jollygt 发表于 2005-12-19 07:37:02

奶汤鲈鱼锅仔

原料：鲜活鲈鱼、火腿片辅料：鲜香菇、鲜蘑菇、竹荪、冬笋、胡萝卜、小菜心、鸡蛋、葱、姜等调料：盐、胡椒粉、生粉

　　1．活杀鲈鱼洗净沥干水分，批下两侧鱼肉，备用。

　　2．鱼肉切成块，鱼头、尾与骨头斩成块，待用。

　　3．蘑菇、香菇、竹荪、竹笋、胡萝卜改刀后，用滚水氽过。

　　4．鱼肉块蘸蛋白液、扑生粉后宽油煎熟，待用。

　　5．锅留余油，将鱼头尾、鱼骨煎黄，放料酒、葱姜、火腿片，注入适量开水，加盖用大火烧至鱼汤发白；放进鱼肉块与氽过水的各种辅料，调味后同煮入味，最后放小菜心。上席盛在锅仔里，酒精炉点上火不断烧滚即可。

晨曦 发表于 2005-12-19 14:30:49

咦？你在哪儿买到的鲈鱼？@_@

kelda 发表于 2005-12-19 14:48:43

听起来不错啊。有pp没？

jollygt 发表于 2005-12-19 15:38:14

忘了写是转载的了，觉的有条件弄到鲈鱼的话做起来不难。

kelly_li 发表于 2005-12-19 18:46:59

爱喝鱼汤 健脑 鲫鱼汤

阿道克船长 发表于 2005-12-20 02:24:31

好极了

莫名N 发表于 2005-12-20 10:17:40

恩恩,奶汤的呵

无畏的天使 发表于 2005-12-21 01:03:57

看到名字就流口水...奶...鱼.....
页: [1]
查看完整版本: 奶汤鲈鱼锅仔