炒花蛤或蛏子
原料：花蛤或蛏子1斤、葱、姜、料酒满满一勺、生抽浅浅一勺、盐、水淀粉。
做法：
1、花蛤或蛏子吐沙至净，葱切段切丝各半、姜切丝；
2、料酒少许加水淀粉调匀备用；（水淀粉可不加）
3、热锅温油，放入姜丝、葱段，爆出香味后倒入花蛤翻炒，并加入生抽，味道出来后，再放水。水量不要多。加盖焖至花蛤全部绽开口，调入少许盐，并倒入料酒少许加水淀粉，放入葱丝，颠锅，装盘。
小贴士：
1、花蛤吐沙可以在水里加些盐和油；一般中途要换水2到3次，以免花蛤重新吸入泥沙水
2、料酒和生抽在这里非常关键，提味用的。不要省略。
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