胞中，维生素C含量远高于正常组织。

抗氧化维生素的卖点，就是它们能清除体内引起衰老和疾病、具有氧化性的自由基离子，但是，自由基对于某些正常的免疫功能是必要的，因此消除自由基离子可能有害。

南加州大学的一项研究中，患脑癌的小鼠分别给予正常和不含维生素的两种饲料。不服用抗氧化维生素的小鼠有较小的肿瘤，并且有20%的肿瘤细胞正在凋亡，凋亡正是通过氧化自由基离子造成的。在正常饲料喂养的小鼠中，只有3%的肿瘤细胞发生细胞凋亡。

“大部分抗氧化维生素同时也是促氧化物。”病理学专家彼得·H.甘博士（Peter H.Gann）说。“它们能带来问题，而不是阻止氧化。”

科学家们推断，健康饮食的好处来于自摄入了整个水果或蔬菜，而不单单是其中的维生素。“不是蔬菜中的某一种成分对人体有益处。为什么我们要接受还原论者(reductionist)的想法，去萃取某一两种化学物质？”甘博士说。

即使这样，一些维生素的研究还将继续。一些科学家正在研究，全面的食物萃取物能否和富含蔬菜食物起到一样的功效。哈佛大学的研究者正在开展一个由20000男女参加的活动：更高剂量的维生素D，是否可以降低癌症或其他慢性病的发病率。

“维生素D看来非常有前景，但是我们要从过去吸取教训：在进入维生素研究的潮流和大剂量服用之前，应该开展一个大规模的临床实验。” 布莱根妇女医院（Brigham and Women's Hospital）预防医学的主任、哈佛大学维生素研究项目的研究员乔安·E.曼森（JoAnn E.Manson）博士说
。

网易探索讯自从诺贝尔奖得主——生化学家莱纳斯·鲍林(Linus Pauling) 在40年前首先提倡“大剂量”服用人体必要营养元素后，美国人已经热衷于维生素的服用。如今，大约有一半成人服用某种形式的日常营养补充品，这每年消耗230亿美元。

但是，维生素确有其效吗？过去几年里，一些高水平研究显示，额外的维生素（至少是维生素片），并不能防止慢性病或者延长人的寿命。

相关研究人员用8年时间跟踪调查了经常服用复合维生素的老年女性，调查人群多达161,000人。结果显示，虽然之前曾有人推断，复合维生素可能会降低心脏病、某些癌症的发病率，但是这次的研究结果表明，维生素并无此功效。这项研究结果发表在《内科学文献》(Archives of
Internal Medicine)。

去年，有人耗时10年对15000名男医生进行了调查，调查显示：服用维生素E、维生素C的人群，与那些仅服用安慰剂(placebo)的人群，在癌症、心脏病发病率方面并无差异。另一项有35000人参与的调查，粉碎了人们对大剂量维生素能E、微量元素硒能减少前列腺癌的幻想。

当然，维生素到底有没有好处，消费者经常听到互相矛盾的报告，他们看来并没有被这些新闻所震惊。这令很多专家失望。

美国国家前列腺癌实验研究协调员、克利夫兰医院泌尿和肾病研究所主席埃里克·科莱恩（Eric Klein）博士说：“我很困惑：为什么公众会无视如此有意义的实验结果。公众对于‘维生素有益健康’的观念，并没有研究数据支持。”

由于人体不能合成维生素，所以，每个人都需要补充维生素。比如，维生素C不足会导致坏血症，维D不足会导致软骨症。

可是，平衡的膳食会提供足够的这些营养，很多流行食品也已经加强了额外的维生素和矿物质。因此，在美国，由营养缺乏引起的疾病很少。

近年来，大多数的维生素研究主要不是放在“维生素缺乏”问题上，而是在“大剂量的维生素是否可以阻止或治疗某些慢性病”问题上。尽管我们熟知多吃营养丰富得水果、蔬菜的人少得心脏病或者癌症，但是并不清楚大量摄入和食品中营养相同的药片是否也对身体有利。

1月，《国家癌症研究所杂志》（The Journal of the National Cancer Institute）的一篇社论提示：大部分临床实验已经显示，维生素对癌症没任何作用。但也有例外，比如钙可以降低15%恶性肠息肉。

但是一些维生素的研究，显示出了它们意料之外的有害性。比如，在两个研究项目中，β-胡萝卜素可增加肺癌的得病率。另一个研究显示，叶酸服用者比服用安慰剂者，患恶性息肉的风险更大。

