brookhaven
发表于 2007-3-2 09:32:20
谁来介绍一下勾芡的经验吧
为什么人家做的菜勾芡都勾的不浓不淡， 浊中带清， 味道那么好， 我做的就象浆糊或者清水呢？
勾芡的时候是要加鸡蛋么
要是有什么秘诀就好了。。。
多谢多谢啦
cecilia.beryl
发表于 2007-3-2 10:13:19
第一.一勺淀粉放在碗里
第二.2两勺左右的水，把淀粉融化搅匀
第三，菜熟的时候，往里面到，一定要一边倒，一边用筷子在锅里画圈搅匀，速度要快
根据菜的分量，适当增加淀粉数量
brookhaven
发表于 2007-3-2 11:04:56
多谢！ :kiss: 不过菜快熟的时候倒的能够入味儿么？
cecilia.beryl
发表于 2007-3-2 11:20:50
能啊
立花道雪
发表于 2007-3-3 01:55:31
用凉水……
kisssummer
发表于 2007-3-8 10:19:56
casablanca
发表于 2007-3-8 10:35:08
;d: summer～
yogurt4
发表于 2007-3-8 19:49:19
味精和芡粉
我们家从来不用
前一个是不吃，后一个是不会
brookhaven
发表于 2007-3-9 12:25:53
为什么我勾成了疙瘩？照上面的做法
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