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我觉得为了（大量？）像我这样的白痴得弄一个扫盲帖 [复制链接]

imong
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电梯直达

楼主

发表于 2005-2-18 00:07:39 |只看该作者 |倒序浏览

有一些基本的问题搞清楚还是好一些...

比如说
为啥要淘米怎么淘米然后那天刚要装模做样淘米被告知家里的叫做免淘米
炒肉怎么裹淀粉（thx david已经回答了）
焯菜是干嘛用的
怎么避免把炒菜最后都变成水煮
做整鸡　鱼　的时候为啥要掏内脏　怎么掏
等等系列严重基本问题．．．

Rien de réel ne peut être menacé.
Rien d'irréel n'existe.

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jorge
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沙发

发表于 2005-2-18 00:16:43 |只看该作者

看到这样。直接鄙视下.

哎,生活在父母下的kid啊。:o

兔兔，寄托。

(\__/)
(='.'=)
(")_(")

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jorge
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板凳

发表于 2005-2-18 00:17:14 |只看该作者

:D:D:D

兔兔，寄托。

(\__/)
(='.'=)
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子轩寒冰
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地板

发表于 2005-2-18 06:19:10 |只看该作者

1.淘米是为了把米上的脏东西洗掉....汗
2.偶已经答了
3.很多菜生炒有怪味道,或者不容易炒熟.所以用热水先汆一下.另外这样处理过的菜很绿,好看
4.大火快炒,如果你的菜出很多水的话,就是你火不够大.
5.内脏比较臭,所以要掏......
没弄过鸡的,鱼的话就用剪刀把鱼PP剪开一直到胸鳍,然后把里面的血呼呼的东东掏干净,用水洗一下,抹点盐和料酒就可以了

孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单

我一个人吃饭旅行到处走走停停....

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rainlanny
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5楼

发表于 2005-2-18 06:26:00 |只看该作者

终于找了个机会鄙视蒙蒙好几下

※※※※所有转载须注明原作者和原出处※※※※

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晨曦
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6楼

发表于 2005-2-18 13:54:28 |只看该作者

禽类：

不拔毛不去内脏也是可以的——用清净食料喂养一阵子，拿来做原生态的“叫化鸡”。

国内禽类的主要来源，不过菜场和超市。菜场现在都提供屠宰服务了，放血拔毛去内脏一次性完成。超市里的禽类更是流水线扒光了下来的。

如果打算自己弄，会比较血腥残忍。要先（伙同别人）抓住它，左手拽住俩翅根和脖子翻转处，右手持快刀一拉——放血。爱吃血块的，可以预先准备一半碗凉白开，加入食盐少许，拿着接，接完后迅速搅匀静置待其凝固。进入下一步。

拔毛：>80摄氏度滚水一锅。禽尸浸泡15~20分钟。开拔，可用专门的钳子作辅助。同时扒掉爪部表皮。结束后进入一下步。

开膛：锋利大剪刀一把，如有骨剪更佳。以刀断尾，从后部沿腹中线剪开至锁骨。去掉内脏（有些人喜欢吃其中的部分，那就洗干净留着吧）。流水洗涤至无血水。

初步操作完毕。

不知道大伙儿怎么样，反正偶自己动手的，血腥过程早就败了胃口。

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irissun
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7楼

发表于 2005-2-18 19:58:20 |只看该作者

同意，千万不能自己动手。
看着别人动手都不行！

世界上有一种人
总是在父母的保护下成长
在手足的关系中定位自己
在恋人的呵护中找到真爱
在朋友的关心中得到温暖
你知道这些人经过了你的生命
也丰富了你的一生
你谢谢他们带给你的
却又总是说不出口
这种人
就是自己

一直以为幸福在远方，
在可以追逐的未来。
我的双眼保持着眺望，我的双耳仔细聆听，唯恐疏忽错过。
后来才发现，
那些握过的手、唱过的歌、流过的泪、爱过的人……
所谓的曾经，就是幸福！

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