2007年，《美国医学协会杂志》陈列了在随机临床实验中服用抗氧化补品的死亡率。在47个实验的181000名参与者中，服用抗氧化补品的人，死亡率高于5%。罪魁祸首就是维生素A、β-胡萝卜素和维E。

“我们叫它们基本营养元素，就是因为它们是‘基本的’。” 美国弗雷德·哈钦森（Fred Hutchinson）癌症研究中心的抗癌协会会员玛丽安·L.尼豪斯（Marian L. Neuhouser）说。这些维生素和矿物质在抵抗任何疾病（不管是一般的疲劳，还是癌症，或者老年痴呆）方面的功效，科学
也没有证明。

“每个人都试图使这些有冲突的数据变得有意义。”一个维生素工业集团营养委员会的科研副主任安德鲁·邵（Andrew Shao）说道。消费者和研究者需要“应重新调整我们对这些营养元素的预期，它们不是神奇的子弹” 。

问题的部分原因，可能来自于研究维生素方法上的一个缺陷。对于药物，科研的黄金标准是随机临床实验，即一部分患者用药，而另一部分用安慰剂。但是维生素是人们每天摄入的必须营养；没有办法在临床研究中全部抛却它们来观察效果。

给予大剂量维生素会产生一定的效果，是刚刚才被认识到。在试管中，癌细胞吸收维生素C，并且，在癌细胞中，维生素C含量远高于正常组织。

抗氧化维生素的卖点，就是它们能清除体内引起衰老和疾病、具有氧化性的自由基离子，但是，自由基对于某些正常的免疫功能是必要的，因此消除自由基离子可能有害。

南加州大学的一项研究中，患脑癌的小鼠分别给予正常和不含维生素的两种饲料。不服用抗氧化维生素的小鼠有较小的肿瘤，并且有20%的肿瘤细胞正在凋亡，凋亡正是通过氧化自由基离子造成的。在正常饲料喂养的小鼠中，只有3%的肿瘤细胞发生细胞凋亡。

“大部分抗氧化维生素同时也是促氧化物。”病理学专家彼得·H.甘博士（Peter H.Gann）说。“它们能带来问题，而不是阻止氧化。”

科学家们推断，健康饮食的好处来于自摄入了整个水果或蔬菜，而不单单是其中的维生素。“不是蔬菜中的某一种成分对人体有益处。为什么我们要接受还原论者(reductionist)的想法，去萃取某一两种化学物质？”甘博士说。

即使这样，一些维生素的研究还将继续。一些科学家正在研究，全面的食物萃取物能否和富含蔬菜食物起到一样的功效。哈佛大学的研究者正在开展一个由20000男女参加的活动：更高剂量的维生素D，是否可以降低癌症或其他慢性病的发病率。

“维生素D看来非常有前景，但是我们要从过去吸取教训：在进入维生素研究的潮流和大剂量服用之前，应该开展一个大规模的临床实验。” 布莱根妇女医院（Brigham and Women's Hospital）预防医学的主任、哈佛大学维生素研究项目的研究员乔安·E.曼森（JoAnn E.Manson）博士说
。

网易探索讯自从诺贝尔奖得主——生化学家莱纳斯·鲍林(Linus Pauling) 在40年前首先提倡“大剂量”服用人体必要营养元素后，美国人已经热衷于维生素的服用。如今，大约有一半成人服用某种形式的日常营养补充品，这每年消耗230亿美元。

但是，维生素确有其效吗？过去几年里，一些高水平研究显示，额外的维生素（至少是维生素片），并不能防止慢性病或者延长人的寿命。

相关研究人员用8年时间跟踪调查了经常服用复合维生素的老年女性，调查人群多达161,000人。结果显示，虽然之前曾有人推断，复合维生素可能会降低心脏病、某些癌症的发病率，但是这次的研究结果表明，维生素并无此功效。这项研究结果发表在《内科学文献》(Archives of
Internal Medicine)。

去年，有人耗时10年对15000名男医生进行了调查，调查显示：服用维生素E、维生素C的人群，与那些仅服用安慰剂(placebo)的人群，在癌症、心脏病发病率方面并无差异。另一项有35000人参与的调查，粉碎了人们对大剂量维生素能E、微量元素硒能减少前列腺癌的幻想。

当然，维生素到底有没有好处，消费者经常听到互相矛盾的报告，他们看来并没有被这些新闻所震惊。这令很多专家失望。

美国国家前列腺癌实验研究协调员、克利夫兰医院泌尿和肾病研究所主席埃里克·科莱恩（Eric Klein）博士说：“我很困惑：为什么公众会无视如此有意义的实验结果。公众对于‘维生素有益健康’的观念，并没有研究数据支持。”

由于人体不能合成维生素，所以，每个人都需要补充维生素。比如，维生素C不足会导致坏血症，维D不足会导致软骨症。

可是，平衡的膳食会提供足够的这些营养，很多流行食品也已经加强了额外的维生素和矿物质。因此，在美国，由营养缺乏引起的疾病很少。

近年来，大多数的维生素研究主要不是放在“维生素缺乏”问题上，而是在“大剂量的维生素是否可以阻止或治疗某些慢性病”问题上。尽管我们熟知多吃营养丰富得水果、蔬菜的人少得心脏病或者癌症，但是并不清楚大量摄入和食品中营养相同的药片是否也对身体有利。

1月，《国家癌症研究所杂志》（The Journal of the National Cancer Institute）的一篇社论提示：大部分临床实验已经显示，维生素对癌症没任何作用。但也有例外，比如钙可以降低15%恶性肠息肉。

但是一些维生素的研究，显示出了它们意料之外的有害性。比如，在两个研究项目中，β-胡萝卜素可增加肺癌的得病率。另一个研究显示，叶酸服用者比服用安慰剂者，患恶性息肉的风险更大。

2007年，《美国医学协会杂志》陈列了在随机临床实验中服用抗氧化补品的死亡率。在47个实验的181000名参与者中，服用抗氧化补品的人，死亡率高于5%。罪魁祸首就是维生素A、β-胡萝卜素和维E。

“我们叫它们基本营养元素，就是因为它们是‘基本的’。” 美国弗雷德·哈钦森（Fred Hutchinson）癌症研究中心的抗癌协会会员玛丽安·L.尼豪斯（Marian L. Neuhouser）说。这些维生素和矿物质在抵抗任何疾病（不管是一般的疲劳，还是癌症，或者老年痴呆）方面的功效，科学
也没有证明。

“每个人都试图使这些有冲突的数据变得有意义。”一个维生素工业集团营养委员会的科研副主任安德鲁·邵（Andrew Shao）说道。消费者和研究者需要“应重新调整我们对这些营养元素的预期，它们不是神奇的子弹” 。

问题的部分原因，可能来自于研究维生素方法上的一个缺陷。对于药物，科研的黄金标准是随机临床实验，即一部分患者用药，而另一部分用安慰剂。但是维生素是人们每天摄入的必须营养；没有办法在临床研究中全部抛却它们来观察效果。

给予大剂量维生素会产生一定的效果，是刚刚才被认识到。在试管中，癌细胞吸收维生素C，并且，在癌细胞中，维生素C含量远高于正常组织。

抗氧化维生素的卖点，就是它们能清除体内引起衰老和疾病、具有氧化性的自由基离子，但是，自由基对于某些正常的免疫功能是必要的，因此消除自由基离子可能有害。

南加州大学的一项研究中，患脑癌的小鼠分别给予正常和不含维生素的两种饲料。不服用抗氧化维生素的小鼠有较小的肿瘤，并且有20%的肿瘤细胞正在凋亡，凋亡正是通过氧化自由基离子造成的。在正常饲料喂养的小鼠中，只有3%的肿瘤细胞发生细胞凋亡。

“大部分抗氧化维生素同时也是促氧化物。”病理学专家彼得·H.甘博士（Peter H.Gann）说。“它们能带来问题，而不是阻止氧化。”

科学家们推断，健康饮食的好处来于自摄入了整个水果或蔬菜，而不单单是其中的维生素。“不是蔬菜中的某一种成分对人体有益处。为什么我们要接受还原论者(reductionist)的想法，去萃取某一两种化学物质？”甘博士说。

即使这样，一些维生素的研究还将继续。一些科学家正在研究，全面的食物萃取物能否和富含蔬菜食物起到一样的功效。哈佛大学的研究者正在开展一个由20000男女参加的活动：更高剂量的维生素D，是否可以降低癌症或其他慢性病的发病率。

“维生素D看来非常有前景，但是我们要从过去吸取教训：在进入维生素研究的潮流和大剂量服用之前，应该开展一个大规模的临床实验。” 布莱根妇女医院（Brigham and Women's Hospital）预防医学的主任、哈佛大学维生素研究项目的研究员乔安·E.曼森（JoAnn E.Manson）博士说
。